Польза турецкой кухни для здоровья
Сезонные продукты
Турецкая кухня по своей природе полезна и тесно связана с сезоном: многие блюда строятся на обилии свежих продуктов. Свежие фрукты и овощи, яйца, молочные продукты и мясо производят по всей стране, что обеспечивает очень питательную и свежую на вкус еду. Ароматы и специи турецкой кухни не только вкусны, но и обладают антиоксидантными свойствами: они помогают снижать уровень холестерина, выводить токсины и укреплять иммунитет. Свежие травы, такие как укроп, петрушка и розмарин, часто используют для ароматизации блюд, а в Эгейском регионе и других малонаселённых районах дикорастущие травы ценят за их предполагаемые целебные свойства. Такие специи, как хлопья красного перца, сумах и имбирь, используют для приготовления блюд или как самостоятельные гомеопатические средства.
Оливковое масло традиционно используют для приготовления и консервирования блюд: оно содержит антиоксиданты и полезные ненасыщенные жиры. Свежая рыба и другие морепродукты обеспечивают рацион, богатый незаменимыми жирными кислотами. Вот некоторые полезные свойства турецкой кухни. Наслаждайтесь традиционной турецкой едой во время путешествия по Турции, чтобы открыть для себя необычные вкусы, а также её полезные для здоровья свойства.
Турция — большая страна, и поскольку основная часть населения сосредоточена в городах, там есть достаточно места для выращивания самых разных продуктов. В каждом регионе, конечно, есть свои деликатесы и фирменные блюда, многие из которых веками готовили по всей Турции. Основа турецкой кухни: баклажаны, помидоры и перцы созревают круглыми и сочными под жарким солнцем. Цитрусовые, гранаты, оливки и орехи прекрасно растут в прибрежном климате, а долины Анатолии покрываются густыми посевами пшеницы и зерновых.
Разнообразие продуктов означает, что сезонные деликатесы появляются с каждой сменой времени года и способствуют хорошему здоровью в течение всего года.
Травы и специи
В турецкой кухне используется много свежей зелени, богатой ароматом и полезными свойствами. Дикорастущие турецкие травы, богатые витаминами и минералами, часто ценят за их противовоспалительное действие. В Эгейском регионе и в глубине Анатолии есть много местных сортов трав, которые высоко ценятся; их можно увидеть на местных рынках или в магазинах специй (аттарах).
Специи и базары со специями — неотъемлемая часть турецкой кухни и, следовательно, турецкой жизни. От Египетского базара в Стамбуле до домашней кухни специи повсюду. Используемые для придания вкуса, многие специи богаты витаминами, минералами и важными антиоксидантами, а также обладают противовоспалительным действием. Распространённое домашнее средство от боли в горле — смесь имбирного порошка, корицы и молотого перца чили с небольшим количеством мёда. Это мощное средство типично турецкое: оно использует ингредиенты, которые есть почти в каждом доме, и с каждым укусом дарит яркий вкус и целый набор витаминов и минералов.
Домашняя кухня
Кухня — сердце дома, и нигде это не проявляется так сильно, как в Турции. Турецкую кухню принято делить с друзьями, семьёй и гостями. Поэтому блюда обычно готовят в больших количествах, и во время приготовления трапезы то тут, то там царит оживлённая суета. Домашний томатный соус — секрет многих домашних поваров: ничего покупного в этом доме! Любовь и внимание, с которыми готовят даже самые простые ингредиенты, свидетельствуют о роли и значении еды и здорового питания в турецкой культуре.
В ресторанах домашней кухни (ana yemekler) по всей стране вы найдёте блюда традиционной турецкой кухни, полные восхитительных вкусов и очень питательные.
Оливковое масло
Бывает трудно следить за последними тенденциями в выборе масел. Небольшое количество оливкового масла полезно для сердца, кожи и волос. Турецкую еду в основном готовят и консервируют на оливковом масле, даже выпечку делают с ним вместо сливочного масла! Доказано, что оливковое масло помогает снижать уровень холестерина, риск диабета, инсульта и, возможно, болезни Альцгеймера. Турецкая еда, даже плотная, обладает лёгкостью, которую можно объяснить оливковым маслом (и не только им): его деликатный вкус позволяет продуктам раскрыть свою магию и манит до последнего кусочка.
Большое количество антиоксидантов в оливковом масле, возможно, объясняет, почему у турков такая чистая кожа и длинные густые волосы.
Вегетарианская и веганская кухня
В турецкой кухне много вегетарианских и веганских блюд, которые можно есть самостоятельно, с рисом или зерновыми, либо как гарнир к мясу или рыбе. В праздничные дни большая компания собирается вместе, чтобы насладиться бараниной, говядиной или иногда рыбой, приготовленными очень просто на углях или на гриле. Овощные и веганские блюда на оливковом масле, зерновые салаты, мезе и другие гарниры обычно готовят из свежих продуктов текущего сезона и щедро приправляют свежими травами. Поскольку оливковое масло традиционно было проще приготовить и хранить (по сравнению со сливочным маслом), многие блюда естественным образом основаны на нём и поэтому подходят веганам.
Удовольствие
Еда — неотъемлемая часть жизни. Почему бы не разделить её с близкими и новыми знакомыми? Турция — по-настоящему гостеприимная страна. Нет ничего более турецкого, чем собраться вместе, чтобы поделиться, пошутить и посмеяться за тщательно приготовленной трапезой. По всей Турции есть множество региональных деликатесов, которые максимально раскрывают свежие продукты, дикорастущие и традиционные травы, специи и местные сорта оливкового масла.
Мы уверены, что вы покинете Турцию, сияя изнутри! Ведь делиться свежеприготовленной едой, приправленной свежими травами и специями, — это, безусловно, самая большая польза для здоровья, о которой можно мечтать!
