5 блюд турецкого завтрака, которые стоит попробовать
Турецкая кухня известна кебабами и мезе, однако есть аспект турецкой культуры питания, который неизменно привлекает внимание гурманов: турецкий завтрак. Самый распространённый тип завтрака, который попробует посетитель Турции, — серпме кахвалты, что означает «завтрак-застолье», ведь общие тарелки расставляются по всему столу с обоих концов, чтобы их можно было неспешно попробовать.
Суджуклу юмурта
Колбасные деликатесы, например сосиски, часто появляются на европейских завтраках, но ни один из них не сравнится с турецкой колбасой суджук. Суджук (sujuk) готовят из говядины, смешанной с чесноком и другими специями в процессе ферментации, что придаёт ему насыщенный, хорошо приправленный вкус. Обжарьте суджук на сковороде со сливочным маслом, добавьте яйца и готовьте на слабом огне, и получится суджуклу юмурта — сытное, богатое белком основное блюдо завтрака.
Менемен
Если суджуклу юмурта слишком тяжёл, чтобы строить вокруг яичного блюда весь турецкий завтрак, стоит попробовать менемен. Менемен — традиционное турецкое блюдо из яиц, помидоров, зелёного перца и различных ароматных специй, тушёных в масле и часто подаваемых в медной сковороде, чтобы все за столом могли разделить его. Для более сытного блюда добавляют вяленое мясо, но чаще белый сыр или сыр кашар. Результат — нежное, насыщенное по вкусу томатное пюре, которое можно намазывать на тосты или симит, турецкие бублики, покрытые обжаренным кунжутом.
Чылбыр
Ещё одно яичное блюдо, которое часто встречается на турецких завтраках, — чылбыр. Для чылбыра яйца пашот подают на подушке из чесночного йогурта, часто поливая сливочным маслом с перцем. Чылбыр был любимым блюдом османских султанов, а его богатая текстура и сегодня делает его популярным блюдом на любом турецком завтраке.
Пиши
Хотя традиционный хлеб — обязательный элемент любого турецкого завтрака, сегодня звездой среди мучных блюд стала пиши. Пиши — это попросту жареное тесто из муки, дрожжей, молока, яиц, сливочного масла, соли и сахара. Его можно описать как солёный пончик. Пиши, поданные с разными сырами, джемами (речел) или ореховой шоколадной пастой, сочетают сладкий и солёный вкусы в идеальной пропорции.
Куймак
Ещё одно блюдо, которое чаще всего подают с хлебом, — куймак, солёная смесь кукурузной муки, сливочного масла и расплавленного сыра. Куймак — распространённый завтрак в Черноморском регионе Турции. Чтобы убедиться, что куймак приготовлен правильно, проверьте, тянутся ли за вилкой длинные нити маслянистого сыра. Куймак — один из самых изысканных турецких завтраков и, возможно, идеальное решение для голодного желудка. По мере того как турецкая кухня распространяется по миру, всё больше людей знакомятся с привлекательностью классического турецкого завтрака. Хотя он известен фотогеничным столом с сырами и свежими продуктами, турецкий завтрак также включает множество уникальных традиционных блюд, которые стоит попробовать во время пребывания в Турции.
