6 مشروبات تقليدية تركية لا بد من تجربتها

القهوة التركية

تنتظرك واحدة من أقدم طرق تحضير القهوة. يتميز مذاقها الفريد بالرغوة الكثيفة الناعمة، والقهوة الداكنة الغنية، والمرارة الخفيفة للحبوب المطحونة. والقهوة التركية من الأنواع القليلة جدًا التي تُغلى فعلًا ثم تُشرب، وتشتهر بأن حبوب القهوة المطحونة التي تستقر في قاع الفنجان تُقرأ على يد قارئة للفنجان، أو إن كنت محظوظًا، على يد صديق فصيح وخيالي. يحافظ تصميم الفنجان ذي الحافة الرقيقة والرغوة الواقية على سخونة القهوة لفترة أطول بينما تستمتع بكل رشفة. ويلعب شرب القهوة بعد وجبة دسمة دورًا كبيرًا في التقاليد التركية، لذا من المهم أن تترك مساحة لها. ويُقدَّم دائمًا كوب ماء بارد بجانب قهوتك، وذلك لتنظيف الحلق والمذاق. وفي الأحياء المحلية، تُعد القهوة التركية رمزًا للصداقة، ومن المستحسن دائمًا قبولها إذا عُرضت عليك. ويقول مثل تركي إن فنجان القهوة يحمل 40 عامًا من الاحترام.

الشاي

يعود تاريخ الشاي التركي إلى 5000 عام، وقد أصبح محور معظم الأنشطة الاجتماعية، وهو اليوم جزء لا يتجزأ من الثقافة التركية. وتركيا بعيدًا عن غيرها من أكبر مستهلكي الشاي في العالم. تقع ريزة في منطقة البحر الأسود الشرقية، وهي المكان الذي ستجد فيه معظم مزارع الشاي في تركيا إن لم يكن كلها. تمر الأوراق بعدد من المراحل أثناء الحصاد ثم تُعد بإتقان. ويشرب السكان المحليون الشاي باستمرار، ويقدمونه دائمًا للضيوف طوال اليوم وحتى بعد الوجبات. وبمجرد أن تقع في حب حفاوة الترحيب والثقافة، قد يصعب عليك المغادرة!

عيران (اللبن الرائب)

يُصنع اللبن الرائب بإضافة الماء إلى الزبادي الطبيعي. وهو من الهدايا العديدة التي قدمها الأتراك للعالم. إن كنت تحب الزبادي فستحب بالقدر نفسه انتعاش مذاق اللبن الرائب ونكهته. يمكن تحضيره بسهولة في أي وقت من اليوم، وهو مشروب صحي يحظى بشعبية كبيرة بين السكان المحليين والمسافرين على حد سواء. ولتستمتع بالانتعاش التام، احرص على شربه باردًا.

بوزة

البوزة التركية مشروب مُخمَّر يشبه العصير السميك، ويُصنع أساسًا من القمح المجروش والخميرة. له مذاق حلو ولاذع يجعل الجميع مولعين به! وعندما نفكر في الشتاء التركي، غالبًا ما تخطر البوزة على بالنا. نشأ هذا المشروب في الأناضول القديمة، حين كان يُصنع من القمح والذرة والأرز والشعير. ويُعرف بخصائصه الصحية الرائعة، إذ يخفض ضغط الدم ويحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم، ويُقدَّم عادةً دافئًا مع الحمص المحمص. يمكن العثور عليه بسهولة في المتاجر في أنحاء البلاد. لكن الأكثر أصالةً هم بائعو البوزة المتجولون التقليديون الذين يجوبون الشوارع ليلًا وهم يصيحون “بووووزااااا!”. فمجرد سماع النداء في ليلة شتاء باردة سيدفئك بالتأكيد.

عصير الشلغم المخلل (شالغم سويو)

عصير الشلغم المخلل، أو الشلغم كما يُطلب عند الطلب، ينتمي إلى عائلة الخردل. هذا المشروب اللاذع ذو الطعم المميز شائع جدًا في منطقة تشوكوروفا (جنوب وسط) في تركيا. ومن مناطق نشأته مرسين وأضنة وهاتاي. يُخلط الشلغم بالماء والملح لصنع مخلل بسيط. ويأتي لونه الأحمر من استخدام الجزر الأسود. وهو مشروب شائع يُقدَّم مع أطباق اللحوم الدسمة.

راكي

من أشهر المشروبات التركية وأكثرها شعبية الراكي. (نعم، فالحرف “I” بلا نقطة فوقه.) مشروب كحولي عديم اللون يُقدَّم دائمًا مع الماء وغالبًا مع الثلج. يخلط معظم الناس الماء والثلج فيه ليتحول إلى مشروب أنعم وذي لون حليبي. يُصنع الراكي من معالجة اليانسون والعنب. ستجد كثيرين يستمتعون بكأس أو اثنين بعد العمل عند غروب الشمس مع الأصدقاء، يستمعون إلى الموسيقى ويتذوقون بعض المزات ويتسامرون حتى الصباح. في صحتكم!