5 أطباق من الإفطار التركي تستحق التجربة

قد يشتهر المطبخ التركي بالكباب والمزات، لكن الإفطار التركي جانب من ثقافة الطعام التركية يلفت دائمًا انتباه عشاق الطعام. وأكثر أنواع الإفطار التركي شيوعًا بين الزوار إلى تركيا هو “سربمه كهفالتي”، وتعني حرفيًا “مائدة الإفطار المنتشرة”، إذ توضع الأطباق المشتركة على طرفي المائدة لتُتذوَّق على مهل.

سُجقلو يومورتا

رغم أن اللحوم المجففة المملحة مثل النقانق تظهر كثيرًا على موائد الإفطار الأوروبية، فإن لا شيء يشبه السُّجق التركي. فالسجق، أو سوجوق، المصنوع من لحم البقر ويُخلط بالثوم وبهارات أخرى خلال عملية التخمير، يمنح نكهة قوية ومتبّلة جيدًا. ضعوا قليلًا من السجق في مقلاة مع القليل من الزبدة والبيض على نار هادئة، وستحصلون على “سُجقلو يومورتا” التركي، وهو طبق إفطار رئيسي مالح وغني بالبروتين.

منمن

إذا كان سُجقلو يومورتا ثقيلًا جدًا ليكون أساس مائدة إفطارك التركية القائمة على البيض، فقد ترغب في تجربة المنمن. المنمن طبق إفطار تركي تقليدي يتكون من البيض والطماطم والفلفل الأخضر وتوابل عطرية متنوعة تُطهى على الزيت، ويُقدَّم غالبًا في مقلاة من النحاس ليتشاركه الجميع على المائدة. ويُضاف إليه أحيانًا اللحم المجفف، لكن الأكثر شيوعًا هو الجبن الأبيض أو جبن كاشار ليصبح الطبق أكثر دسامة. والنتيجة قوام ناعم وصلصة طماطم غنية يمكنكم دهنها على الخبز المحمص أو على “السميت”، وهو نوع من البيغل التركي مغطى بالسمسم المحمّص.

تشلبر

ومن أطباق البيض الأخرى الشائعة على موائد الإفطار التركية تشلبر. في تحضيره، يُقدَّم البيض المسلوق في الماء فوق طبقة من الزبادي بالثوم، وغالبًا ما يُغطّى بزبدة مُنكّهة بالفلفل. وكان تشلبر من المفضلات لدى السلاطين العثمانيين، ولا يزال قوامه الغني يجعله طبقًا محبوبًا في أي إفطار تركي.

بيشي

رغم أن الخبز التقليدي حاضر دائمًا على مائدة الإفطار التركية، إلا أن البيشي أصبح اليوم نجمًا آخر بين الأطعمة النشوية. البيشي ببساطة عجينة مقلية مصنوعة من الدقيق والخميرة والحليب والبيض والزبدة والملح والسكر، ويمكن وصفه بأنه دونات مالحة. ويُقدَّم مع تشكيلة متنوعة من الأجبان والمربى (ريجل) أو معجون البندق بالشوكولاتة، فيمنحكم مزيجًا مثاليًا من النكهات الحلوة والمالحة.

كويماك

طبق آخر يُقدَّم أساسًا مع الخبز هو الكويماك، وهو مزيج مالح من دقيق الذرة والزبدة والجبن الذائب. والكويماك من أشهر أطباق الإفطار في منطقة البحر الأسود في تركيا. وللتأكد من تحضيره بشكل صحيح، تحققوا من أن خيوط الجبن الزبدي الطويلة تمتد من شوكتكم. ومن بين أغنى موائد الإفطار التركية، يُعد الكويماك ربما الحل المثالي لمعدة فارغة. ومع انتشار المطبخ التركي حول العالم، يتعرّف عدد متزايد من الناس على جاذبية الإفطار التركي الكلاسيكي. ورغم أنه يشتهر بمائدته الجذابة للتصوير من الأجبان والمنتجات الطازجة، يضم الإفطار التركي أيضًا تشكيلة من الأطباق التقليدية الفريدة التي لا ينبغي أن تفوتكم أثناء وجودكم في تركيا.