Як заварити турецький чай: поради
Пити турецький чай із традиційної склянки у формі тюльпана вже стало для турків способом життя! Від раннього ранку й до самого вечора чашка турецького чаю супроводжує місцеві наїдки на будь-який смак.
У турецьких оселях на плиті завжди стоїть чайник, який чекає, щоб його нагріли для родини та гостей. Навіть на роботі зробити перерву на чай і поповнити сили в «чай оджаги» (буквально — «чайний куточок») — цілком звичайна справа. Тож не дивуйтеся, побачивши хлопчика зі срібним підносом, який поспішає крізь натовп, несучи маленькі склянки-тюльпани з турецьким чаєм.
Ми зібрали для вас цілий срібний піднос інформації про чайну культуру в Туреччині, щоб вам не довелося почуватися чужинцем!
Спершу вам знадобиться традиційний чайник, який турки називають чайданлик. Він складається з великої металевої ємності та меншої, що стоїть зверху. У меншій частині заварюють чай, а у більшій кип’ятять додаткову воду.
Далі вам потрібно обрати свій спосіб заварювання. Їх існує два, і ми радимо спробувати обидва, щоб зрозуміти, який більше до смаку.
Перший, більш поширений спосіб передбачає, що спершу ви кип’ятите воду, а потім заварюєте чай. Розглянемо крок за кроком!
Налийте води у більший чайник. Поставте його на плиту на середньо-сильний вогонь і доведіть до кипіння. Насипте трохи чайного листя в менший чайник (радимо покластися на власне чуття!). Залийте його окропом. Додайте води у більший чайник. З’єднайте обидві частини й тримайте їх на плиті на середньому вогні, доки вода у більшій ємності закипить удруге. Коли вона закипить, зменште вогонь до мінімуму й дайте чаю настоятися 10–15 хвилин.
Другий, менш поширений спосіб — кип’ятити воду й заварювати чай одночасно. Це займає значно більше часу, ніж перший спосіб, хоча ми наполягаємо: спробуйте обидва та оберіть улюблений.
Насипте трохи чайного листя в менший чайник. Залийте його трохи водою. Налийте води у більший чайник. З’єднайте їх і поставте на плиту на середньо-сильний вогонь. Вміст меншого чайника нагріватиметься завдяки парі від більшого. Коли вода почне ледь кипіти, зменште вогонь до мінімуму. Дайте чаю настоятися 10–15 хвилин. Ось і все!
Ще один секрет турецького чаю — час, який ви чекаєте, поки він заварюється! Що довше чекати, то гіркішим буде смак і темнішим червонуватий відтінок. Саме такий вигляд найбільше цінують закохані в чай турки, хоча новачкам, імовірно, більше сподобається світліший колір.
Крім того, намагайтеся обходитися без чайних пакетиків. Багато хто з нас вважає пакетики ганьбою для нашого червоного чаю. Навіщо пропускати найважливіший етап — заварювання — заради швидкості?
Наш чай готовий до подачі. Що далі? Манера подавати — теж частина традиції, коли йдеться про турецький чай.
Налийте трохи заварки, заповнивши чверть склянки (це загальноприйнята міра, але ви можете змінити її на власний смак). Решту склянки долийте окропом. З часом ви зрозумієте, скільки заварки вам потрібно: що менше заварки, то світліший відтінок чаю (і навпаки). Але на це потрібен час.
Тож наберіться терпіння.
Ще одна порада: користуйтеся традиційною склянкою у формі тюльпана. Вона має вужчу «талію», тож її зручно тримати. Крім того, вона менша за звичайну чашку, і чай можна випити, поки він не охолов. Хоча використовують і інший посуд, справжні поціновувачі чаю надають перевагу традиційному!
Додавайте шматочки цукру лише після того, як скуштуєте чай без нього. Хоч чай і подають із цукром поруч, користуватися ним зовсім не обов’язково.
Нарешті, дехто з нас не любить, коли в чаї плаває листя. Щоб цього уникнути, ми користуємося маленьким ситечком.
Якщо ви хочете дізнатися більше про турецький чай, радимо відвідати регіон Чорного моря в Туреччині. Натисніть тут, щоб дізнатися більше.
