Почувствуйте силу: турецкие сухофрукты
Свежие фрукты давно завоевали репутацию важной части здорового и сбалансированного рациона. Их «сушёные» собратья обычно остаются без внимания, хотя они ещё полезнее для здоровья. Природный источник антиоксидантов, богатые полезными жирами и белком, сухофрукты так же вкусны и полезны для вашего здоровья.
Турция занимает первое место в мире по производству и экспорту сухофруктов, поэтому, говоря о турецкой кухне, невозможно не упомянуть её любовь ко всевозможным орехам и сухофруктам. На протяжении веков турки полюбили эти продукты, и полезные закуски стали неотъемлемой частью наших кухонь.
В Турции можно найти множество kuruyemiş, как по-турецки называют сушёные орехи и фрукты. Вы наверняка заметите магазины, где продают эти лакомства по доступным ценам.
Одни из самых популярных видов kuruyemiş производят на юго-востоке Турции, например абрикосы из Малатьи и фисташки из Сиирта и Газиантепа. Среди других вкусных сухофруктов и орехов, производимых в Турции, — фундук Черноморского региона. Эти продукты давно выдержали проверку временем и дарят гостям Турции сладкий отдых.
Вот список самых вкусных сухофруктов и орехов, которые помогут зарядиться энергией для ваших предстоящих приключений в Турции.
Сушёный инжир
Султана — это сорт бессемянного винограда, который широко выращивают вокруг Измира в Эгейском регионе Турции. Производство включает сушку под солнцем в течение семи-восьми дней и последующую обработку. Готовые к употреблению, они становятся эффективным источником энергии, так как богаты углеводами.
Они также содержат витамины B1, B2 и различные минералы, поэтому их польза неисчислима. Как важный источник энергии, султаны помогают при воспалениях и лихорадке, поддерживают рост детей и оказывают благотворное действие на почки и печень.
По сравнению с остальным миром Турция является крупнейшим производителем изюма-султаны — 25 %, и 85 % этого производства экспортируется за рубеж.
Сушёные абрикосы
Турецкое побережье Эгейского моря производит огромную долю мирового запаса инжира. Турция — первый производитель сушёного инжира, на её долю приходится 75 %. Инжир выращивают в основном в юго-западной провинции Айдын, особенно в её районах Герменджик, Инджирлиова и Назилли. Климат этого региона идеально подходит для выращивания инжира, а турецкий инжир отличается тонкой кожицей и природной медовой начинкой.
Август — лучшее время для сбора инжира, который затем турецкие фермеры сушат под солнцем почти неделю. Если вы планируете посетить Турцию летом, стоит добавить Эгейский регион в свой августовский маршрут, чтобы попробовать свежесобранный инжир.
Сушёная шелковица
Город Малатья в Восточной Анатолии известен во всём мире производством свежих и сушёных абрикосов.
Турецкие фермеры собирают свежие абрикосы в августе, но точное время сбора определяется степенью созревания плодов. Благодаря климату Малатьи турецкие абрикосы, как правило, слаще тех, что выращивают в других странах мира.
Сушёные абрикосы особенно известны как источник витаминов и минералов: они богаты витаминами A, B, C, E, железом, кальцием и магнием. Они также помогают улучшить состояние кишечника и работу желудочно-кишечного тракта.
Изюм Томпсон
В Турции сушёную шелковицу называют суперфруктом. Помимо отличного вкуса, шелковица богата витамином C, белком, клетчаткой и кальцием. Низкокалорийная, она — лучшая закуска для тех, кто следит за фигурой.
Помимо снижения риска развития рака, шелковица помогает поддерживать здоровье кожи, ногтей и волос. Сбор шелковицы проходит с июля по август, а лучшие места для её выращивания в Турции — Элазыг и Малатья.
Чтобы сердце оставалось здоровым, добавляйте в свой ежедневный рацион горсть турецкой сушёной шелковицы.
Золотистый изюм
И султана, и изюм Томпсон получают из одного и того же сорта бессемянного винограда. Если виноград не обрабатывают специальным раствором, ускоряющим сушку, он сохнет дольше и приобретает почти чёрный цвет.
Турция — одна из стран с наиболее благоприятными условиями для виноградарства в мире. Турецкие фермеры бережно собирают этот изюм примерно в августе и сентябре. Такой изюм имеет более тонкую кожицу. Поскольку он произрастает от тех же корней, что и султана, изюм Томпсон также является отличным источником энергии, так как содержит большое количество углеводов.
Сушёная вишня
Золотистый изюм получил своё название благодаря светлому золотистому цвету, который светлее, чем у изюма-султаны. Он помогает людям всех возрастов восполнять суточную потребность в витаминах и минералах.
Турция — один из лучших адресов для покупки золотистого изюма, так как его здесь в изобилии. Он легче хранится и отлично подходит для украшения десертов, например тортов и печенья. Сушёный золотистый изюм также помогает при запорах.
Он защищает зубы и снижает риск развития рака и сердечных приступов. Если вы любите сладкое, серьёзно подумайте о золотистом изюме как о замене сахара в своём рационе.
Сушёные яблоки
Свежая турецкая вишня собирается примерно в июле и августе, и её, как правило, естественным образом сушат под солнцем. Сушёная вишня отлично подходит для десертов — она сочная, сладкая и пышная. Если вы любите сладко-кислые, терпкие вкусы, сушёная вишня станет вашей новой любимой закуской.
Как и все упомянутые здесь продукты, сушёная вишня полезна для ежедневного употребления и помогает получать оптимальную суточную норму витаминов и минералов. Она также является природным источником витамина A, поэтому защищает глаза, снижает риск развития рака, поддерживает иммунитет и помогает бороться с кожными проблемами, такими как акне и экзема.
Сушёный чернослив
Главные сорта яблок Турции — Red Delicious, Golden, Amasya и Granny Smith, причём Red Delicious особенно популярны по всей стране.
Благодаря своему необычному вкусу сушёные яблоки Турции станут настоящим пиршеством для вкуса. Они не только богаты антиоксидантами, но и улучшают кровообращение, способствуют здоровью пищеварения и снижают риск некоторых заболеваний. Это одни из самых полезных закусок, которые можно найти в Турции.
Чернослив — один из самых универсальных сушёных фруктов. По-турецки он называется erik kurusu ; сушёный чернослив богат витаминами и минералами и долго сохраняет сладкий вкус.
Лучше всего пробовать их в сочетании с кешью, другими орехами и сыром. Они являются неотъемлемой частью турецкой кухни и десертов. Они также были популярны в эпоху Османской империи, когда члены семьи султанов употребляли их ежедневно. Поскольку они богаты клетчаткой, калием, витаминами K и A, стоит включить их в свой рацион для здоровой жизни.
Чтобы узнать больше о турецких сухофруктах и орехах, а также о турецкой кухне в целом, обязательно посетите официальную страницу о гастрономии Турции.
