Conseils pour préparer le thé turc
Boire du thé turc dans le traditionnel verre en forme de tulipe est déjà devenu un mode de vie pour les Turcs ! De l'aube jusqu'au coucher, une tasse de thé turc accompagne toutes sortes de délices locaux.
Dans les maisons turques, une théière est toujours posée sur la cuisinière, prête à être chauffée pour la famille et les invités. Même au travail, il est tout à fait naturel de faire une pause thé pour se ressourcer dans un « çay ocağı » (littéralement « maison du thé »). Ne soyez donc pas surpris de voir un jeune garçon porter un plateau en argent et se faufiler dans la foule pour apporter de petits verres en forme de tulipe remplis de thé turc.
Nous avons réuni pour vous un plateau d'argent rempli d'informations sur la culture du thé en Türkiye, afin que vous ne subissiez pas les difficultés d'être un étranger ici !
Tout d'abord, il vous faut la théière traditionnelle appelée çaydanlık, composée d'un grand récipient en métal et d'un plus petit qui se place au-dessus. La partie la plus petite sert à infuser le thé, tandis que le grand récipient sert à faire chauffer de l'eau supplémentaire.
Ensuite, vous devrez choisir votre méthode de préparation. Nous en proposons deux, et nous vous conseillons de les essayer toutes deux pour voir celle qui correspond le mieux à vos goûts.
La première méthode, la plus courante, consiste à faire d'abord bouillir l'eau, puis à infuser le thé. Suivons les étapes une à une !
Versez un peu d'eau dans le grand récipient. Placez-le sur la cuisinière à feu moyen-vif et portez à ébullition. Mettez des feuilles de thé dans le petit récipient (nous vous conseillons de vous fier à votre œil pour cette quantité !). Versez l'eau bouillante dessus. Ajoutez un peu d'eau dans le grand récipient. Superposez les deux récipients et laissez-les sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau du grand récipient bouille une deuxième fois. Dès qu'elle commence à bouillir, réglez la cuisinière au minimum et laissez infuser 10 à 15 minutes.
La deuxième méthode, moins courante, consiste à faire bouillir l'eau et infuser le thé en même temps. Elle demande beaucoup plus de temps que la première, mais nous insistons pour que vous essayiez les deux et choisissiez votre préférée.
Mettez des feuilles de thé dans le petit récipient. Ajoutez de l'eau par-dessus. Versez un peu d'eau dans le grand récipient. Superposez-les et placez-les sur la cuisinière à feu moyen-vif. Le mélange du petit récipient sera chauffé grâce à la vapeur qui monte du grand. Réglez la cuisinière au minimum dès que l'eau commence à frémir. Laissez infuser 10 à 15 minutes. Et voilà !
Un autre secret du thé turc est la durée d'infusion ! Plus vous attendez, plus il sera amer et d'un rouge plus foncé. C'est l'aspect le plus apprécié des amateurs de thé turcs, même si une teinte plus claire plaira sans doute davantage aux novices.
Par ailleurs, évitez autant que possible les sachets de thé. Beaucoup d'entre nous les considèrent comme une véritable offense à notre thé d'un rouge profond. Pourquoi sauter l'étape la plus importante de toutes, l'infusion, juste pour gagner du temps, n'est-ce pas ?
Notre thé est prêt à être servi. Et ensuite ? Le mode de service fait également partie de la tradition lorsque l'on prépare du thé turc.
Versez d'abord un peu de thé infusé pour remplir un quart de votre verre (c'est la mesure traditionnelle, que vous pouvez toutefois adapter selon vos goûts). Remplissez ensuite le reste du verre d'eau bouillante. Vous saurez vite quelle quantité de thé infusé vous préférez, car moins vous en ajoutez, plus votre thé sera clair (et inversement). Mais cela demande du temps.
Alors, soyez patient.
Autre conseil : utilisez le verre à thé traditionnel en forme de tulipe, dont la taille étroite au milieu le rend plus facile à tenir. Il est aussi plus petit qu'une tasse ordinaire, ce qui permet de boire le thé avant qu'il ne refroidisse. Bien que d'autres types de tasses soient utilisés, les vrais amateurs de thé préfèrent la tradition !
Ajoutez les morceaux de sucre seulement après avoir goûté le thé non sucré. Bien que le thé soit servi avec des morceaux de sucre à côté, vous n'êtes pas obligé de les utiliser.
Enfin, certains d'entre nous n'aiment pas voir des feuilles flotter dans leur thé. Nous utilisons donc une petite passoire ou un filtre à thé pour l'éviter.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le thé turc, nous vous recommandons de visiter la région de la mer Noire en Türkiye. Cliquez ici pour en savoir plus.
