6 boissons traditionnelles turques à absolument goûter
Café turc
L'une des plus anciennes méthodes de préparation du café vous attend. Son goût unique associe une mousse onctueuse, un café noir et corsé, et une légère amertume de grains moulus. Le café turc est l'un des très rares cafés que l'on fait réellement bouillir avant de le boire. Puis, fait célèbre, les grains moulus restés au fond de la tasse sont lus par une diseuse de bonne aventure ou, si vous avez de la chance, par un ami bavard et plein d'imagination. La forme de la tasse à bord fin et la mousse protectrice gardent le café chaud plus longtemps, pendant que vous savourez chaque gorgée. Boire un café après un bon repas tient une place importante dans la tradition turque. Il est donc essentiel de se réserver de la place pour le déguster. Un verre d'eau fraîche est toujours servi à côté de votre café. Il sert à nettoyer le palais. Dans les quartiers populaires, le café turc est un symbole d'amitié, et si l'on vous en propose une tasse, il est toujours poli de l'accepter. Un proverbe turc dit qu'une tasse de café vaut 40 ans de respect.
Thé
Le thé turc, dont l'histoire remonte à 5 000 ans, est devenu le cœur de la plupart des activités sociales. Il accompagne aujourd'hui la culture turque. La Türkiye est de loin l'un des plus grands consommateurs de thé. Rize, située dans la région orientale de la mer Noire, est l'endroit où vous trouverez la plupart, sinon la totalité, des plantations de thé de Türkiye. Les feuilles subissent plusieurs étapes pendant la récolte, puis sont infusées à la perfection. Les habitants en boivent constamment et en proposeront toujours aux visiteurs tout au long de la journée, et même après un repas. Une fois que vous serez tombé amoureux de l'hospitalité et de la culture, il pourrait bien vous être difficile de repartir !
Ayran (babeurre)
Le babeurre est préparé en ajoutant de l'eau à un yaourt nature. C'est l'un des nombreux présents que les Turcs ont offerts au monde. Si vous aimez le yaourt, vous apprécierez tout autant la fraîcheur et le goût du babeurre. Facile à préparer à toute heure de la journée, cette boisson saine est appréciée aussi bien des habitants que des voyageurs. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, veillez à la boire bien froide.
Boza
Le boza turc est une boisson fermentée à la texture de smoothie, à base de blé concassé et de levure. Sa saveur sucrée et légèrement acidulée séduit tout le monde ! Quand on pense aux hivers turcs, le boza nous vient souvent à l'esprit. Cette boisson est originaire de l'Anatolie antique, où elle était alors préparée à partir de blé, de maïs, de riz et d'orge. Réputée pour ses remarquables bienfaits sur la santé, elle fait baisser la tension artérielle et est riche en potassium. Cette boisson chaude est généralement servie avec des pois chiches grillés. On la trouve facilement dans les magasins de tout le pays. Mais l'expérience la plus authentique consiste à croiser les vendeurs ambulants qui parcourent les rues la nuit en criant « BOOOOOZAAAAAAAA ». Il suffit d'entendre cet appel une nuit d'hiver glaciale pour se sentir réchauffé !
Şalgam Suyu (jus de navet mariné)
Le jus de navet mariné, appelé simplement « şalgam » lorsqu'on le commande, appartient à la famille de la moutarde. Cette boisson au goût acidulé très original est très populaire dans la région de Çukurova (centre-sud) de Türkiye. Des villes comme Mersin, Adana et Hatay en sont parmi les berceaux. Ces betteraves sont mélangées à de l'eau et du sel pour former une saumure simple. Leur couleur rouge vient de l'utilisation de carottes noires. Une boisson très appréciée pour accompagner les plats de viande copieux.
Rakı
L'une des boissons les plus connues et appréciées de Türkiye est le rakı. (Oui, le « ı » n'a pas de point au-dessus.) Il s'agit d'une boisson alcoolisée incolore, toujours servie avec de l'eau et généralement avec des glaçons. La plupart des gens y ajoutent de l'eau et des glaçons pour obtenir une boisson plus douce, d'aspect laiteux. Le rakı est fabriqué à partir d'anis et de raisin. Au coucher du soleil, après le travail, vous verrez beaucoup de gens savourer un ou deux verres entre amis, en écoutant de la musique, en dégustant des mezzés et en bavardant jusqu'au bout de la nuit. Santé !
