5 plats du petit-déjeuner turc à goûter

La cuisine turque est peut-être célèbre pour ses kebabs et ses mezzés, mais un aspect de sa culture culinaire retient toujours l'attention des amateurs de bonne table : le petit-déjeuner turc. Le type de petit-déjeuner turc le plus courant que goûte un visiteur en Türkiye est le serpme kahvaltı, qui signifie « étalage du petit-déjeuner », les plats partagés se déployant d'un bout à l'autre de la table pour être dégustés tranquillement.

Sucuklu Yumurta

Si les charcuteries comme la saucisse sont un classique de nombreuses tables de petit-déjeuner européennes, aucune ne ressemble vraiment au sucuk turc. Le sucuk, ou sujuk, est fabriqué à base de bœuf mélangé à de l'ail et d'autres épices pendant la fermentation, ce qui lui confère une saveur intense et bien relevée. Faites revenir quelques tranches de sucuk dans une poêle avec du beurre, puis ajoutez les œufs et laissez cuire à feu doux : vous obtenez le sucuklu yumurta turc, un plat principal savoureux et riche en protéines.

Menemen

Si le sucuklu yumurta est trop lourd pour servir de base à votre table de petit-déjeuner turc, vous pourriez opter pour le menemen. Le menemen est un plat traditionnel turc composé d'œufs, de tomates, de poivrons verts et de diverses épices aromatiques mijotés dans de l'huile, et souvent servis dans un poêlon en cuivre pour être partagés par tous les convives. On y ajoute parfois de la charcuterie, mais plus souvent du fromage blanc ou du kaşar pour un plat plus consistant. Le résultat est une purée onctueuse et riche au goût de tomate, que l'on étale sur du pain grillé ou du simit, ces bagels turcs recouverts de graines de sésame grillées.

Çılbır

Autre plat à base d'œufs couramment servi sur les tables du petit-déjeuner turc : le çılbır. Pour le préparer, des œufs pochés sont posés sur un lit de yaourt à l'ail, souvent nappé de beurre infusé au piment. Le çılbır était un mets de prédilection des sultans ottomans, et sa texture riche en fait toujours un plat très apprécié de tous les petits-déjeuners turcs.

Pişi

Si le pain traditionnel est incontournable sur toute table de petit-déjeuner turc, le pişi est aujourd'hui une autre vedette parmi les féculents. Le pişi est tout simplement une pâte frite préparée avec de la farine, de la levure, du lait, des œufs, du beurre, du sel et du sucre. On peut le décrire comme un beignet salé. Accompagné d'une variété de fromages, de confitures (reçel) ou de pâte à tartiner aux noisettes, il offre la combinaison parfaite de saveurs sucrées et salées.

Kuymak

Autre plat servi principalement avec du pain, le kuymak est un mélange savoureux de semoule de maïs, de beurre et de fromage fondu. Le kuymak est un petit-déjeuner typique de la région de la mer Noire en Türkiye. Pour vérifier qu'il a été bien préparé, regardez si de longs filaments de fromage beurré s'étirent depuis votre fourchette. Parmi les plus gourmands de tous les petits-déjeuners turcs, le kuymak est peut-être la solution idéale pour un estomac vide. Alors que la cuisine turque se répand à travers le monde, de plus en plus de personnes découvrent le charme du petit-déjeuner turc classique. Connu pour sa table photogénique garnie de fromages et de produits frais, le petit-déjeuner turc propose aussi une multitude de plats traditionnels uniques à ne pas manquer lors de votre séjour en Türkiye.