Los beneficios para la salud de la cocina turca
Productos de temporada
La cocina turca es intrínsecamente saludable y muy estacional, con muchos platos elaborados a partir de la gran variedad de productos frescos disponibles. Frutas y verduras frescas, huevos, lácteos y carne se producen en todo el país, lo que garantiza alimentos muy nutritivos y de sabor fresco. Los sabores y especias de la cocina turca no solo son deliciosos, sino que también tienen propiedades antioxidantes, ayudan a reducir el colesterol, eliminar toxinas y reforzar las defensas. Hierbas frescas como eneldo, perejil y romero se usan a menudo para aromatizar los platos, mientras que en el Egeo y otras zonas poco pobladas se buscan las hierbas silvestres por sus supuestas propiedades saludables y medicinales. Especias como las escamas de pimiento rojo, el zumaque y el jengibre se usan para dar sabor a los platos o como remedios homeopáticos por derecho propio.
El aceite de oliva se utiliza tradicionalmente para cocinar y conservar los platos, y aporta antioxidantes y grasas trans esenciales. Por su parte, el pescado fresco y otros mariscos contribuyen a una dieta rica en ácidos grasos esenciales. Estos son algunos de los beneficios para la salud de la cocina turca. Disfrute de la comida tradicional turca mientras esté en Türkiye para descubrir sabores únicos y también por sus propiedades para el bienestar.
Türkiye es un país extenso y, como la mayor parte de la población se concentra en las ciudades, hay mucho espacio para cultivar una gran variedad de productos. Cada región, por supuesto, tiene sus manjares y especialidades, muchos de los cuales se cultivan en todo Türkiye desde hace siglos. Los básicos de la cocina turca, como las berenjenas, los tomates y los pimientos, crecen redondos y jugosos bajo el calor del sol. Los cítricos, las granadas, las aceitunas y los frutos secos prosperan en los climas costeros, mientras que los valles de Anatolia se llenan de trigo y cereales.
La variedad de productos disponibles hace que las especialidades de temporada acompañen cada cambio de estación y promuevan la buena salud durante todo el año.
Hierbas y especias
La cocina turca utiliza muchas hierbas frescas de hoja, ricas en sabor y con beneficios adicionales para la salud. Ricas en vitaminas y minerales, las hierbas silvestres turcas suelen apreciarse por sus propiedades antiinflamatorias. En el Egeo y en el interior de Anatolia hay numerosas variedades regionales de hierbas muy apreciadas, que quizá encuentre en los mercados locales o en las tiendas de especias (aktars).
Las especias y los mercados de especias son una parte esencial de la cocina turca y, por tanto, de la vida turca. Desde el Bazar de las Especias de Estambul hasta la cocina de casa, las especias están omnipresentes. Utilizadas para dar sabor, muchas especias son ricas en vitaminas, minerales y antioxidantes vitales, y tienen propiedades antiinflamatorias. Un remedio casero habitual para el dolor de garganta es una mezcla de polvo de jengibre, canela y chile en polvo con un poco de miel. Este remedio potente es típicamente turco, utiliza ingredientes que se encuentran fácilmente en la mayoría de los hogares y aporta un toque picante y una gran cantidad de vitaminas y minerales en cada bocado.
Cocina casera
La cocina es el corazón del hogar, y en Türkiye esto es más cierto que en ningún otro lugar. La cocina turca está pensada para compartirse con amigos, familiares e invitados. Por eso los platos suelen prepararse en grandes cantidades, con un ir y venir constante mientras se prepara la comida. El uso de salsa de tomate casera es un secreto para muchos cocineros caseros: ¡nada comprado en la tienda en esta casa! El cariño y la atención que se dedican a los ingredientes más básicos dan fe del papel y la importancia de la comida y de la alimentación saludable en la cultura turca.
En los restaurantes de cocina casera (ana yemekler) de todo el país encontrará platos de la cocina turca tradicional, llenos de sabores deliciosos y profundamente nutritivos.
Aceite de oliva
Puede resultar difícil estar al día de las últimas tendencias en lo que respecta a los aceites. Una pequeña cantidad de aceite de oliva es buena para un corazón sano, y para la piel y el cabello. La comida turca se cocina y se conserva principalmente en aceite de oliva; incluso los pasteles se hacen con aceite de oliva en lugar de mantequilla. Se ha demostrado que el aceite de oliva ayuda a reducir el colesterol y el riesgo de diabetes, de ictus y posiblemente de Alzheimer. La comida turca, incluso cuando es abundante, tiene una ligereza que quizá se deba al aceite de oliva (entre otros factores); su sabor delicado deja que los productos hagan su magia y engancha hasta el último bocado.
La elevada cantidad de antioxidantes del aceite de oliva podría explicar por qué los turcos tienen una piel tan luminosa y un cabello tan largo y lustroso.
Vegetariana y vegana
La cocina turca tiene una gran concentración de platos vegetarianos y veganos, que pueden tomarse solos, con arroz o cereales, o como acompañamiento de carne o pescado. En las celebraciones, un gran grupo se reúne para disfrutar de cordero, ternera o, a veces, pescado, cocinados muy sencillamente a la brasa o a la parrilla. Los platos de verduras y veganos con aceite de oliva, las ensaladas de cereales, los mezes y otros acompañamientos suelen elaborarse con productos frescos de temporada y se aromatizan generosamente con hierbas frescas. Como el aceite de oliva ha sido tradicionalmente más fácil de elaborar y conservar (en comparación con la mantequilla), muchos platos se basan de forma natural en el aceite de oliva y, por tanto, son aptos para veganos.
Disfrute
La comida es una parte esencial de la vida. ¿Por qué no compartirla con seres queridos y con nuevos conocidos? Türkiye es un país realmente hospitalario y acogedor. Nada es más turco que reunirse para compartir, bromear y reír en torno a una comida elaboradamente preparada. En todo Türkiye hay una gran variedad de especialidades regionales, que aprovechan al máximo los productos frescos, las hierbas y especias silvestres y tradicionales, y los aceites de oliva de producción local.
¡Estamos seguros de que saldrá de Türkiye radiante por dentro! Al fin y al cabo, compartir comida recién preparada, aromatizada con hierbas y especias frescas, es sin duda el mayor beneficio para la salud que alguien podría desear.
