5 platos del desayuno turco para probar
La cocina turca es quizá más conocida por sus kebabs y mezes, pero hay un aspecto de la cultura gastronómica de Türkiye que siempre despierta el interés de los amantes de la buena mesa: el desayuno turco. El tipo más común de desayuno turco que un visitante a Türkiye puede probar es el serpme kahvaltı, que significa «desayuno desplegado», ya que los platos compartidos se extienden de un extremo a otro de la mesa para degustarlos con calma.
Sucuklu Yumurta
Aunque los embutidos curados, como la salchicha, son habituales en muchas mesas de desayuno europeas, ninguno se parece al sucuk turco. El sucuk, o sujuk, se elabora con carne de vacuno y se mezcla con ajo y otras especias durante el proceso de fermentación, lo que le confiere un sabor intenso y bien condimentado. Basta con saltear el sucuk en una sartén con un poco de mantequilla y huevos a fuego lento para obtener el sucuklu yumurta turco, un plato principal del desayuno sabroso y rico en proteínas.
Menemen
Si el sucuklu yumurta resulta demasiado contundente como plato de huevo en torno al que construir tu mesa de desayuno turco, quizá te interese probar el menemen. El menemen es un plato tradicional del desayuno turco elaborado con huevos, tomate, pimientos verdes y diversas especias aromáticas cocinados a fuego lento en aceite, y se sirve a menudo en una sartén de cobre para compartir con todos los presentes. Se puede añadir embutido curado, pero más a menudo queso blanco o queso kaşar para un plato más contundente. El resultado es una crema de textura suave y sabor rico a tomate que puedes untar en pan tostado o en simit, los bagels turcos cubiertos de sésamo tostado.
Çılbır
Otro plato de huevo que se ve con frecuencia en las mesas de desayuno turcas es el çılbır. Para prepararlo, se sirven huevos escalfados sobre una base de yogur con ajo, a menudo coronados con mantequilla aromatizada con pimentón. El çılbır era uno de los platos favoritos de los sultanes otomanos, y su textura rica sigue haciendo de él un plato popular en cualquier desayuno turco.
Pişi
Si bien el pan tradicional es un elemento imprescindible en cualquier mesa de desayuno turca, hoy en día el pişi es otra estrella de los farináceos. El pişi es simplemente masa frita elaborada con harina, levadura, leche, huevos, mantequilla, sal y azúcar. Podría describirse sencillamente como una rosquilla salada. Acompañado de una variedad de quesos, mermeladas (reçel) o crema de avellanas y chocolate, ofrece la combinación perfecta de sabores dulces y salados.
Kuymak
Otro plato que se toma principalmente con pan es el kuymak, una mezcla salada de harina de maíz, mantequilla y queso fundido. El kuymak es un desayuno muy habitual en la región del Mar Negro de Türkiye. Para asegurarte de que el kuymak está bien preparado, comprueba que de tu tenedor cuelgan largos hilos de queso mantecoso. Entre los más opulentos de todos los desayunos turcos, el kuymak es quizá la solución perfecta para un estómago vacío. A medida que la cocina turca se extiende por el mundo, cada vez más personas conocen el atractivo del clásico desayuno turco. Aunque es conocido por su mesa fotogénica repleta de quesos y productos frescos, el desayuno turco también ofrece una gran variedad de platos tradicionales únicos que no debes perderte durante tu viaje a Türkiye.
