土耳其十大标志性街头小吃
栗子烤肉（Kestane Kebap）
秋冬时节， 土耳其街头小贩开始售卖烤栗子（kestane kebap），热乎乎的栗子能暖手，也能满足你的口腹之欲。烤栗子的香气会把你吸引到推车前，栗子在炭火上慢慢烘烤。在土耳其热门游览街道上，几乎每隔一个路口就能看到卖栗子的小贩。
栗子通常用小纸袋分装，你可以按需购买。即使胃口不大、只想尝尝 kestane kebap，也能买到最小份量。务必趁热、刚出炉时品尝，你一定不会后悔！
玉米（Mısır）
多年来，mısır（土耳其语意为玉米）已成为一种广受欢迎的街头小吃，非常适合边逛街边品尝。它是夏季的必备美食，与该地区的收获季节相吻合，不过全年都有供应。
玉米在街头有两种经典做法：köz mısır，即烤玉米棒；süt mısır，即加盐煮制的玉米粒。近来还出现了第三种吃法：玉米粒装在杯中，可搭配你喜欢的调料，如番茄酱、蛋黄酱、红辣椒碎等。
小贩通常用厚纸或青玉米苞叶包裹玉米。夏季时，一些小贩甚至会远道来到土耳其的海滩，向度假游客兜售这一美味。一定要尝一尝！
鱼肉面包（Balık Ekmek）
土耳其有一个传统：在海边现场烹制刚从马尔马拉海捕获的烤鱼。
Balık ekmek，意为“鱼肉三明治”，最好在伊斯坦布尔的卡拉柯伊和埃米诺尼沿海社区品尝，这里的小贩直接从船上售卖。走到加拉塔大桥附近，只需走向那些吆喝“Balık ekmek！”的小贩。一条新鲜面包夹着热乎乎的烤鱼，香气扑鼻，定会让你心动！
土耳其酸菜汁（Turşu Suyu）
Turşu suyu （直译为泡菜汁）是鱼肉三明治的绝佳搭档。它是制作泡菜的副产品，口感浓郁，装在塑料杯中出售，里面还有小块泡菜。它有两种口味：一种以醋为基底，另一种以柠檬为基底。有的小贩只售卖土耳其酸菜汁，鱼摊和市场上也有供应，就在卡拉柯伊或埃米诺尼海岸附近。
鱼肉三明治和土耳其酸菜汁在餐厅里也有售，但最好在街边小贩处购买，然后在户外享用！
冰淇淋（Dondurma）
Dondurma，即土耳其冰淇淋，是游客最爱的美食。它口感浓稠有嚼劲，这是因为在牛奶和糖的基础混合物中加入了两种增稠剂：乳香树脂和salep（由野生兰花块茎制成的粉末）。它是一款美味清爽的甜点，最适合在炎热的夏日享用，消暑解馋！
品尝土耳其冰淇淋的一种有趣又美味的方式，是将它夹在kağıt helva （威化哈尔瓦）之间。威化哈尔瓦是一种夹着炼乳的威化状甜点。无论是否有摊位，威化哈尔瓦的小贩都随处可见，他们背着成包的威化哈尔瓦，从伊斯坦布尔的渡轮到土耳其其他大城市的街头，随处都能遇到。
鸡肉抓饭（Tavuklu Pilav）
Tavuklu pilav是一种土耳其抓饭，上面铺着水煮后撕碎的鸡胸肉。在土耳其街头品尝这一黄金组合，保证让你一见倾心！它上菜很快，小贩们在快速解决一餐方面堪称救星，热腾腾、分量足。在土耳其的大街小巷，你很容易就能找到推着玻璃罩餐车的小贩。伊斯坦布尔本地人坚信，翁卡帕尼一带售卖的鸡肉抓饭是全城最好吃的！
还有些小贩会提供加鹰嘴豆或其他配料的鸡肉抓饭变体。无论选择哪种版本，搭配一杯冰镇的 ayran，即土耳其人偏爱的咸味酸奶饮品，都堪称绝配。
芝麻圈面包（Simit）
Simit，堪称土耳其最受欢迎的小吃， 是一种裹着糖蜜、外撒芝麻、呈环形的面包。多年来，它已成为人们外出途中早餐的主角。可以搭配奶油奶酪或巧克力酱享用。伊斯坦布尔数量众多的海鸥总是急切地等着分食你的芝麻圈，记得分给它们一些！
芝麻圈可以在 土耳其各地漂亮的玻璃罩推车上买到，也常见于流动小贩头顶端着的大托盘上。
布雷克（Börek）
布雷克是一种用薄千层面团烘烤而成的糕点。最常见的馅料有肉末、奶酪、菠菜等绿叶菜或土豆。街头布雷克通常夹着奶酪，而家庭自制的布雷克或面包店售卖的布雷克则种类更丰富。布雷克美味又扎实，是一种很棒的街头小吃，只要你来到土耳其，一定要尝尝！
一种咸味糕点，sokak poğaçası，是你在土耳其街头也会遇到的另一种美食。这种糕点有带馅和不带馅两种，其多样的名称也由此而来：sade（原味），peynirli （奶酪馅），kıymalı （肉末馅）或zeytinli （橄榄或橄榄酱馅）。不妨都尝尝，看看哪一种是你的最爱！
肠肚卷（Kokoreç）
通常作为深夜餐食，kokoreç 可以描述为用羊肠或山羊肠包裹烤制的内脏串，切碎后调味，夹在面包里食用。虽然许多人对这道菜心存顾虑，但小贩会确保所有部位都彻底清洗干净，您大可放心。Kokoreç 像烤肉（如döner）一样在炭火上烤制，传统上使用牛至、孜然和辣椒碎等香料调味。
如果你准备好了，就勇敢尝试吧，我们保证 kokoreç 绝不会让你失望！
酿贻贝（Midye Dolma）
与其说是一餐，不如说更像一种小吃，midye dolma是塞满香喷喷抓饭的贻贝。米饭与多种香料一同烹煮，装在半边贝壳里上桌。它是土耳其的热门街头小吃，食用时只需在每个酿贻贝上挤一点柠檬汁，然后一口吃掉。需要提醒的是：每个贻贝都是一口吞下，你很容易就忘了自己吃了多少个！
Döner Dürüm 与 Çiğ Köfte Dürüm
在土耳其，dürüm 指的是用卷饼包裹鸡肉、牛肉、奶酪或蔬菜的吃法。虽然即使在高档餐厅也能吃到这道菜，但我们建议你尝尝街头版本，以便深入体验地道的土耳其文化。
Döner（旋转烤肉）是一种世界闻名的烤肉，将肉在立式旋转烤架上烤制。特制的肉和香料混合物被堆叠成倒圆锥形，随后缓缓转动，靠在立式烤炉旁烘烤。肉的外层会在烘烤时被切成薄片。Döner 可以作为抓饭的配料，但最传统的吃法是夹在面包中，或卷成 dürüm，再加上你喜欢的配料。
另一种广受欢迎的 dürüm 变体是çiğ köfte dürüm。 Çiğ köfte 是东南部城市阿德亚曼和尚勒乌尔法的地方特色美食，后来逐渐传遍整个土耳其。如今，它主要由细碎的布格麦和多种香料制成，传统上配方中还含有肉类。配以大量绿叶菜、泡菜、柠檬和石榴酱，Çiğ köfte dürüm 是一道美味的素食。它既可以用生菜叶包裹布格麦肉饼（丸子）来吃，也可以把它们包进lavaş（一种传统的薄扁面包）中，两种吃法都令人垂涎！
烤土豆（Kumpir）
Kumpir 是土耳其版的烤土豆。
它是将烤土豆对半切开，用 r 调味并打成细滑奶油状，然后可加入各种配料，如 、豌豆、胡萝卜、玉米、奶酪以及各式调味酱，选择几乎无穷无尽！点餐时被问到喜欢哪些配料，请一定留心听清楚！
你在土耳其各地都能品尝到烤土豆，但伊斯坦布尔的奥尔塔柯伊社区已成为这一特色美食的代名词。
