Відчуйте силу: турецькі сухофрукти

Свіжі фрукти давно здобули славу невід’ємної частини здорового та збалансованого харчування. Їхні «сушені» побратими зазвичай залишаються поза увагою, хоча користі для здоров’я вони приносять ще більше. Сухофрукти — природне джерело антиоксидантів, багате на корисні жири та білок, — такі ж смачні й поживні для вашого здоров’я.

Туреччина посідає перше місце у світі за виробництвом та експортом сухофруктів, тож говорити про турецьку кухню, не згадавши її любові до сушених горіхів і фруктів, неможливо. Упродовж століть турки полюбили ці продукти, і ці корисні снеки стали невід’ємною частиною наших кухонь.

У Туреччині можна знайти безліч видів kuruyemiş — так турки називають сушені горіхи та фрукти. Ви помітите чимало крамниць, які продають ці ласощі за доступними цінами.

Деякі з найпопулярніших видів kuruyemiş вирощують на південному сході Туреччини: наприклад, абрикоси з Малатьї та фісташки із Сіїрта і Газіантепа. Серед інших смачних сухофруктів і горіхів, які виробляють у Туреччині, — фундук із регіону Чорного моря. Ці продукти успішно витримують випробування часом і дарують відвідувачам Туреччини солодкий відпочинок.

Ось перелік найсмачніших сухофруктів і горіхів, які зарядять вас енергією для майбутніх пригод у Туреччині.

Сушений інжир

Султана — це різновид безкісточкового винограду, який широко вирощують навколо Ізміра в егейській частині Туреччини. Його сушать на сонці сім-вісім днів, а потім обробляють. Готовий до споживання, він стає ефективним джерелом енергії, адже багатий на вуглеводи.

Він також містить вітаміни B1, B2 та різні мінерали, тож користь його для здоров’я незліченна. Будучи важливим джерелом енергії, султана допомагає лікувати запалення та гарячку, підтримує ріст дитини та корисна для нирок і печінки.

У світовому масштабі Туреччина є найбільшим виробником родзинок султана — 25 % світового обсягу, і 85 % цієї продукції експортується за кордон.

Курага

Турецьке узбережжя Егейського моря виробляє величезну частку світових запасів інжиру. Туреччина — виробник сушеного інжиру номер один, її частка становить 75 %. Інжир вирощують переважно в південно-західній провінції Айдин, особливо в районах Джермmenджик, Інджирліова та Назіллі. Клімат цієї місцевості ідеально підходить для інжиру, а турецький інжир вирізняється тонкою шкіркою та природною медовою начинкою.

Найкращий час для збору інжиру — серпень; згодом турецькі фермери сушать його на сонці майже тиждень. Якщо ви плануєте поїздку до Туреччини влітку, додайте до серпневого маршруту Егейський регіон — хоча б заради свіжозібраного інжиру.

Сушена шовковиця

Місто Малатья в регіоні Східна Анатолія відоме у всьому світі виробництвом свіжих абрикосів і кураги.

Турецькі фермери збирають свіжі абрикоси в серпні, проте точний час збору залежить від стиглості плодів. Завдяки клімату Малатьї турецькі абрикоси зазвичай солодші за ті, що вирощують в інших куточках світу.

Курага відома як джерело вітамінів і мінералів: вона багата на вітаміни A, B, C, E, залізо, кальцій і магній. Вона також допомагає покращити здоров’я кишківника та перистальтику.

Родзинки «Томпсон»

У Туреччині сушену шовковицю вважають суперфруктом. Окрім чудового смаку, шовковиця багата на вітамін C, білок, клітковину та кальцій. Вона маловасна за калоріями, тож є найкращим снеком для тих, хто дотримується дієти.

Шовковиця не лише знижує ризик розвитку раку, а й допомагає підтримувати здоров’я шкіри, нігтів і волосся. Збирають її з липня по серпень, а найкращі місця для її вирощування в Туреччині — Елязиг і Малатья.

Щоб зберегти серце здоровим, неодмінно додайте до щоденного раціону жменю турецької сушеної шовковиці.

Золотисті родзинки

І султана, і родзинки «Томпсон» роблять з одного й того самого безкісточкового винограду. Якщо ягоди не занурюють у спеціальний розчин для прискорення сушіння, вони сохнуть довше й набувають майже чорного кольору.

Туреччина — одна з країн світу з найсприятливішим середовищем для виноградарства. Турецькі фермери ретельно збирають цей виноград у серпні та вересні. Такі родзинки мають тоншу шкірочку. Оскільки вони походять з того самого коріння, що й султана, родзинки «Томпсон» також є чудовим джерелом енергії завдяки високому вмісту вуглеводів.

Сушена вишня

Золотисті родзинки отримали назву за світлий золотистий колір, світліший за колір родзинок султана. Вони допомагають людям будь-якого віку задовольнити добову потребу у вітамінах і мінералах.

Туреччина — одна з найкращих адрес, де можна знайти золотисті родзинки, адже їх тут дуже багато. Їх легше зберігати, і вони чудово прикрашають різні десерти, як-от торти та печиво. Сушені золотисті родзинки також допомагають при закрепах.

Вони захищають зуби та знижують ризик раку й серцевого нападу. Якщо ви солодкоїжка, серйозно розгляньте золотисті родзинки як замінник цукру у своєму раціоні.

Сушені яблука

Збір свіжої турецької вишні припадає на липень і серпень, а сушать її зазвичай природним способом на сонці. Сушена вишня — чудовий інгредієнт для десертів: вона м’ясиста, соковита й солодка. Якщо ви любите кисло-солодкі, пікантні смаки, сушена вишня стане вашим новим улюбленим снеком.

Як і всі інші продукти з цього переліку, сушена вишня корисна для щоденного вживання та допомагає досягти оптимального добового рівня вітамінів і мінералів. Вона також є природним джерелом вітаміну A, тож захищає зір, знижує ризик раку, підтримує імунну систему та допомагає боротися зі шкірними проблемами, як-от акне та екзема.

Сушені сливи

Найпоширеніші сорти яблук у Туреччині — ред делішес, голден, амасья та гренні сміт, причому ред делішес особливо популярний по всій країні.

Завдяки неповторному смаку сушені яблука з Туреччини — справжнє свято смаку. Вони не лише багаті на антиоксиданти, а й поліпшують кровообіг, покращують травлення та знижують ризик низки захворювань. Це один із найкорисніших снеків, які можна знайти в Туреччині.

Чорнослив — один із найуніверсальніших фруктів у сушеному вигляді. Турецькою його називають erik kurusu; він багатий на вітаміни та мінерали й залишає тривалий солодкий післясмак.

Найкраще куштувати його разом із кеш’ю, горіхами та сиром. Він — важлива частина турецької кухні та десертів. Був він популярний і за часів Османської імперії, коли члени родини султанів їли його щодня. Оскільки чорнослив багатий на клітковину, калій, вітаміни K і A, варто додати його до свого раціону заради здорового життя.

Щоб дізнатися більше про турецькі сухофрукти та горіхи й про турецьку кухню загалом, відвідайте офіційну гастрономічну сторінку Туреччини.