Традиционные турецкие рецепты блюд из тыквы для осеннего сезона!
Осень пришла, и вы знаете, что это значит? Тыква повсюду! Турция не исключение, поэтому вот подборка распространённых турецких блюд из тыквы, которые можно приготовить дома и почувствовать осеннюю атмосферу.
Тыквенный суп
Это блюдо особенно распространено в провинции Нигде. Это нежный тыквенный крем-суп, который согревает в холодные дни сезона. Ингредиенты: 500 г тёртой тыквы, 1 литр молока, 4 стакана воды или бульона, соль и чёрный перец по вкусу. Натрите тыкву и варите в воде или бульоне, пока она не начнёт растворяться, затем добавьте воду и специи.
Плов с тыквой
Блюдо, которое чаще встречается в восточной части Черноморского региона, между Артвином и Ризе. Оно получается немного сладковатым и идеально подходит, чтобы взбодриться осенью. Ингредиенты: 2 ломтика тыквы, 2 стакана риса, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 чайная ложка соли и чёрный перец по вкусу. Оставьте рис на час в тёплой подсоленной воде. Промойте тыкву, нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю. Добавьте два стакана воды и готовьте на слабом огне 15 минут. Растопите масло, высыпьте рис и держите на слабом огне 10 минут. Добавьте отваренную тыкву, 2 стакана горячей воды и соль. Готовьте, пока рис не впитает воду. Выключите плиту, подождите 10 минут и подавайте с сахаром.
Фаршированная тыква
Это распространённое османское блюдо, которым во время Рамазана разговляются и которое изначально появилось во дворце. Тыкву фаршируют фисташками, луком, рисом и фаршем. Простое блюдо, но оно того стоит! Выберите тыкву подходящего размера, чтобы она поместилась в кастрюлю, срежьте верхнюю часть, сохранив её округлой и вымытой. Поджарьте рис на растопленном масле, добавьте немного горячей воды и соль. Добавьте фисташки, изюм, немного сахара и любые специи по вкусу, затем используйте смесь, чтобы нафаршировать тыквы.
Тыквенный пудинг
Ингредиенты для мухаллеби: 1 литр молока, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 2 столовые ложки муки, 2 чайные ложки ванили, 1 стакан сахара. Ингредиенты для тыквенного пюре: 1,5 кг тыквы, 2,5 стакана сахара, полстакана воды. Для посыпки: грецкие орехи. Нарежьте тыкву накануне вечером, посыпьте сахаром и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день поставьте кастрюлю с тыквой на плиту и готовьте, пока она не станет мягкой, не перемешивая. Пока тыква готовится, приготовьте заварной крем. Смешайте крахмал, муку и сахар. Добавьте молоко, медленно помешивая, и поставьте на плиту. Когда крем только начнёт закипать, хорошо размешайте. Варите 15–20 минут на слабом огне после закипания, пока не начнёт пропадать сырой запах. Когда крем готов, снимите его с плиты и добавьте ваниль перед подачей. Когда тыква запечётся, достаньте её из кастрюли и протрите блендером до полной гладкости, затем поровну распределите пюре по порциям крема. Сверху посыпьте грецкими орехами.
Традиционный турецкий тыквенный десерт
Это самое распространённое из всех тыквенных блюд в Турции: осенью почти каждый ресторан готовит свою версию этого сиропного лакомства. Ингредиенты: 1 кг тыквы, ½ кг сахара, фисташки или грецкие орехи для украшения. Нарежьте тыкву кусочками нужного размера. Выложите их в кастрюлю, посыпьте сахаром и оставьте на ночь. Поставьте кастрюлю на средний огонь, пока кусочки не станут мягкими и не будут готовиться в собственном соку. Дайте остыть и украсьте по вкусу. Просто!
