Путешествие по землям, где всё начиналось
Анатолийские земли на протяжении тысячелетий были домом для множества цивилизаций, и каждая из них оставила свой след. Сегодня, раскрывая эти слои истории, путешественник узнаёт завораживающие истории. Проследив историю человечества, мы слушаем рассказ о винограде и совершаем путешествие под его шелковистой кожурой.
Сегодня Турция занимает особое место: это одно из самых древних винодельческих направлений в мире. История вина в Центральной Анатолии уходит корнями в неолит. Пробки, найденные при раскопках и относящиеся к XVII–XVIII векам до н. э., как полагают, использовались как сосуды для хранения или питья вина, а археологические находки из Музея анатолийских цивилизаций в Анкаре подтверждают это предположение.
Вино играло важную роль в общественной жизни хеттов, одной из древнейших цивилизаций Анатолии. Его подавали как основной напиток на церемониях, в которых участвовали царская семья и знать и которые проводились в сезон сбора винограда. Выращивание и сбор винограда, то есть виноградарство, защищались законами хеттов… Всё это ясно показывает, что вино имело огромное экономическое и культурное значение. В следующий период, после хеттов, другая анатолийская цивилизация, фригийцы, также считала вино неотъемлемой частью повседневной общественной жизни. Перенесёмся в VI век до н. э.: древние города Табаи и Клазомены на юге Эгейского моря и Айнос на севере были оживлёнными центрами производства и торговли, экспортировавшими свою продукцию вплоть до Франции и Италии. Хотя в некоторые периоды производство и продажа алкоголя в Османской империи были запрещены, налоги с продажи вина по-прежнему оставались важным источником доходов казны. Поэтому любой длительный запрет противоречил бы интересам государства.
Великолепие и жизненная сила
Во второй половине XIX века производство вина достигло небывалого уровня: модернизация принесла свободу и терпимость, и запрет на алкоголь был полностью снят. Сегодня давно работающие винодельческие компании и небольшие авторские производители позволяют Турции производить и потреблять вино в больших объёмах. Окюзгёзю, Бозказкере и Каледжик Карасы — красные, а Эмир и Наринджe — белые качественные винные сорта, характерные для этих земель. Европейские сорта, такие как Гамэ, Сенсо и Семийон, тоже растут в Турции. Кроме того, начиная с 1990-х годов были высажены, испытаны и вошли в богатый винный каталог Турции такие известные сорта, как Шардоне, Совиньон блан, Каберне совиньон, Шираз и Мерло. Благодаря молодому населению в стране заметно растут качество вина и число ценителей. Для любителя вина настоящая радость наблюдать, как эта отрасль набирает силу и, так сказать, возвращается на свою «родину». Маршруты, которые мы сейчас расскажем, предлагают разные вкусы и впечатления и позволяют совершить укоренённое путешествие среди виноградников, полных жизни.
Фракия, омываемая Эгейским, Мраморным и Чёрным морями, с пойменными лесами, гостеприимными городками и плодородными виноградниками — обязательное место для ценителей вина, которым всегда мало. Винный маршрут Фракии объединяет 12 небольших винодельческих хозяйств, расположенных в четырёх основных районах: Кыркларели, Текирдаг, Шаркёй и Гелиболу. Ещё одна замечательная остановка, которую нельзя пропустить, — остров Авша. Расположенный посреди Мраморного моря и обладающий собственным микроклиматом, он демонстрирует свои превосходные вина. С историей виноделия, восходящей к 1800-м годам, и уникальным терруаром, который питают ветер, склоны и песчано-глинистая почва, остров Авша объединяет самых молодых и самых амбициозных винодельцев. Так что скорее садитесь за руль! Ваши направления ждут всего в нескольких часах от Стамбула. Вы и не заметите, как окажетесь среди виноградных лоз.
Традиция, приоткрывающая свою мистическую сторону
На протяжении всей древней истории виноградарство привносило в эти райские места неповторимую энергию. Жаркое лето, мягкие зимы и высокая влажность позволили этим землям процветать и сделали виноделие благоприятным занятием. Благодаря своему микроклимату этот регион выращивает множество сортов винограда, таких как Адакараси, Каберне фран, Каберне совиньон, Шардоне, Сенсо, Гамэ, Каледжик Карасы, Мерло, Папазкарасы, Рислинг, Совиньон блан, Семийон, Шираз и Вионье.
Со своим 60-километровым пляжем Шаркёй — самая замечательная остановка на вашем пути. Богатство региона в виноградарстве и мастерских по изготовлению амфор показывает, что вино производят и разливают по бутылкам прямо на месте. Виноградники Шаркёя расположены на уникальной почве, а склоны идут перпендикулярно морю, что позволяет извлечь максимум из разницы дневных и ночных температур и придаёт вину богатый аромат. Постоянный ветер и столь необходимая сухость перед сбором урожая добавляют здешнему вину качества. Вам остаётся только открыть для себя виноградники Мраморноморского региона, познакомиться с виноделами, которые творят чудеса, пригубить нектар богов, вдохнуть головокружительную пастушескую жизнь и запечатлеть в сердце и памяти дар, который подарила эта земля.
Расположенный чуть севернее Эгейского моря, Бозджаада, известный в древности как Тенедос, — здесь виноделие насчитывает 3000 лет и остаётся самым значимым наследием, дошедшим до наших дней. Доказательства налицо: гроздь винограда изображена на монетах Тенедоса, отчеканенных в V веке до н. э., а многочисленные письменные источники — от «Илиады» до «Книги путешествий» османского исследователя 17-го века Эвлии Челеби. Северные ветры, дарованные матерью-природой, сделали этот небольшой эгейский остров идеальным местом для виноградарства. Здесь есть четыре эндемичных сорта винограда: Кунтра и Каралахана — для красных вин, Чавуш и Василаки — для белых. Чавуш в основном используется как столовый виноград, и он лучше всего показывает, каким хорошим может быть виноград с Бозджаады.
Сегодня производители вина на Бозджааде создают сбалансированные и выразительные вина, умело используя возможности этой волшебной земли. Ещё одно событие, связанное с вином, которое здесь нельзя пропустить, — праздники сбора винограда. Сегодня это традиция, когда виноградари, островитяне и ценители вина собираются вместе, чтобы отпраздновать ежегодный труд. Все любители вина запрыгивают на тракторы и отправляются к виноградникам. Там свежий виноград собирают, а затем на лошадях, ослах и мини-тракторах, которые называют «пырпыр», в больших корзинах везут на главную площадь острова, точно так же, как это делалось много лет. Умные вороны, манящие виноградники, пышные сады, мёд, стекающий с виноградных гроздей, и ветер, напевающий мелодию, которую вы никогда не слышали, — всё это создаёт маленькую вселенную, которую представляет собой Бозджаада. Не сомневайтесь: ничто не сравнится с тем чувством, которое вы испытаете, знакомясь с одной из самых удивительных исторических географий мира через её винную культуру.
Насыщенная природными чудесами
География, климат и особенности почвы Центральной Анатолии отличаются от Эгейского региона, поэтому виноград и, в конечном счёте, вина получаются совсем другими. Отсюда можно сказать, что Турция производит вино на любой вкус, ведь здесь год насчитывает четыре сезона и разные климатические зоны. Каппадокия — сердце виноградарства Центральной Анатолии, и отсюда, до самого юго-запада, до Диярбакыра, вы встретите виноград, который смело растёт.
Каппадокия с её укоренившейся винодельческой традицией прославилась белым вином, которое делают из местного сорта Эмир, — и это вино по праву стало звездой этих земель. Знаменитые виноградники региона обязаны своей славой почве, смешанной с природным вулканическим туфом. Поэтому анатолийские сорта, такие как Окюзгёзю, Каледжик Карасы, Бозказкере, Наринджe и Эмир, а также европейские, такие как Каберне совиньон, Шардоне и Совиньон блан, цветут и растут наилучшим образом. Ещё одна особенность, которая помогает производству вина, — вулканическая порода достаточно мягкая, чтобы её можно было вырезать и использовать как винный погреб. Винодельни Каппадокии, выпускающие вина высочайшего качества, открыты для посещения в течение всего года. В конце концов, Каппадокия прекрасна во все четыре сезона благодаря головокружительным ландшафтам, мягкой природе, долинам, церквям, пешеходным тропам, сочетающим природу и историю, и небольшим отелям, высеченным в мягких скалах…
Симфония красок
По пути к Винному маршруту Урлы вас будут окружать умиротворяющие пейзажи. Характерные загородные дома соседствуют с ухоженными каменными домами, винные имения изящно выглядывают вдали, пальмы и конные хозяйства… Земля сразу выдаёт свою плодородность: пальмы разбросаны повсюду, и вся природа отдаётся тёплому сиянию. Добравшись до виноградника, вы увидите красные ягоды, похожие на бусины, которые демонстрируют свою силу среди лоз и возвещают о времени сбора урожая. Тихий город Измир — одно из самых привлекательных направлений: его постоянно развивающееся виноградарство и Винный маршрут Урлы открывают новые горизонты уже одним своим притягательным присутствием. Урла, имеющая строгую винную традицию с древних времён, обладает характерным терруаром: она расположена на полуострове, окружённом морем, с подходящим климатом, влажной почвой и йодистым воздухом.
Щедрые виноградники Урлы продолжают винную традицию, используя международные сорта, такие как Каберне совиньон, Мерло, Сира, Шардоне, Сангиовезе, и турецкие сорта, такие как Борнова Мискети и Султание. Считавшийся в регионе утраченным, древний сорт Урла Карасы был восстановлен на здешних виноградниках. Купаж Урла Карасы и итальянского сорта Неро д’Авола дал жизнь одному из фирменных вин Урлы. Фоча Карасы — ещё один древний и исчезнувший сорт, характерный только для этих земель, — был восстановлен и возвращён в производство. Винодельни, использующие технику самотёка за счёт естественной силы тяжести, виноградники и вина без химикатов, а также правильные агротехнические методы создают те детали, благодаря которым регион выделяется среди других. Горстка визионеров и предпринимателей помогла виноградникам Урлы и её винам достичь заслуженной славы и сделала мировой уровень турецкого виноделия заметным благодаря престижным международным наградам.
Окружённая соснами и плодородными лесами, овеваемая эгейским бризом, Урла создаёт идеальную среду для виноградарства. Минералы, принесённые морем, встречаются с богатой почвой и позволяют назвать виноград и вина «вкусом мира», как они того и заслуживают. Если вам нужен короткий и мечтательный отпуск, идеально подойдут осень и весна. Помимо дегустации восхитительных вин, вы сможете попробовать эгейские блюда, погулять в умиротворяющих пейзажах, узнать о производстве вина и заглянуть в души людей, которые работают с любовью. Не сомневайтесь: ничто не сравнится с тем чувством, которое вы испытаете, знакомясь с одной из самых удивительных исторических географий мира через её винную культуру.
