5 самых популярных видов рыбы в турецкой кухне

От супов, салатов и кебабов до десертов. Турция — подходящее место, чтобы попробовать изысканные вкусы. Когда вы думаете о турецкой кухне, первое, что приходит на ум, обычно не рыба. Однако рыба играет очень важную роль в турецкой кухне, уходящей корнями глубоко в историю. Лучшую рыбу в мире можно попробовать в Турции, конечно, всё зависит от сезона, ведь он играет ключевую роль. Омываемая морем с трёх сторон, Турция предлагает богатый выбор рыбы, которую обязательно нужно попробовать всем любителям рыбы! Вот 5 самых популярных видов рыбы в турецкой кухне.

Свежий анчоус

Свежий анчоус, название которого связано с Чёрным морем, — один из самых популярных и вкусных видов рыбы в турецкой кухне. Этот известный обитатель Чёрного моря, название которого означает «длинная и заострённая рыба», подают десятком различных способов. Будь то на пару, на гриле или даже в рисовом блюде — каждое не уступает другому по вкусу. Лучшее время, чтобы попробовать этих восхитительных созданий, — с ноября по февраль.

Сибас

Сибас — один из самых вкусных видов рыбы, который можно отведать свежим в жаркие летние месяцы. Эта крупночешуйчатая рыба водится в Южном Эгейском и Средиземном морях. Их делят на 12 видов, и они известны нежным, низкожирным мясом и приятным вкусом. В турецкой кухне эту рыбу либо жарят на гриле, готовят на пару, либо запекают в соли. Лучшее время для сибаса — с мая по конец сентября.

Дорада

В Турции дораду обычно ловят у побережья Средиземного и Эгейского морей. Благодаря весу рыбы это одно из самых сытных блюд турецкой кухни. С немногочисленными тонкими косточками это плотная и очень вкусная рыба. Её обычно готовят на гриле, но можно приготовить и суп — он очень популярен у посетителей ресторанов. Отдыхая на побережье Средиземного моря, вы непременно встретите множество местных рыбаков.

Луфарь

Луфарь, известный своими зубами, настолько острыми, что способны перерезать рыболовную леску, также называют «королевой морей». Лучше всего луфаря есть приготовленным на гриле. В зависимости от размера его также подают в рагу, на пару, в виде жаркого во вок или запечённым в пергаменте. Каждое блюдо, одно другого соблазнительнее, можно попробовать по всей стране, особенно в Стамбуле.

Барабулька

Барабульку легко отличить от других рыб по характерным красно-жёлтым плавникам. Эти глубоководные рыбы обычно обитают в Эгейском и Средиземном морях. Они могут вырастать до 40 см в длину. Существует 4 вида барабульки: скалистая, песчаная, пряная и паша. Октябрь — безусловно, лучшее время, чтобы отведать эту изысканную жирную рыбу. В турецкой кухне её жарят на гриле, запекают в пергаменте или обжаривают на сковороде.