10 нематериальных ценностей Турции, признанных ЮНЕСКО

Культурное наследие — это не только памятники и артефакты; оно гораздо шире и включает обычаи, обряды, социальные практики, знания и навыки, передаваемые в отношениях «мастер — ученик», — то, что мы «унаследовали от предков и передаём потомкам», как определяет ЮНЕСКО.

Турция входит в пятёрку стран с наибольшим количеством нематериальных культурных ценностей, включённых в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Многие её устные традиции, местные знания и традиционные ремёсла попали в этот список, что отражает богатое наследие страны, сформированное её долгой историей.

Вот 10 самых аутентичных нематериальных ценностей турецкой культуры, признанных ЮНЕСКО, которые вы наверняка полюбите!

Коллективная культура приготовления лепёшек

Традиционная турецкая лепёшка была включена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО в 2016 году в составе многонациональной заявки, в которую вошли Турция, Иран, Казахстан и Кыргызстан.

Эта традиция сохраняется на протяжении нескольких поколений благодаря своей социальной функции и широкому распространению. Приготовление лепёшек предполагает участие троих и более человек в подготовке теста и выпечке этих традиционных изделий. Существует несколько видов хлеба. Лаваш, катырма, джупка и юфка — это разновидности круглых лепёшек, а при выпечке используются тандыр, сач или казан. Это особое кухонное оборудование широко применяется в регионе.

Передаваемая от мастера к ученику, эта традиция до сих пор сохраняется в сельских районах Турции и укрепляет чувство принадлежности к общине. Чтобы узнать больше о значении хлеба в турецкой кухне, нажмите здесь.

Традиция Новруз (Науруз)

Древний праздник, знаменующий первый день весны, Новруз на протяжении веков сохраняется как традиция. Он включает обряды, церемонии и пиршество, которое объединяет людей — обычно близких родственников или небольшие общины — в радости.

Новруз сегодня — подлинный символ солидарности и мира. В 2016 году он был включён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО как общая культурная ценность Турции и ещё 11 стран.

Турецкая кофейная культура и традиции

Турецкий кофе, включённый в список нематериального наследия ЮНЕСКО, символизирует гораздо больше, чем простой способ заваривания. С течением времени он обрёл богатую общинную традиционную культуру, объединяя людей в особых случаях, например на помолвках, или просто ради удовольствия.

На протяжении истории сложилась традиция гадания по кофейной гуще. Выпив кофе, чашку переворачивают на блюдце и дают ей остыть. Затем её открывают, и перед глазами появляется множество узоров. Наиболее распространённые ассоциации включают животных, сердца, луну, глаза, капли слёз и другие подобные символы. Они означают разное: новости, внезапное обогащение, удачу или неудачу, счастье или печаль. Однако будьте осторожны: этот обычай может увлечь вас после первой же попытки.

Чтобы узнать больше о турецком кофе, нажмите здесь.

Фестиваль пасты месир

Сладкая паста из 41 трав и специй, месир макуну, изначально была приготовлена для излечения Хафсы султан, матери Сулеймана Великолепного, от тяжёлой болезни. Она оказалась настолько действенной и вкусной, что султан приказал раздавать её простым людям.

В турецком городе Маниса проводится фестиваль, на котором люди собираются, чтобы отпраздновать этот подлинный продукт, который ежегодно подают повар и его ученики на протяжении последних 400 лет. В 2012 году фестиваль был включён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Тем, кто интересуется региональной кухней, пригодится ссылка, в которой собраны продукты из Маниса, включая месир макуну и многое другое.

Церемониальная традиция кешкек

Кешкек — турецкое блюдо из мяса и пшеницы. Сложилась традиция готовить его в огромных котлах, казанах, на свадебных церемониях, обрезаниях и религиозных праздниках. Пшеницу обычно обмолачивают самые молодые жители деревни, а толпа подбадривает их. Вероятно, именно благодаря этой развлекательной стороне традиции кешкек был включён в Список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Эбру — турецкое искусство водного маблинга

Эбру — это искусство создания красочных узоров путём нанесения пигментов на поверхность жидкости с маслянистой плотной водой с последующим переносом узоров на специальную бумагу. Первоначально оно использовалось для украшения полей книг, прежде чем стало самостоятельной формой искусства. Сегодня оно считается неотъемлемой, традиционной частью турецкой культурной идентичности. В 2014 году эбру было включено в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.

Чтобы узнать больше о турецких традиционных ремёслах, пожалуйста, нажмите здесь.

Фестиваль борьбы на маслах Кыркпынар

Каждый год в турецком городе Эдирне пехливаны, борцы, обученные по традиции «мастер — ученик», участвуют в традиционном празднике, который сегодня называется фестивалем борьбы на маслах Кыркпынар. Тысячи людей разных возрастов и регионов принимают участие в этом фестивале и наблюдают, как борцы сражаются за Золотой пояс Кыркпынар и звание главного пехливана. В церемонии участвуют сорок оркестров, играющих на традиционных турецких инструментах, таких как давул и зурна, а пехливаны носят традиционный костюм под названием кыспет — плотные штаны.

Подробнее о фестивале, который включён в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.

Церемония сема мевлеви

Церемония, которую проводит суфийский орден мевлеви, сема символизирует мистическую связь человека с Богом и содержит очень подробные элементы и темы. Эта традиция начала соблюдаться гораздо позже смерти Мевляны Джелаладдина Руми, выдающейся фигуры суфизма, которого чаще всего ассоциируют с движениями кружащихся дервишей.

Название переводится как «День свадьбы» — Шеб-и Арыз отмечается ежегодно 17 декабря, в годовщину ухода Мевляны. Тысячи людей собираются в музее Мевляны в Конье, чтобы почтить его память и отпраздновать его воссоединение с «Возлюбленным» (так в суфизме обычно называют Бога). Мевлана считал смерть временем освобождения из клетки, которую мы называем телом, и временем окончательно соединиться с Богом. Поэтому люди воспринимают этот обряд как праздник и продолжают его отмечать, дарить друг другу подарки всякого рода.

Чтобы узнать больше об этой церемонии, которую ЮНЕСКО провозгласила шедевром в 2005 году, нажмите здесь.

Традиция ашыклык (менестрельство)

Традиция ашыклык (менестрельство) включена в список ЮНЕСКО уже 12 лет. Слово «ашык» обозначает странствующих поэтов-певцов, которые играют на струнном инструменте под названием саз и поют на свадьбах, в кофейнях или на публичных фестивалях и праздниках. Эти поэты-певцы проходят долгое ученичество, где учатся игре на струнных и ударных инструментах и устному сказительству.

Искусство меддаха, уличных сказителей

Искусство меддаха можно приблизительно определить и описать как публичное сказительство. Исполнителя этого искусства называют меддах, и он обычно стремится развлечь публику подражанием и живыми сценками.