Tipps zur Zubereitung von türkischem Tee
Türkischen Tee im traditionellen, tulpenförmigen Glas zu trinken, ist für die Menschen in der Türkei längst zur Lebensart geworden! Von früh morgens bis zum Schlafengehen begleitet eine Tasse türkischer Tee die einheimischen Köstlichkeiten aller Art.
In türkischen Haushalten steht immer eine Teekanne auf dem Herd, bereit, für Familie und Gäste erhitzt zu werden. Selbst bei der Arbeit gehört eine Teepause in der „çay ocağı“ (wörtlich „Teehaus“) ganz selbstverständlich dazu, um neue Energie zu tanken. Seien Sie also nicht überrascht, wenn Sie einen Jungen sehen, der ein silbernes Tablett trägt und sich eilig durch die Menge schlängelt, um kleine, tulpenförmige Gläser mit türkischem Tee zu servieren.
Wir haben für Sie ein silbernes Tablett voller Informationen über die Teekultur in Türkiye zusammengestellt, damit Sie hier nicht mit den Schwierigkeiten eines Fremden zu kämpfen haben!
Als Erstes benötigen Sie die traditionelle Teekanne, die auf Türkisch çaydanlık heißt. Sie besteht aus einem großen Metallbehälter und einem kleineren, der darauf steht. Der kleinere Teil dient zum Aufbrühen des Tees, während im größeren Behälter zusätzliches Wasser erhitzt wird.
Danach müssen Sie sich für eine Zubereitungsart entscheiden. Es gibt zwei Möglichkeiten, und wir empfehlen, beide auszuprobieren, um herauszufinden, welche Ihrem Geschmack besser entspricht.
Die erste Methode, die auch häufiger angewendet wird, sieht vor, zuerst das Wasser zu kochen und den Tee danach aufzubrühen. Gehen wir Schritt für Schritt vor!
Gießen Sie etwas Wasser in den größeren Topf. Stellen Sie ihn bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Geben Sie einige Teeblätter in den kleineren Topf (vertrauen Sie dabei ruhig Ihrem Augenmaß!). Gießen Sie das kochende Wasser darüber. Füllen Sie noch etwas Wasser in den größeren Topf nach. Stellen Sie beide Behälter ineinander und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze auf dem Herd, bis das Wasser im größeren Behälter ein zweites Mal kocht. Sobald es zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe und lassen den Tee 10 bis 15 Minuten ziehen.
Die zweite, weniger verbreitete Methode besteht darin, Wasser zu kochen und Tee gleichzeitig zuzubereiten. Das dauert deutlich länger als die erste, doch wir raten dazu, beide auszuprobieren und Ihre Lieblingsvariante zu wählen.
Geben Sie einige Teeblätter in den kleineren Topf und gießen Sie etwas Wasser darüber. Füllen Sie etwas Wasser in den größeren Topf. Stellen Sie beide bei mittlerer bis starker Hitze auf den Herd. Der Inhalt des kleineren Topfes wird durch den Dampf aus dem größeren erhitzt. Sobald das Wasser leicht zu sieden beginnt, stellen Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lassen Sie den Tee 10 bis 15 Minuten ziehen. Und das war’s schon!
Ein weiteres Geheimnis des türkischen Tees ist die Ziehzeit! Wenn Sie länger warten, schmeckt er bitterer und hat einen dunkleren Rotton. Dieser Farbton ist bei den teeliebenden Türken am beliebtesten, auch wenn ein hellerer Ton Einsteigern wahrscheinlich eher zusagen würde.
Verzichten Sie außerdem möglichst auf Teebeutel. Viele von uns betrachten Teebeutel als Schande für unseren rotbraunen Tee. Warum auf den wichtigsten Schritt überhaupt verzichten, das Aufbrühen, nur um es schneller zu haben, oder?
Unser Tee ist servierfertig. Und jetzt? Auch die Art des Servierens gehört zur Tradition, wenn Sie türkischen Tee zubereiten.
Gießen Sie zunächst etwas des aufgebrühten Tees ein, bis das Glas zu einem Viertel gefüllt ist (dies ist das übliche Maß, Sie können es aber nach Ihrem Geschmack anpassen). Anschließend füllen Sie das restliche Glas mit kochendem Wasser auf. Mit der Zeit werden Sie merken, wie viel aufgebrühten Tee Sie in Ihr Glas geben möchten, denn je weniger Tee Sie zugeben, desto heller wird die Farbe des Tees (und umgekehrt). Das braucht aber Zeit.
Also, haben Sie Geduld.
Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie das traditionelle tulpenförmige Teeglas. Es hat eine schmalere Taille, sodass es sich leichter halten lässt. Es ist außerdem kleiner als eine normale Tasse, sodass man den Tee trinken kann, bevor er kalt wird. Andere Tassenarten werden zwar auch verwendet, doch echte Teeliebhaber bevorzugen eindeutig das traditionelle Glas!
Zuckerwürfel sollten Sie erst hinzufügen, nachdem Sie den Tee ungesüßt probiert haben. Der Tee wird zwar gleich daneben mit Zuckerwürfeln serviert, Sie müssen sie aber nicht verwenden.
Und schließlich mögen es einige von uns nicht, wenn Blätter auf dem Tee schwimmen. Deshalb verwenden wir ein kleines Sieb oder einen Teefilter, um das zu verhindern.
Wenn Sie mehr über türkischen Tee erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen, die Schwarzmeerregion von Türkiye zu besuchen. Klicken Sie hier, um mehr darüber zu erfahren.
