10 حلويات تركية يجب أن تجربها
ستجد بالتأكيد قطعة حلوى مشبعة بالشيرة تناسب شغفك بالسكريات في المخابز ومحلات المعجنات في تركيا!
هل أنت مستعد لإشباع رغبتك الكبرى؟ إليك قائمة بالحلويات التركية الحلوة والمشبعة بالشيرة لتضيفها إلى قائمتك.
إكمك قاديفي
للمطبخ التركي ثقافته الخاصة في القاديف. ويمكن تقديم القاديف في المناسبات الخاصة مثل أعياد البايرام. وهو رفيق ممتاز لقهوة وشاي تركي.
إكمك قاديفي حلوى مصنوعة من خبز يشبه البسكويت ومحلى بالشيرة. ويُقدَّم تقليديًا مع القيماق أو القشدة التركية التي تساعد على تخفيف وقع السكر، مع اختلاف طريقة التقديم من مطعم لآخر. ومن الأنواع الأخرى للقاديف في المطبخ التركي تل قاديفي.
تُصنع حلوى تل قاديفي من عجينة قمحية مبشورة رفيعة تشبه الخيوط (تُسمى تل قاديف بالتركية)، وتُنقع في شراب من السكر أو العسل. وكلمة «تل» تعني السلك باللغة التركية، ولهذا أُطلقت على شرائح القمح الرفيعة. وتُزيَّن الحلوى وتُرصّ طبقاتها بالفستق أو الجوز حسب الرغبة.
كنافة
قريبة إكمك قاديفي في الشراب، الكنافة حلوى غنية ومقرمشة تُصنع من تل قاديفي. وعلى عكس الأنواع الأخرى من القاديف، يحتوي هذا الكلاسيكي الطري على طبقة من جبنة بيضاء ناعمة تجعله مقرمشًا من الخارج وطريًا وكريميًا من الداخل. ويُقدَّم ساخنًا مباشرة من الفرن ليبقى الجبن متماسكًا وممتدًا.
الحلوى في الأصل طبق محلي من أنطاكية في ولاية هاتاي، ولذلك تُعد أفضل أنواعها هناك. وتنتج المنطقة جبنة الكنافة الخاصة بها، وهي خالية من الملح ولا يمكن العثور عليها خارج تركيا أبدًا.
لكن احذر: فهذا القوام الطري قد يسبب الإدمان!
أيفا تاتلسي
حلوى أيفا تاتلسي حلوى شتوية من تركيا، تُصنع من السفرجل المسلوق في السكر والماء. وتُحلّى بالتوابل مثل القرنفل والقرفة. وعادةً ما تُقدَّم مع القشدة التركية أو القيماق، ويمكن رشّها بالجوز أو الفستق حسب الرغبة.
بقلاوة
البقلاوة مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو محشوة بالجوز المفروم أو الفستق ومنقوعة في الشراب أو العسل. وكغيرها من الحلويات التركية المشبعة بالشيرة، فإن ملمسها المقرمش يجعل هذا الكلاسيكي التركي تحفة من حيث القوام.
للبقلاوة أنواع كثيرة تختلف في حشواتها أو أشربتها أو عجينتها، بل ربما في كل ذلك. بولبول يوفاسي، سوتلو نوريي، شوبييت ودلبر دودا من بين هذه الأنواع. وإذا كان الطعم المشبع بالشيرة ثقيلًا عليك، فقد ترغب في تجربة سوتلو نوريي المحلاة بالحليب.
طولومبا
الطولومبا هي ببساطة عجينة مقلية منقوعة في الشراب. اللوكما والهالكا هما الحلوى نفسها تقريبًا، ويختلفان فقط في الشكل الذي تُصنعان به. لا تفوّت زيارة محل معجنات تركي لتجربتهما!
هل أنت مستعد لاكتشاف حلويات تركية أخرى ليست مغمورة بالشيرة أو العسل؟ إليك بعضها.
فيرين سوتلاتش
لا يمكن الحديث عن الحلويات في تركيا دون ذكر هذه النسخة التركية من أرز الحليب!
فيرين سوتلاتش حلوى تعتمد على الحليب تشبه إلى حد كبير أرز الحليب. وكأغلب حلويات الأرز، مكوناتها الأساسية هي الأرز والسكر ودقيق الأرز والحليب. ويُخبز في قالب من الطين، وهو أخف من بقية الحلويات التركية الشهيرة التي يُنقع معظمها في العسل أو شراب السكر.
هناك نسخة أخرى من هذه الحلوى تُطهى بدلًا من أن تُخبز، رغم أن هذه النسخة أشهر قليلًا.
كازاندبي
كازاندبي فطيرة حليب مكرملة يكون سطحها أغمق من بقية أجزائها.
ومعنى اسم «كازاندبي» هو «قاع الوعاء الكبير». صدّق أو لا تصدّق، فسطحها محروق عمدًا!
تافوك غوكسو
تافوك غوكسو فطيرة حليب تركية تُرش بقليل من القرفة. تحتوي على لحم دجاج يُغسل عدة مرات ويُقطّع ناعمًا جدًا. لكنه يفقد رائحته وطعمه ويمنح الحلوى قوامًا مطاطيًا أثناء التحضير.
جرّب هذه الوصفة في منزلك: أخفِ خيوط الدجاج داخل لفائف الحلوى هذه، واجعل أطفالك يأكلون لحومهم بسهولة. انظر، فهذه الفطيرة المصنوعة من صدر الدجاج أكثر عملية من أي حلوى أخرى. (ناهيك عن طعمها الذي لا مثيل له…)
آشوره أو عاشوراء
آشوره أو عاشوراء ليست حلوى تُقدَّم طوال العام، بل تُحضَّر فقط في أوقات معينة من السنة تُحدد وفق التقويم الهجري. ومكوناتها التقليدية هي الحبوب والفواكه المجففة والسكر، وإن كانت قد تختلف. ومع مرور السنوات، أصبحت الحلوى رمزًا للمشاركة، إذ جرت العادة أن يُهدى منها إلى منازل الجيران للاحتفال معًا بشهر محرم ويوم عاشوراء.
هلفا
أصلها من الشرق الأوسط، وقد أصبحت الهلفا جزءًا من المطبخ التركي. وهي في جوهرها كتلة حلوة لذيذة، وأشهر أنواعها هو تاهين هلواسي، المصنوعة من معجون السمسم.
تشمل الأنواع الأخرى هلفا السميد، هلفا الدقيق، وكاغيت هلفا. لا تفوّت تجربة كاغيت هلفا، عبر صنع ساندويتش آيس كريم من طبقتيها.
