致所有咖啡鉴赏家：土耳其咖啡的种类大盘点！

2013年，土耳其咖啡文化与传统被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。它对土耳其文化至关重要，土耳其语中“kahvaltı”（早餐）一词直译过来，竟是“咖啡之前的那顿饭”。在土耳其拜访亲友时，土耳其咖啡总是不可或缺，每当你走进别人家门，主人一定会奉上一杯。无论是婚礼、订婚、新生儿降临，还是几乎任何你能想到的场合，土耳其咖啡都是其中重要的一部分。

通过咖啡渣占卜运势也是土耳其咖啡的一大特色。正是这种饮品的受欢迎程度，促使伊斯坦布尔出现了最早的咖啡馆，并由此传遍欧洲其他地区。“每一杯咖啡都承载着四十年的回忆”是一句土耳其的传统谚语，由此可见这种饮品在土耳其文化中的分量。

那么，土耳其咖啡究竟是什么？它与其他咖啡有何不同？你可能以为关键在于咖啡豆，其实并非如此。任何种类的咖啡豆都可以用来制作土耳其咖啡（当然，有些豆子效果会更好）。土耳其咖啡本质上就是研磨得非常细的咖啡粉，上桌时粉末仍留在杯中。制作时，将咖啡粉（已预先加入糖）放入名为“Cezve”的专用长柄小壶中煮沸，反复煮至起沫，通常需要多次。那么，土耳其咖啡到底有哪些种类呢？

Menengiç土耳其咖啡实际上并非用咖啡豆制成，而是使用完全不同的原料。它是用一种黄连木（Pistacia terebinthus）树的果实制成的，这种树原产于土耳其东南部。这种饮品不含咖啡因，口感比普通咖啡更具果香，依然清爽干燥，而且由于制作方式与普通土耳其咖啡相同，口感质地也大致相似。它是当地的特色美食，在土耳其以外的地方很难找到，所以既然来到这里，你一定要尝试一下！不用说，与土耳其咖啡一样，它也被认为具有多种健康益处。

Dibek

Dibek土耳其咖啡是石磨研磨的土耳其咖啡，通常用石杵在石臼中捣碎。研磨方式的不同会改变风味，使其在颜色和口感上都稍显清淡。它的质地也略微浓稠，烹煮方式也稍有不同：使用的是热水，而传统土耳其咖啡则是将冷水加热。许多咖啡馆的菜单上都会列出每一种咖啡，如果你想喝一杯更清淡、甚至近乎奶白色的咖啡，那么Dibek就是最佳选择。