土耳其最棒的9道酸奶美食
酸奶是土耳其美食不可或缺的一部分。游客们常常惊讶于它的无处不在：早餐、午餐、晚餐，无论热吃还是冷食，人们对它的热爱都十分深厚。以下是九道最美味的酸奶料理，推荐您品尝。
艾兰（Ayran，酸奶饮）
艾兰在土耳其随处可见！您几乎走到哪里都能看到人们享用这种泛着泡沫的饮品，老少皆宜。它的健康益处广受喜爱，富含益生菌、蛋白质和钙，据说几乎无所不治：晒伤、消化不良、宿醉、中暑，应有尽有。那么艾兰究竟是什么？它是一种以酸奶为基底的饮品，将酸奶用水稀释并加入盐调制而成。搅拌得恰到好处时，表面会泛起轻盈的泡沫，口感绵密而清爽，十分提神。夏天时，人们常会在艾兰中加入新鲜薄荷。这种搭配突显了风靡全球的咸甜风味，成就了一款美味清爽的饮品。可以搭配米饭、肉类、烤肉、奇格肉丸（cig köfte）、丹都尼（tantuni）、披塔（pide）、博雷克（börek）一起享用，选择多到数不清！
恰乔克（Cacık）
在土耳其，恰乔克更多时候是作为冷汤供应。它全年都有，但在夏天尤其清爽宜人，常常盛在冰块上一同端上。它由稀释的酸奶、细细切丁或磨碎的黄瓜、蒜末和大把切碎的新鲜薄荷制成，质地可以像冷汤一样稀薄，也可以像奶昔般浓稠，全凭厨师的喜好。恰乔克可以作为小吃、解渴饮品或汤式开胃菜，全由您自己选择！说完饮品和冷汤，让我们把目光转向开胃小菜（meze）。对于不熟悉的人来说，开胃小菜是一种小份菜肴，通常以酸奶或橄榄油为基底。梅哈内（meyhane）是土耳其的小酒馆，人们在这里与朋友相聚，一边吃喝一边度过漫长的时光。餐桌中央会先摆上各式冷食开胃小菜供大家分享，然后才上主菜。
海达里（Haydari）
海达里是您在土耳其大多数梅哈内（小酒馆）里都能见到的菜肴，深受享用开胃小菜（土耳其版的西班牙小吃）的人们喜爱。海达里是一道浓稠的酸奶菜，以大蒜、薄荷和莳萝调味。搭配脆口面包最为美味，四季皆可品尝。无论是作为梅哈内之夜的开场，搭配肉类和烤肉，还是单独享用，它都是一道美味的选择。Afiyet olsun！（祝您用餐愉快！）
Atom
正如其名，Atom是一种名副其实的“原子级”风味体验。浓郁绵密的酸奶是这道菜的基底，而真正的主角是用黄油煎炒的火红辣椒。与所有辣味菜肴一样，辣度取决于所用辣椒的种类以及您能承受的程度。为稳妥起见，我们建议蘸取一片面包，舀起一些鲜红的辣椒黄油，再配上大量酸奶，然后随心享用。Atom是那种看似简单、却极其美味的开胃小菜，一定会让您欲罢不能。
马齿苋配浓酸奶与大蒜
马齿苋（Semizotu）在许多中东和土耳其菜肴中很常见，但在世界其他地方并不广为人知。它常被视为杂草，却富含维生素C和Omega-3脂肪酸。它带有泥土般的清香，口感爽脆。这道菜将这种绿叶蔬菜与浓稠的蒜香酸奶相结合。马齿苋是一道常见的开胃小菜，多见于大多数梅哈内，全年均可品尝。
蒜香酸奶胡萝卜沙拉
这道菜样样俱全：爽脆的胡萝卜、香浓的大蒜，以及绵密微咸的酸奶。胡萝卜的甜味被酸奶的咸香与奶香平衡，而大蒜则为其增添了一份额外的风味。
茄子酸奶沙拉
茄子酸奶沙拉是土耳其的主要开胃小菜之一。当地人很少会拒绝这道美味的小菜，而几乎每家小酒馆或烧烤店都会供应。无论您如何称呼它，茄子的爱好者都会享受土耳其对这种肉质饱满的蔬菜的独特烹调。这道菜通常吃得很匆忙，但做起来却需要花费一定时间与心思。茄子要么用炭火熏烤（传统做法），要么在低温烤箱中烤制，然后去皮，与大蒜、油、盐一起捣成泥，最后覆上浓稠的酸奶。随后，这道蒜香茄子酸奶沙拉常会淋上一层打碎的番茄酱，为这道菜增添一抹以新鲜闻名的土耳其农产品的鲜爽风味。它非常适合作为配菜、开胃小菜，或单独享用。您会选择哪一种呢？
奇尔比尔（Çılbır）
Cilbir（读作“奇尔比尔”）融合了土耳其人两大挚爱：鸡蛋与酸奶。这道菜可以追溯到奥斯曼时期，至今依然广受欢迎，原因在于其美味、绵密的口感，以及核心食材的普遍易得。奇尔比尔是绝佳的早午餐，您还会发现许多土耳其人会在家中快速做来当作简便而营养的一餐。最正宗的奇尔比尔会以完美的水波蛋为主角，安放在打发的蒜香酸奶之上，再淋上一层美味的红椒黄油酱。搭配酥脆面包，并以土耳其传统调料提味：薄荷、温和的红辣椒、牛至，当然还有盐和黑胡椒。奇尔比尔会让您感到心满意足，精力充沛，准备好继续探索。
酸奶汤
酸奶汤源自北部的黑海地区，也被称为“yayla”（高原）汤，得名于该地区的山地草甸。对于习惯冷食酸奶的人来说，酸奶汤或许有些难以理解，但这道汤口感温润、味道清淡，非常适合需要滋养身体的人。它以酸奶和米饭制成，淡淡撒上薄荷调味，口感绵密、美味可口，在土耳其各地的餐厅和咖啡馆都很容易找到。
