Гастрономические маршруты: Юго-Восточная Турция

В Турции города, которые полнее всего раскрывают себя через свою кухню, находятся в регионе Юго-Восточная Анатолия. Здесь родились изысканные вкусы: сырые кёфте, фаршированные кёфте, Али Назик, адана-кебаб и урфа-кебаб, которые можно найти по всей стране! Богатая кухня региона распространилась по всей Турции и заняла место на каждом домашнем столе. Просматривая нашу подборку гастрономических маршрутов по Юго-Восточной Турции, вы почувствуете голод. Пора отправиться в страну мяса, специй и сладостей!

1- Кухня Газиантепа

Кухня Газиантепа занимает особое место среди турецкой и мировой кухонь. Своим неповторимым вкусом она незаменима для многих, особенно для тех, кто любит блюда из мяса. Специи, томатная паста, соусы и другие смеси, используемые в блюдах, помогли газиантепским блюдам и десертам завоевать популярность и стать желанным вкусом! Среди самых любимых вкусов есть суп бейран, кебаб симит, Али Назик, антепский ляхмаджун и знаменитая баклава! В этот вкус также входят соблазнительный аромат и манящий вкус травяных и мясных деликатесов, приготовленных в лучших природных условиях провинции. Без сомнения, в Газиантепе вас ждёт гастрономический опыт на всю жизнь.

Попробовав все эти замечательные деликатесы, отправляйтесь исследовать другие достопримечательности, которые предлагает Газиантеп!

2- Кухня Диярбакыра

Глубокое культурное наследие Диярбакыра отражается и в его кухне, которая не менее богата. Кухня этого маршрута, как правило, состоит из острых и жирных вкусов с завораживающим эффектом. Мясо играет важную роль в традиционной кухне этого маршрута. Мефтуне, тушёное блюдо из баранины, считается самым популярным мясным блюдом Диярбакыра. Его подают с большим количеством специй и соуса, которые, без сомнения, взорвут ваше воображение! Среди других вкусов, которые обязательно стоит попробовать, выделяется пычык. Его готовят из булгура, чеснока, йогурта и масла. Так как это блюдо без мяса, вегетарианцы могут спокойно его попробовать!

3- Кухня Мардина

Мардин с его глубокой историей, где пересекаются многие культуры, религии и языки, отражает это смешение и в своей гастрономической культуре. Поскольку город расположен на древнем Шелковом пути, его кухня богата специями. Корица, кориандр, махлеб, имбирь, душистый перец, красный перец чили и кардамон часто используются в блюдах и десертах. Мардин также знакомит вас с блюдами, где фрукты и мясо готовятся вместе! В провинции Мардин среди самых любимых блюд есть кабурга долмасы (фаршированные бараньи рёбрышки), фрикийе, икбебет, чиг кёфте (острые сырые кёфте) и луковый кебаб.

Чтобы узнать больше о колыбели цивилизаций и городе терпимости, Мардине, вот ваш адрес!

4- Кухня Адыямана

Кухня Адыямана, которая выделяется своими уникальными вкусами, является одним из незаменимых маршрутов кухни Юго-Восточной Анатолии. Вкусы Адыямана в основном состоят из мяса, овощей, пшеницы и бобовых. Хотя чиг кёфте (острые сырые кёфте) готовят и в других регионах Турции, Адыяман является исконной родиной этого знаменитого вкуса! Если вы ещё не пробовали чиг кёфте, вы живёте не так, как надо! Мейир-суп, адыяманская тава и пармак-кебаб значительно дополняют богатство этого маршрута. Их также сопровождают разнообразные салаты, например бостана, и соусы, например дёвмеч. Те, кто попробует эти вкусы хотя бы раз, не смогут думать ни о чём другом, кроме как попробовать их снова!

5- Кухня Шанлыурфы

Помимо многочисленных вкусов, питательная ценность местных продуктов Шанлыурфы также очень полезна. Помимо кулинарного мастерства, анатолийцы имеют обычай делиться своей едой с друзьями и гостями в знак добрых намерений. В местную кухню входят кебабы и плов, многочисленные кёфте, блюда из овощей и мяса, обилие зелени и освежающий айран, который придаст вам бодрости! Исот и гранатовый сироп — две основные специи, которые придают блюдам Шанлыурфы их характерный вкус. Среди традиционных деликатесов, которые стоит попробовать, особенно выделяются урфа-кебаб, кебаб из баклажанов, борани, бостана и айран-суп!

Узнайте больше о кухне Шанлыурфы, перейдя по ссылке здесь!

6- Кухня Сиирта

Кухня Сиирта выделяется в этом гастрономическом маршруте тем, что стала точкой встречи многих месопотамских цивилизаций и предлагает особый и разнообразный вкус. Среди самых известных блюд кухни Сиирта кебаб бюряне выделяется своим незабываемым вкусом! Вы будете в восторге от традиционной пиде и холодного, игристого айрана! Кроме того, блюда в горшочках тоже в моде, а в меню кухни Сиирта есть мясо, овощи и бобовые. Не уезжайте из Сиирта, не попробовав знаменитую ореховую колбаску из винограда и незаменимую сииртскую фисташку!

7- Кухня Батмана

Влияние гастрономической культуры Юго-Восточной Анатолии ощущается и в Батмане. Дамасская выпечка, фаршированный мумбар, перде пилавы, лепёшки тандыр, айран-суп, ракэ, фаршированные кёфте, фаршированные рёбрышки и фаршированное сушёное мясо с гордостью занимают место среди самых неотразимых вкусов Батмана! Перде пилавы — одно из самых известных блюд Батмана. Рис, курица, специи, коринка и миндаль входят в основной состав плова. Это блюдо легко найти в различных ресторанах города.

Не забудьте заглянуть на страницу о достопримечательностях Батмана: исторических памятниках, природных красотах и других приятных впечатлениях!

8- Кухня Килиса

В Килисе, где вы станете гостем одних из самых изысканных рецептов Юго-Восточной Анатолии, вас ждёт широкое разнообразие вкусов. Килисский пан и орук-кебаб, родом из сердца региона, очаруют вас. Превосходное сочетание красного мяса и булгура используется во многих рецептах Килиса. Многочисленные овощи, оливковое масло, специи и зелень региона также играют важную роль в гастрономическом маршруте, который вы собираетесь пройти. Килисская тава, один из самых незаменимых вкусов, готовится из рубленого мяса и достигает совершенной формы благодаря добавлению овощей и специй. Когда вы вспомните о Килисе, в первую очередь вам придёт на ум килисская тава.

9- Кухня Ширнака

В Ширнаке вы откроете для себя вкусные блюда, которые трудно приготовить, но их вкус того стоит. Эта провинция отличается от других районов видами животных, которых разводят в регионе. Местные жители и гости Ширнака наслаждаются мясными блюдами, а также рисом и десертами, приготовленными с большой заботой. Среди известных блюд хекехешанди, который готовят из нежирного плова, рубленой говядины и яйца, подают с особым вкусом к вашему столу! Затем вы можете подсластить свой день куличе, отличным лакомством из грецких орехов, яблок и яиц. И наконец, обязательно попробуйте знаменитый мумбар, невероятный деликатес из коровьих субпродуктов. Вы покинете Ширнак с полным и довольным животом!