Sentez la puissance : les fruits secs turcs
Les fruits frais ont depuis longtemps fait leur place dans une alimentation saine et équilibrée. Leurs homologues « secs » sont pourtant souvent négligés, alors qu'ils sont encore plus bénéfiques pour la santé. Source naturelle d'antioxydants, riches en bonnes graisses et en protéines, les fruits secs sont tout aussi délicieux que nutritifs pour votre santé.
Premier producteur et exportateur mondial de fruits secs, la Türkiye ne peut être évoquée sans mentionner son goût pour les noix et les fruits secs. Au fil des siècles, les Turcs ont développé une affinité pour ces produits, et ces en-cas sains sont devenus un élément indispensable de nos cuisines.
En Türkiye, vous trouverez plusieurs kuruyemiş, un mot turc désignant les noix et fruits secs. Vous remarquerez sans doute de nombreuses boutiques vendant ces délices à des prix abordables.
Parmi les kuruyemiş les plus consommés, certains sont produits dans le sud-est de la Türkiye, comme les abricots de Malatya et les pistaches de Siirt et de Gaziantep. Parmi les autres fruits secs et noix délicieux produits en Türkiye figurent les noisettes de la région de la mer Noire. Ces produits résistent fermement à l'épreuve du temps et offrent aux visiteurs de la Türkiye des vacances douces.
Voici une sélection des fruits secs et des noix les plus savoureux pour vous donner de l'énergie avant vos prochaines aventures en Türkiye.
Figues sèches
La sultanine désigne une variété de raisin sans pépins cultivée en abondance autour d'İzmir, dans la région égéenne de la Türkiye. Leur production consiste à les faire sécher au soleil pendant sept à huit jours, puis à les transformer. Une fois prêtes à être consommées, elles deviennent une source d'énergie efficace, riches en glucides.
Elles apportent également les vitamines B1 et B2 ainsi que divers minéraux. C'est pourquoi leurs bienfaits pour la santé sont innombrables. Source de carburant importante, les sultanines contribuent au traitement de l'inflammation et de la fièvre, favorisent la croissance des enfants et sont bénéfiques pour les reins et le foie.
Comparée au reste du monde, la Türkiye est le premier producteur de raisins sultanines, avec une part de 25 %, dont 85 % de cette production est exportée.
Abricots secs
La côte turque de la mer Égée produit une part considérable de l'approvisionnement mondial en figues. La Türkiye est le premier producteur de figues sèches, avec une part de 75 %. Les figues sont cultivées principalement dans la province d'Aydın, au sud-ouest du pays, en particulier dans ses districts de Germencik, İncirliova et Nazilli. Le climat de cette région est parfaitement adapté à la culture des figues, et les figues turques se distinguent des autres par leur peau fine et leur cœur de miel naturel.
Août est la meilleure période pour récolter les figues, que les agriculteurs turcs font ensuite sécher au soleil pendant près d'une semaine. Si vous prévoyez de visiter la Türkiye en été, pensez à ajouter la région égéenne à votre itinéraire d'août, ne serait-ce que pour goûter des figues fraîchement cueillies.
Mûres séchées
La ville de Malatya, dans la région de l'Anatolie orientale, est connue dans le monde entier pour sa production d'abricots frais et secs.
Les agriculteurs turcs récoltent les abricots frais en août, mais le degré de maturité des fruits détermine la date exacte de la récolte. Grâce au climat de Malatya, les abricots turcs sont généralement plus sucrés que ceux produits ailleurs dans le monde.
Les abricots secs sont particulièrement connus comme source de vitamines et de minéraux, riches en vitamines A, B, C, E, en fer, en calcium et en magnésium. Ils contribuent également à améliorer la santé intestinale et le transit.
Raisins Thompson
Les mûres séchées sont considérées en Türkiye comme des super-fruits. Outre leur excellent goût, les mûres sont riches en vitamine C, en protéines, en fibres et en calcium. Pauvres en calories, ce sont les meilleurs en-cas pour ceux qui suivent un régime.
En plus de réduire le risque de développer un cancer, les mûres vous aident à maintenir une peau, des ongles et des cheveux en bonne santé. La récolte des mûres a lieu entre juillet et août, et les meilleurs endroits pour les cultiver en Türkiye sont Elazığ et Malatya.
Pour garder un cœur en bonne santé, pensez à ajouter une poignée de mûres séchées turques à votre alimentation quotidienne.
Raisins dorés
Les sultanines et les raisins Thompson proviennent du même type de raisin sans pépins. Lorsque les raisins ne sont pas trempés dans une solution particulière pour accélérer le séchage, ils mettent plus de temps à sécher et prennent ainsi une couleur presque noire.
La Türkiye fait partie des pays offrant l'environnement le plus favorable à la viticulture dans le monde. Les agriculteurs turcs récoltent soigneusement ces raisins secs entre août et septembre. Ce type de raisin a une peau plus fine à l'extérieur. Issus des mêmes souches que les sultanines, les raisins Thompson sont également une source d'énergie idéale, car ils contiennent une forte proportion de glucides.
Cerises acides séchées
Les raisins dorés doivent leur nom à leur couleur claire et dorée, plus pâle que celle des sultanines. Ils aident les personnes de tous âges à couvrir leurs besoins quotidiens en vitamines et minéraux.
La Türkiye est l'une des meilleures adresses pour trouver des raisins dorés, grâce à leur abondance dans la région. Ils se conservent plus facilement et sont d'excellents décors pour différents desserts, comme les gâteaux et les biscuits. Les raisins dorés secs aident également à soulager la constipation.
Ils protègent vos dents et réduisent les risques de cancer et de crise cardiaque. Si vous avez une dent sucrée, envisagez sérieusement les raisins dorés comme substitut du sucre dans votre alimentation.
Pommes séchées
Les cerises acides fraîches de Türkiye se récoltent généralement en juillet et août, et elles sont le plus souvent séchées naturellement au soleil. Les cerises acides séchées sont parfaites pour les desserts, charnues, juteuses et sucrées. Si vous aimez les saveurs sucrées-acidulées, les cerises séchées deviendront votre en-cas préféré.
Comme tous les produits cités ici, les cerises séchées se consomment au quotidien et vous aident à atteindre le niveau optimal quotidien de vitamines et de minéraux. Elles sont également une source naturelle de vitamine A : elles protègent donc les yeux, réduisent le risque de cancer, soutiennent le système immunitaire et vous aident à lutter contre les problèmes de peau comme l'acné et l'eczéma.
Pruneaux secs
Les principales variétés de pommes de Türkiye sont les Red Delicious, Golden, Amasya et Granny Smith, la Red Delicious étant particulièrement populaire dans tout le pays.
Grâce à leurs saveurs uniques, les pommes séchées de Türkiye offrent un véritable festin de goûts. Non seulement elles sont riches en antioxydants, mais elles améliorent aussi la circulation sanguine, favorisent la santé digestive et réduisent le risque de plusieurs maladies. C'est l'un des en-cas les plus sains que vous puissiez trouver en Türkiye.
Les pruneaux sont l'un des fruits les plus polyvalents à consommer séchés. Appelés erik kurusu en turc, les pruneaux secs sont riches en vitamines et minéraux et offrent une saveur sucrée durable.
Il est recommandé de les essayer en accompagnement de noix de cajou, de noix et de fromage. Ils font partie intégrante de la cuisine et des desserts turcs. Ils étaient également très appréciés à l'époque ottomane, lorsque les membres de la famille des sultans en consommaient quotidiennement. Riches en fibres, en potassium et en vitamines K et A, ils méritent d'être intégrés à votre alimentation pour une vie saine.
Pour en savoir plus sur les fruits secs et les noix turcs, ainsi que sur la cuisine turque en général, n'hésitez pas à visiter la page officielle de gastronomie de la Türkiye.
