تجربهها
شِرِفه
مانند دکههای خیابانی که خوراکیهای ارزان و خوشمزه میفروشند، کبابیهایی نیز در ترکیه وجود دارند که سیخهای کباب میفروشند و میحانهها (میخانههای قدیمی) نیز طیف گستردهای از مِزه را به همراه گیلاس راکی سرو میکنند، که رایجترین نوع نوشیدنی در ترکیه به شمار میرود. راکی، که مشروبی با طعم رازیانه است و از انگور رازاکی تهیه میشود، با نام «شیر شیر» نیز شناخته میشود چراکه هنگام رقیق کردن با آن به رنگ شیری درمیآید. این مشروب به همراه کاوون (خربزه) و بیاز پینیر (پنیر سفید) سرو میشود و چیزی است که به هیچ وجه نباید از دستش بدهید. به همراه میهمانهای خود این نوشیدنی را بنوشید و بگویید «شِرِفه» که به معنی «به افتخارت» یا «به سلامتیت» است.
همچنین لوکانتا (کافه رستوران) نیز در این محله وجود دارد که غذاهای مقرون به صرفه و غذاهای آرامشبخش بیرونبر ارائه میکنند و در نهایت برخی از معتبرترین رستورانهای جهان نیز در این منطقه میباشند.
فقط غذای سنتی سرو نمیشود. استانبول همچنین پیشرو در ایجاد موج جدیدی از رستورانهای باکلاس بوده است که غذاها و نوشیدنیهای تلفیقی را سرو میکنند و درست مانند ظاهر زیبایشان خوشمزه نیز هستند. کافههای موج سوم و بارهای مدرن آبجوهای محلی و کباب های مدل ساحل غربی را در مناطقی مانند بومونتی، بستانجی و مودا سرو میکنند.
کجا جشن بگیریم و به میخانه برویم؟
مکانهای رایج برای کسب تجربه میخانه محلههای یدیکوله و چنگلکوی هستند، که میراث غنی از غذاهای میخانهای را سرو میکنند که از نسلی به نسل دیگر منتقل شدهاند.
برای داشتن تجربه فضای باز، تراسهای کاراکوی و بالات مناظر خیرهکنندهای از شاخ طلایی استانبول دارند که برای شبهای گرم عالی هستند.
در بیاوغلو میخانه و میزهای زیادی پیدا خواهید کرد که در خیابانهای فرعی منطقه پخش شدهاند، اما کورتولوش چند مکان دنج دارد که در آنها مِزه همیشه تازه و خوشمزه است و میتوانید آن را با قهوه ترک و یک لیوان مشروب نعنا بشویید و پایین ببرید.
به کادیکوی و خیابانهای پشتی باکلاس مودا بروید و از پیادهروهای عثمانیک سوکاک سر درخواهید آورد، محلهای که مملو از میخانه است و موسیقی راک، جاز و موسیقی فولک سنتی ترکیهای در آن برای جلب توجه مشتریان نواخته میشود.
