مقاصد
سواری لذتبخش کرجی
امینونو از دهانهٔ شاخ طلایی استانبول شروع میشود، جایی که واقعاً ناوگانی از کشتیها شبانهرو در حال حرکت هستند. در امتداد اسکلهها یکی از بقایای استانبول قدیم - دکههای ماهیفروش - قرار دارند. کرجیهای کوچکی که بهشکل منحصربهفردی تزئین شدهاند، همراه امواج حرکت میکنند و افراد محلی روی خود این کرجیها ماهیها را کباب و برشته میکنند.
هر روز کبابپزان حرفهای اینجا صدها بالیک اکمک (ساندویچ ماهی کبابی) تازه سرو میکنند، ماهی تازهای که از تنگه بسفر گرفته شده است و به سرعت و کامل کباب میشود و همراه کاهو و پیاز داخل نصف قرص نان تازه گذاشته و سرو میشود. با این همه کرجی که در اسکله لنگر انداختهاند، غیرممکن است که بتوانید هنگامی که قدم میزنید بدون اینکه بوی این اسنک کوچک موهای دماغتان را به رقص بیاورد از آنجا رد شوید. این ساندویچهای نیمه خوراکیهای ارزان و خوشمزهای در استانبول هستند که میتوان طبق ذائقه آب لیمو و نمک به آن اضافه کرد.
در دنیای به سرعت در حال تغییر استانبول مدرن، این گنجینههای فرهنگ ترکیه که شما و حواس شما را به سفری جالبتوجه میبرند، تصویری هستند از نحوه تجارت و خرید ما در گذشته. اما همانطور که در محله امینونو گشتوگذار میکنید، هیچ چیزی نمیتواند شما را آماده غنای این طعم و بو کند. عطر و بوی قهوه ترک تازه پودرشده در میان کوچهها. عطر و طعم منحصربهفرد زیتون ادویهدار و صدای جلزوولز کوکورچ، دونر (کباب ترکی) یا دوروم. هیاهو و صدای فریاد مغازهداران که به شما خوشآمد میگویند و شما را وسوسه میکنند.
دیدن کوههای رنگی ادویهجات که روی میزها مانند زندگی رنگ روی بوم خیلی مرتب به نظر میرسند. وزن فرهنگ و سبک آشپزی ترکیه را احساس کنید که قرنها قدمت دارد. محله امینونو برای قرنها و همچنان بزرگترین جواهر پنهان استانبول است - جایی که فرهنگ، سبک آشپزی و خاطرات تعطیلات در یک تجربه فراموشنشدنی در سه بازار کاملاً متفاوت در هم آمیخته میشوند.
خانه به خانه با بازرگانان
بعد از بازدید از خوراکیهای خوشمزه امینونو، میتوانید قدم بزنید و به هانها بروید. این ساختمانهای مربعیشکل دوطبقه در دوران عثمانیها منزل بازرگانان مسافر بودند. آنها اجناس و حیوانات خود را در طبقه پایین نگه میداشتند و خود در اتاقهای طبقه بالا زندگی میکردند. امروزه، بسیاری از چایپزهای محلی یا چایجیلار، از سوراخ دیوارهای این ساختمانهای اغلب متروکه کار خود را انجام میدهند. در حالیکه در حیاط یک خانه قدیمی نشستهاید، از نوشیدن یک لیوان چای خوب دمکشیده ترک لذت ببرید. بویوک والیده هان آخرین بخش باقیمانده از منطقه اطراف بازار بزرگ است که هنوز میتوانید از سقف آن بالا بروید و از این نقطه جالبتوجه استانبول قدیمی را تماشا کنید.
