۵ ماهی محبوب در آشپزی ترکی
از سوپ‌ها، سالادها و کباب‌ها تا دسرها. ترکیه جایی ایده‌آل برای چشیدن طعم‌های بی‌نظیر است. وقتی به آشپزی ترکی فکر می‌کنید، معمولاً اولین چیزی که به ذهنتان می‌رسد ماهی نیست. با این حال، ماهی از دیرباز نقش بسیار مهمی در آشپزی ترکی دارد. بهترین ماهی‌های جهان را می‌توان در ترکیه چشید، البته همه چیز به فصل بستگی دارد، زیرا فصل نقش مهمی ایفا می‌کند. ترکیه که از سه سو محاط بر دریاست، گزینش خوشمزه‌ای از ماهی دارد که برای همه دوستداران ماهی حتماً باید امتحانش کرد! در ادامه، ۵ ماهی محبوب در آشپزی ترکی را معرفی می‌کنیم.
آنچوی تازه
آنچوی تازه که نامش با دریای سیاه گره خورده، یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین گونه‌های ماهی در آشپزی ترکی است. این ساکن مشهور دریای سیاه که نامش به معنای «ماهی بلند و نوک‌تیز» است، به ده‌ها شیوه مختلف عرضه می‌شود. چه بخارپز، کبابی یا حتی در یک غذای برنجی سرو شود، هر کدام به همان اندازه خوشمزه‌اند. بهترین زمان برای چشیدن این موجودات دلپذیر، ماه‌های نوامبر تا فوریه است.
سی‌باس
سی‌باس یکی از خوشمزه‌ترین ماهی‌هایی است که می‌توان در ماه‌های گرم تابستان به‌صورت تازه چشید. این ماهی با فلس‌های درشت، بومی دریاهای جنوب اژه و مدیترانه است. این گونه به ۱۲ زیرگونه تقسیم می‌شود و به گوشت کم‌چرب و طعم دلپذیرش شناخته می‌شود. در آشپزی ترکی، این ماهی یا کبابی می‌شود، یا بخارپز، یا با نمک پخته می‌شود. بهترین زمان برای خوردن سی‌باس از ماه می تا پایان سپتامبر است.
سی‌برم
در ترکیه، سی‌برم معمولاً در سواحل دریاهای مدیترانه و اژه صید می‌شود. به دلیل وزن ماهی، یکی از سیرکننده‌ترین گزینه‌ها در آشپزی ترکی است. با تعداد اندکی استخوان نازک، این ماهی سفت و بسیار خوشمزه است. معمولاً کبابی می‌شود، اما می‌توان آن را به سوپ هم تبدیل کرد و نزد غذاخوران بسیار محبوب است. در تعطیلات در سواحل مدیترانه، با ماهیگیران محلی زیادی روبه‌رو خواهید شد.
ماهی آبی
ماهی آبی که به خاطر دندان‌های تیزش، که می‌توانند نخ ماهیگیری را پاره کنند، مشهور است، با نام «ملکه دریاها» نیز شناخته می‌شود. بهترین روش خوردن ماهی آبی کبابی است. بسته به اندازه، در خورش، بخارپز، سرخ‌شده یا در کاغذ پوستی پخته شده هم بسیار خوشمزه است. هر غذا به همان اندازه وسوسه‌برانگیز است و می‌توان آن را در سراسر کشور، به ویژه در استانبول، تجربه کرد.
سرخو
سرخو را می‌توان به‌آسانی از سایر ماهی‌ها تشخیص داد، زیرا باله‌های قرمز و زرد مشخصی دارد. این ماهی‌های دریای عمیق معمولاً در دریاهای اژه و مدیترانه یافت می‌شوند. طول آن‌ها می‌تواند تا ۴۰ سانتی‌متر برسد. ۴ نوع سرخو وجود دارد: صخره‌ای، شنی، گیاهی و پاشا. اکتبر بهترین زمان برای خوردن این ماهی روغنی و خوش‌طعم است. در آشپزی ترکی، این ماهی کبابی می‌شود، در کاغذ پوستی پخته می‌شود یا سرخ می‌شود.
