۱۰ ارزش میراث ناملموس تأییدشده توسط یونسکو در ترکیه
میراث فرهنگی تنها به بناها و آثار باستانی محدود نمی‌شود؛ بلکه فراتر از آن، شامل آداب و رسوم، آیین‌ها، شیوه‌های اجتماعی، و دانش و مهارت‌هایی است که از طریق رابطهٔ استاد و شاگرد منتقل می‌شوند؛ چیزهایی که ما «از نیاکانمان به ارث می‌بریم و به نسل‌های آینده منتقل می‌کنیم»، همان‌گونه که یونسکو تعریف می‌کند.
ترکیه از جمله پنج کشور برتر از نظر تعداد ارزش‌های میراث ناملموسی است که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس بشریت یونسکو ثبت شده‌اند. بسیاری از سنت‌های شفاهی، دانش محلی و مهارت‌های سنتی این کشور نیز به این فهرست راه یافته‌اند و ترکیه، به دلیل تاریخ طولانی‌اش، میراثی غنی دارد.
در ادامه، 10 مورد از اصیل‌ترین ارزش‌های میراث ناملموس تأییدشدهٔ یونسکو از فرهنگ ترکیه را معرفی می‌کنیم که قطعاً دوستشان خواهید داشت!
فرهنگ جمعی پختن نان‌های سنتی
نان تخت سنتی ترکیه در سال ۲۰۱۶ به‌عنوان بخشی از یک پروندهٔ چندملیتی که شامل ترکیه، ایران، قزاقستان و قرقیزستان می‌شود، در فهرست نمایندهٔ میراث فرهنگی ناملموس بشریت یونسکو ثبت شد.
این سنت به‌دلیل کارکرد اجتماعی و رواج گسترده‌اش، طی چندین نسل حفظ شده است. در تهیه و پخت این خوراکی سنتی، سه نفر یا بیشتر به‌طور فعال مشارکت می‌کنند. انواع مختلفی از نان در این سنت وجود دارد: لواش، کاتیرما، جوپکا و یوفکا، که همگی نان‌هایی گرد هستند. روش‌های گوناگون پخت نیز شامل استفاده از تاندیر، ساج یا کازان است. این‌ها ابزارهای خاص آشپزی‌اند که در این منطقه به‌طور گسترده به کار می‌روند.
این سنت که از استاد به شاگرد منتقل می‌شود، هنوز در مناطق روستایی ترکیه ادامه دارد و حس تعلق میان اعضای جامعه را تقویت می‌کند. برای اطلاع بیشتر دربارهٔ جایگاه نان در فرهنگ غذایی ترکیه، روی این لینک کلیک کنید.
سنت نوروز (Nowruz)
جشنی باستانی که آغاز بهار را نشان می‌دهد، نوروز قرن‌هاست که به‌عنوان یک سنت حفظ شده است. این جشن شامل آیین‌ها، مراسم و ضیافتی است که مردم، معمولاً خویشاوندان نزدیک یا جوامع کوچک، را با شادی گرد هم می‌آورد.
نوروز اکنون نمادی واقعی از همبستگی و صلح است. این جشن در سال ۲۰۱۶ به‌عنوان ارزش فرهنگی مشترک ترکیه و ۱۱ کشور دیگر، در فهرست نمایندهٔ میراث ناملموس یونسکو ثبت شد.
فرهنگ و سنت قهوهٔ ترکی
قهوهٔ ترکی که در فهرست میراث ناملموس یونسکو ثبت شده، بسیار فراتر از یک روش ساده دم‌آوردن است. این نوشیدنی با گذشت زمان فرهنگ سنتی غنی و جمعی‌ای را شکل داده که مردم را در مناسبت‌های ویژه‌ای مانند مراسم نامزدی یا صرفاً برای لذت دورهم جمع می‌کند.
در طول تاریخ، سنتی شکل گرفته که بر اساس آن، تفالهٔ قهوه به‌عنوان بخشی از فال‌گیری خوانده می‌شود. پس از نوشیدن قهوه، فنجان را وارونه روی نعلبکی می‌گذارند و اجازه می‌دهند خنک شود. سپس فنجان را باز می‌کنند و نقش‌های متعددی در برابر چشمانتان ظاهر می‌شود. رایج‌ترین تصورات شامل حیوانات، قلب، ماه، چشم، قطره‌های اشک و نمادهای مشابه دیگر است. این نقش‌ها معانی گوناگونی دارند، از جمله دریافت خبر، ثروتمند شدن ناگهانی، خوش‌شانسی یا بدشانسی، و شادی یا غم. با این حال مراقب باشید، زیرا این آیین ممکن است پس از اولین تجربه، شما را مجذوب خود کند.
برای آشنایی بیشتر با قهوهٔ ترکی، روی این لینک کلیک کنید.
جشنوارهٔ خمیر مِسیر
ماکونوی مسیر، خمیری شیرین متشکل از ۴۱ گیاه و ادویه، در ابتدا برای درمان حفصه سلطان، مادر سلیمان باشکوه، از بیماری شدیدی تهیه شد. این خمیر آن‌قدر مؤثر و خوش‌طعم بود که سلطان دستور داد میان مردم عادی توزیع شود.
شهر منیسای ترکیه هر سال میزبان جشنواره‌ای است که مردم در آن گرد هم می‌آیند تا این محصول اصیل را جشن بگیرند؛ محصولی که طی ۴۰۰ سال گذشته هر ساله توسط یک سرآشپز و شاگردانش سرو شده است. این جشنواره در سال ۲۰۱۲ به بخشی از فهرست نمایندهٔ میراث ناملموس بشریت یونسکو تبدیل شد.
برای علاقه‌مندان به غذاهای منطقه‌ای، این پیوند فهرستی از محصولات منشأ گرفته از منیسا را در اختیار شما می‌گذارد، از جمله ماکونوی مسیر و موارد بسیار دیگر.
آیین سنتی کشکک
کشکک غذایی ترکی است که از گوشت و گندم تهیه می‌شود. بر اساس یک سنت، این غذا در دیگ‌های بزرگی به نام کازان برای مراسم عروسی، ختنه‌سوران و تعطیلات مذهبی پخته می‌شود. گندم معمولاً توسط جوان‌ترین افراد روستا کوبیده می‌شود، در حالی که جمعیت تشویقشان می‌کند. احتمالاً همین جنبهٔ سرگرم‌کنندهٔ این سنت بوده که جایگاهی برای کشکک در فهرست میراث ناملموس بشریت یونسکو فراهم کرده است.
ابرو، هنر سنتی ترکی نقش‌اندازی بر آب
ابرو به هنر خلق نقش‌های رنگارنگ با پاشیدن رنگدانه‌ها بر سطح آبی روغنی و متراکم در یک ظرف، و سپس انتقال این نقش‌ها به کاغذی مخصوص اشاره دارد. این هنر در ابتدا به‌عنوان تزیین در حاشیهٔ کتاب‌ها به کار می‌رفت، پیش از آنکه به هنری مستقل تبدیل شود. امروزه بخش جدایی‌ناپذیر و سنتی از هویت فرهنگی ترکیه به شمار می‌آید. ابرو در سال ۲۰۱۴ به فهرست نمایندهٔ میراث ناملموس بشریت یونسکو راه یافت.
برای آشنایی بیشتر با صنایع دستی سنتی ترکیه، لطفاً روی این لینک کلیک کنید.
جشنوارهٔ کشتی روغنی کرک‌پینار
هر سال در شهر ادیرنهٔ ترکیه، پهلوانها، کشتی‌گیرانی که در سنت استاد و شاگردی آموزش دیده‌اند، در جشن‌های باستانی‌ای که اکنون جشنوارهٔ کشتی روغنی کرک‌پینار نامیده می‌شود، شرکت می‌کنند. هزاران نفر از گروه‌های سنی و مناطق مختلف در این جشنواره حضور دارند و تماشا می‌کنند که کشتی‌گیران برای به‌دست آوردن کمربند طلایی کرک‌پینار و عنوان پهلوان‌باشی. در این مراسم چهل گروه نوازنده با سازهای سنتی ترکی مانند داول و زورنا، و پهلوانها با پوشش سنتی‌ای به نام کیسپت، شلوار ضخیمی، روی صحنه حاضر می‌شوند.
برای آگاهی بیشتر دربارهٔ این جشنواره، که در فهرست نمایندهٔ میراث ناملموس بشریت ثبت شده است.
آیین سماع مولوی
این آیین که فرقهٔ مولوی برگزار می‌کند، سماع را نمادی از پیوند عرفانی فرد با خداوند می‌داند و دارای عناصر و مضامین بسیار دقیقی است. این آیین مدت‌ها پس از درگذشت مولانا جلال‌الدین رومی، چهره‌ای برجسته در تصوف، آغاز به برگزاری شد؛ کسی که بیشتر با حرکات درویشان چرخان شناخته می‌شود.
شب آروز که به معنای واقعی کلمه «روز عروسی» است، هر ساله در ۱۷ دسامبر، در سالروز درگذشت مولانا جشن گرفته می‌شود. هزاران نفر در موزهٔ مولانا در قونیه گرد هم می‌آیند تا او را گرامی بدارند و وصال او با «معشوقش» (خدا، آن‌گونه که در تصوف نامیده می‌شود) را جشن بگیرند. مولانا مرگ را زمان رهایی از قفسی می‌دانست که آن را بدن می‌نامیم، و زمانی برای پیوستن دائمی به خدا. به همین دلیل مردم این آیین را جشنی می‌دانند و همچنان آن را برگزار می‌کنند و هدایایی از هر نوع به یکدیگر می‌دهند.
برای آشنایی بیشتر با این آیین که در سال ۲۰۰۵ توسط یونسکو به‌عنوان شاهکار شناخته شد، روی این لینک کلیک کنید.
سنت عاشیقلیک (Minstrelsy)
سنت عاشیقلیک (Minstrelsy) از ۱۲ سال پیش در فهرست یونسکو ثبت شده است. واژهٔ «عاشیق» به شاعران-خوانندگان دوره‌گردی اطلاق می‌شود که با سازی زهی به نام saz می‌نوازند و در عروسی‌ها، قهوه‌خانه‌ها یا جشن‌ها و مراسم عمومی آواز می‌خوانند. این شاعران-خوانندگان دورهٔ طولانی شاگردی را طی می‌کنند و در آن نواختن سازهای زهی و کوبه‌ای و قصه‌گویی شفاهی را می‌آموزند.
هنر مدّاح، قصه‌گویان عمومی
هنر مدّاح را می‌توان به‌طور تقریبی قصه‌گویی عمومی تعریف و توصیف کرد. اجراکنندهٔ این هنر مدّاح نامیده می‌شود و معمولاً می‌کوشد با تقلید صداها و حرکات نمایشی، مخاطبان را سرگرم کند.