وجهات
التنوع هو نكهة الحياة
انعطف يمينًا قبل بازار التوابل وستجد نفسك تتجول في أسطول المتاجر الذي يبدو أنه امتداد للسوق.
بمجرد أن تدخل إلى بازار التوابل، ستجد صفوفًا الأطعمة المُحمّلة على الأرفف والحوامل. من الجدير بالذكر أنه تم إنشاء بازار التوابل هذا في القرن 17، وهو مركز كل الأطعمة الرائعة في اسطنبول. تصطف أكوام الفلفل والزعفران والشاي والمشمش المجفف مع المتاجر التي تبيع المنتجات التركية الملونة. مع بعض التبادلات الترحيبية مع البائعين، يمكنك شرب الشاي والمساومة على السعر المثالي.
لا يزال بازار التوابل هو المكان الأمثل لتنشيط حواسك في حين أنه أصغر بكثير من البازار الكبير. تم بناء البازار في الأصل كجزء من مجمع المسجد الجديد، وهو مكان مركزي شهير لشراء الأعشاب والتوابل وخلطات التوابل والشاي والفواكه المجففة واللحوم المجففة وغيرها من الأطعمة الشهية.
يعد بازار التوابل مكانًا لا بد منه لجميع زوار اسطنبول لأول مرة، وخاصةً عشاق الطعام. ولا تخاف من المساومة، إنها تقليد متوقع.
إن إبقاء عينيك مستقيمة في بازار التوابل ليس بالمهمة السهلة. تتدلى من الأسقف وواجهات الأكشاك فوانيس الفسيفساء الملونة، والنقانق المعالجة، والطماطم المجففة والفلفل الحار، والباذنجان المجفف المجوف الذي يصطف طريقك إلى المخرج.
بعد المتاجر القليلة الأولى، تظهر شخصية أمين أونو بوضوح. وإذا خدعتك عيناك، ما عليك سوى اتباع رائحة السمك الأزرق الطازج والطربوت. سترى المتاجر المتخصصة المعروفة باحترافها للطهي في تركيا. إذا تجوّلت عبر أمين أونو، فسوف تفهم هذا المزيج سريعًا. أولاً، هناك بائعو الفواكه المجففة والمكسرات، والذين يبيعون عادةً التوابل أيضًا. بعد ذلك، هناك المحلات التجارية التي تقدم تريفيكتا من الأطعمة التركية الممتازة: أنواع مختلفة من الزيتون والعسل ومنتجات الألبان، بما في ذلك العديد من أنواع الجبن وكريمة جاموس الماء الفريدة والمعروفة باسم الكريمة المتخثرة. ثم هناك تجار السمك والجزارين ومحامص القهوة ومحلات الحلويات التركية. في الأسواق، يمكن أن تجد كل ما تشتهيه قلبك، من أطقم الشاي ومطاحن القهوة إلى هدايا الحفلات وخمسين نوعًا مختلفًا من الأكياس من الخيش إلى الورق المزخرف.
من المؤكد أن أخذ عينات من أذواق بازار التوابل سيحفّز براعم التذوق لديك، ويسعد العديد من البائعين بإعطائك القليل من الذوق والنكهة لمنتجاتهم لإغرائك بالشراء. يتدفق فيض البائعين والبائعين من البازار في صف طويل، بدءًا من أول شارع على يمينك بعد السير على الجانب الأيمن من بازار التوابل. توقف عند محلات الألبان وجرب قطعة من أشهر الجبن التركي أو الجبن الأبيض أو الجبن الأبيض. جرّب أن تتناول زيتونة واحدة أو اثنين أيضًا. شم رائحة البهارات المتراكمة في أوعية ضخمة، من القرفة إلى الفلفل الأحمر.
ولا تنس المطاعم الصغيرة المنتشرة على طول هذا الطريق الضيق والشوارع الجانبية. يقدم بعض أفضل الطهاة الأتراك طعامهم في هذه الشوارع. ستجد هنا شطائر الدونر الغنية والجبن والسندويشات اللذيذة وشطائر كوكوريك اللذيذة.
بعد تناول هذه الأطباق الشهية، لا تنس عبور الشارع وشراء حلوى اللوكوم محلية الصنع أو البهجة التركية من محلات الحلويات. هذه الأحجار الكريمة الملونة، المغطاة بالسكر البودرة أو جوز الهند، حلوة المذاق وذات قوام مثالي.
