تجارب
قليلاً في الوسط
تُعرف اسطنبول بالحانات، وهي دور مشروبات محلية تقليدية أصبحت معروفة كمكان لشرب الكحول مع المزة. تغير ديكور وأجواء الحانات على مر القرون، ولكن بقيت عناصر مثل راكي هي المشروب المفضل.
الحانة (ميهاني) هو أفضل مكان للاستمتاع بالأسماك مع مجموعة رائعة من المقبلات أو المقبلات مسبقًا. اختر من بين مجموعة لا تنتهي من أطباق المقبلات الصغيرة اللذيذة التي تُحضر إلى طاولتك على صينية كبيرة، كل طبق صغير يقدم مجموعة متنوعة من الألوان والنكهات. من الطماطم إلى الباذنجان المشوي إلى ورق العنب المحشي. الطبق الأكثر شعبية هو تيزيريا، ومكوناته الرئيسية هي الزبادي والخيار والثوم. وهو مثالي لأيام الصيف الحارة!
تأكد من طلب بعض من الآرا سيجاك، وهو مقبلات دافئة تقدم بين المازات والطبق الرئيسي. يمكن أن يتحول ما يتم تقديمه كمقبلات بسهولة إلى وليمة لا تُنسى، حيث يؤدي طلبaآرا سيجاك غالبًا إلى أمسية يتم فيها تخطي الوجبة الرئيسية لصالح هذه المازات الدافئة على المشروبات والمحادثة الجيدة.
أكل ونوم وسمك، وكرر التجربة
مع وجود شواطئ بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط وبحر مرمرة والبحر الأسود على أعتاب اسطنبول، تلعب الأسماك دورًا مهمًا في المطبخ التركي وثقافة الطعام. كل بحر له خصائصه الخاصة وهناك أنواع مختلفة من الأسماك المحلية على مدار العام، لذلك هناك تنوع موسمي رائع يمكن العثور عليه.
غالبًا ما تُقدم كل الأنواع مشوية ابتداءً من سمك القاروس، ولكن لتنعم بمذاق مذهل، يتم قليه بالكامل في وعاء ملح سميك ثم إشعال النار أمام الضيوف وتقديمه على المائدة.
في هذه الأثناء، يحب السكان المحليون السمك الأزرق من بحر مرمرة، لذلك غالبًا ما يتم تقديمه في المطاعم. لوفر يكون في أفضل حالاته عندما يتم تحضيره ببساطة على الشواية مع القليل من زيت الزيتون والتوابل.
بالطبع، لا يمكننا تجاهل الأنشوجة المفضلة في البحر الأسود، خاصة إذا كنت في اسطنبول خلال موسم الحمصي، يجب عليك بالتأكيد تجربة البعض! يحب السكان المحليون أسماك الأنشوجة الطازجة وأكشاك الشوارع والمطاعم وحتى المطاعم الراقية المليئة بالزبائن الذين يتناولون هذه الأطباق اللذيذة الصغيرة.
هذا الطبق شائع في اسطنبول، وغالبًا ما يتم تقديم طبق الأنشوجة كاملاً أو منزوع العظم ثم يتم تحضيره وتقديمه بطرق متنوعة: مقلي حتى مقرمش، وفي حساء، وكطبق جانبي إلى بيلاف أو سلطة، وكطبق على البيتزا وحتى بين الخبز كوجبة خفيفة أثناء التنقل!
من بين المفضلات الأخرى لدى المعجبين سنجد السردين وبالاموت والبوري الأحمر، وسمير فيش والمرجان.
أين تحتفل وتذهب إلى الحانة؟
يمكن العثور على أماكن شهيرة لتجربة رائعة في الحانات التركية في أحياء يدي قله و شنجيلكوي، والتي تقدم تراثًا غنيًا من مأكولات الحانات التي تم تناقلها من جيل إلى جيل.
للاستمتاع بتجربة في الهواء الطلق، توفر التراسات في كاركاوي وبلاط مناظر خلابة للقرن الذهبي وهي مثالية لليالي الدافئة.
ستجد في بيوغلو الكثير من الحانات مع طاولات ممتدة في الشوارع الجانبية، لكن كورتلوس تقدم عددًا قليلاً من الأماكن المريحة حيث تكون المزة دائمًا طازجة ولذيذة ويمكنك غسلها بالقهوة التركية وكوب من المسكرات بالنعناع.
توجه إلى كاديكوي والشوارع الخلفية العصرية في مودا وستجد نفسك في شارع عثمانيك المخصص للمشاة، حيث يعج الحي بالحانات التركية في الشارع وترفيه موسيقى الروك والجاز والموسيقى الشعبية التركية التقليدية التي تتنافس على انتباه آذان الرعاة.
