7 вегетарианських страв турецької кухні
Турецька кухня насправді дуже вегетаріанська. Тут безліч страв, у яких розкриваються смак і свіжість сезонних продуктів, що так широко доступні в Туреччині. Одні страви представляють продукти певного регіону, інші поширені по всій Туреччині. Турецькі страви часто готують великими порціями, адже турецька кухня створена для того, щоб ділитися з друзями та родиною. Спробуйте ці вегетаріанські страви під час подорожі — вони вас не розчарують!
1. Ярак сарма — голубці з виноградного листя
Ярак сарма — це виноградне листя, дбайливо загорнуте навколо суміші рису, родзинок і засмажної цибулі. Ці ситні закуски доступні цілий рік. Найкраще смакують зі збризнутим лимонним соком: кислинка лимона підкреслює ніжну солодкість родзинок.
2. Енгінар калбі — артишокові серця
Артишоки ретельно чистять, залишаючи лише серцевину. Узимку в продуктових крамницях часто можна побачити, як майстри невпинно працюють ножами, а біля їхніх ніг стоять мішки з відкинутим листям. Потім артишоки готують до досконалості й подають в оливковій олії з лимонним соком.
3. Барбунья — червона строката квасоля
Барбунья — ще одна класика турецької кухні. Ця страва з пістрявої квасолі ситна, смачна і справді нагадує домашню їжу. Така квасоля має кремовий колір із рожевими цятками. Її тушкують до ідеального стану в соусі з цибулі й томатів, і виходить ситна страва, яку можна їсти окремо, з рисом або як мезе. Ця основа турецької кухні є і в ресторанах, і в домівках по всій країні.
4. Чіґ кьофте — кульки з булгуру
Чіґ кьофте може бути закускою, стравою перед основною або повноцінним обідом. Це булгур, замочений у насиченому пряному томатному соусі. Його ліплять у невеликі грудки й подають зі свіжим хрустким листям салату, гранатовим мелясом і часточками свіжого лимона. Хрусткий салат і кислий лимон збалансовують насичений смак булгуру, роблячи кожен шматочок легшим.
5. Сакшука — шакшука
Чіґ кьофте може бути закускою, стравою перед основною або повноцінним обідом. Це булгур, замочений у насиченому пряному томатному соусі. Його ліплять у невеликі грудки й подають зі свіжим хрустким листям салату, гранатовим мелясом і часточками свіжого лимона. Хрусткий салат і кислий лимон збалансовують насичений смак булгуру, роблячи кожен шматочок легшим.
7. Сигара бьорек — турецькі смажені рулетики з бринзою
Чіґ кьофте може бути закускою, стравою перед основною або повноцінним обідом. Це булгур, замочений у насиченому пряному томатному соусі. Його ліплять у невеликі грудки й подають зі свіжим хрустким листям салату, гранатовим мелясом і часточками свіжого лимона. Хрусткий салат і кислий лимон збалансовують насичений смак булгуру, роблячи кожен шматочок легшим.
6. Мюджвер — оладки
Чіґ кьофте може бути закускою, стравою перед основною або повноцінним обідом. Це булгур, замочений у насиченому пряному томатному соусі. Його ліплять у невеликі грудки й подають зі свіжим хрустким листям салату, гранатовим мелясом і часточками свіжого лимона. Хрусткий салат і кислий лимон збалансовують насичений смак булгуру, роблячи кожен шматочок легшим.
