Hatay
Hatay zengin gastronomi mirasıyla UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağının bir parçasıdır.
Mozaikler, farklı inançların ahenk içinde buluştuğu bir merkeze keşfedilmeye değer bir mutfak sanatıyla büyük bir değer kazandırır. Buradaki kültürel çeşitlilik, bu bölgenin rengine renk katıyor.
Hatay bitmez tükenmez bir tarih hazinesi ve bir uygarlıklar merkezidir. En eski yerleşimin kanıtları Epipaleolitik Dönem'e (MÖ 40.000- 9.000) kadar uzanır ve Altınözü, Samandağ-Çevlik, Antakya-Şenköy ve Yayladağ-Üçağızlı'da bulunan mağaralarda görülebilir. Hatay, MÖ 9000'den itibaren sırasıyla Akadlar, Hurriler, Hititler, Asurlular, Persler, Makedonyalılar, Romalılar, Araplar, Doğu Romalılar (Bizans), Selçuklular, Haçlılar, Memlükler ve Osmanlılar tarafından idare edilmiştir.
Hatay ilinin merkezi Antakya, İncil'deki Antakya şehri, Asi Nehri'nin kıyısında, büyük dağlarla çevrili verimli bir ovada yer almaktadır.
