попробуй

Мардин, о котором всё чаще говорят в отрасли гастрономического туризма, предлагает восхитительную кухню с местными специями и травами, а также блюдами из мяса и фруктов. Сембусек, икбебет, киббе, фаршированные ребрышки и миндальные конфеты входят в число ценностей региона Мардин.

Также вы не должны покидать Мардин, не попробовав такие аутентичные местные блюда как десерт харире, рагу из слив и мардинский чурек.

Кофе Мирра

Процесс приготовления кофе Мирра, который является одним из самых крепких видов кофе в мире, достаточно трудоёмкий, кофе нужно заваривать несколько раз. Этот кофе, также известный как «Напиток ага», пьют из маленьких чашечек без ручки в особых случаях.

Котлета с начинкой по-мардински (ырок и икбебет/ırok, ikbebet)

Котлеты с начинкой по-мардински двух видов – ырок (жареная) и икбебет (вареная) – одно из наиболее известных местных блюд этого города.

Фаршированные рёбрышки

Фаршированные рёбрышки, которые жители Мардина часто едят на праздники – это очень трудоёмкое блюдо. Рёбрышки с правой стороны козлёнка или ягнёнка наполняют смесью риса, миндаля и мелко порезанных кусочков мяса, после чего зашивают и жарят примерно 3 часа – это мясное блюдо непременно нужно попробовать в ресторанах Мардина.

Мардинские миндальные конфеты

Мардинские миндальные конфеты, цвет и вкус которых отличаются от традиционных миндальных конфет, изготавливают из местные сортов миндаля. Синий цвет конфетам придаёт краска из корневища, которую получают из растущего в регионе дерева Лахор.

Калёный горох (леблеби/leblebi)

Леблеби также занимает особое место в кулинарной культуре Мардина. После подслащивания калёный в печи на дровах нут (турецкий горох) занимает своё место на прилавках в виде пряного, солёного и несолёного леблеби, леблеби с корицей, ванилью, перцем, гвоздикой, а также леблеби в сахарной глазури.

Ассирийское вино Мардина

В регионе широко распространены виноградники, из их урожая, делают пекмез, пастилу и чурчхелу. Кроме того, ассирийское вино, которое является важным напитком для ассирийцев, производится в соответствии с потребностями каждой семьи, и сегодня оно доступно во многих местах из-за растущего интереса и спроса. На рынках и базарах Мардина производятся разные вина различных марок. Вы можете провести дегустацию на базарах и в винных домах региона.