попробуй

Попробуйте вкусные и уникальные блюда кухни Карамана, которая несёт в себе следы среднеанатолийской кухни!

Джалла/Calla

Джалла – это одно из блюд кухни Карамана, которое непременно нужно попробовать. В основном это блюдо готовится путём тушения в горшочке мяса, баклажанов и различных овощей

Суп Арабаши/Arabaşı

Суп Арабаши, который является одним из лучших образцов кухни Внутренней Анатолии, сытный и питательный. Главными ингредиентами этого супа являются курица, индейка, кролик мука и томатная паста салча/salça. Суп Арабаши, который готовят во многих городах Средней Анатолии, также любят и часто готовят зимой в Карамане.

Батырык/Batırık

Батырык – это характерное для всей провинции Караман, а особенно для округа Эрменек, сытное блюдо с множеством витаминов, которое хозяйка дома непременно подаст во время послеобеденных домашних посиделок. Основными ингредиентами блюда являются дююрджюк/düğürcük (очень мелкий булгур), грецкие орехи, томатная паста, перцовая паста, лук, мелко нарезанный перец и петрушка, жареный тахин и специи.

Эрменекская халва

Эрменекская халва – это традиционный десерт округа Эрменек, который на протяжении многих столетий готовят с добавлением тахина, пекмеза, получаемый из винограда, растущего в естественной среде, а также чёгена/çöğen (растения семейства гвоздичных). Изначально местные жители ели эрменекскую халву только зимой. Она являлась главным источником энергии для жителей Эрменека, который работали в садах, на полях и на виноградниках в холодную погоду. Эрменекская халва, которую из-за её насыщенного вкуса и аромата местные жители предпочитают есть с лавашем или лепёшками, продолжает существовать в качестве традиционного блюда Эрменека, а изготовление такой халвы продолжает существовать как местная профессия данного региона.

Сыр Дивле Обрук/Divle Obruk

Предполагают, что история сыра Дивле Обрук, который изготавливают в округе Айранджи /Ayrancı провинции Караман, насчитывает свыше 700 лет. Пастбища в округе Айранджи, расположенные на высоте около 2000 м, ввиду своего расположения в высокогорной местности имеют богатый растительный покров. В этой естественной среде пасётся мелкий рогатый скот. Сыр, который изготавливают из молока, полученного в результате такого органического питания, опускают для созревания в провал Дивле глубиной 35 метров и длиной 233 метра, где в любое время года одинаково тепло.

Гуймак/Guymak

Это десерт, который готовят в виде смеси муки, каймака и молока. Эту смесь готовят в печи до появления на её поверхности румяной корочки. Чтобы сбалансировать вкус, к десерту добавляют сироп, который состоит из воды, лимона, мёда и сахара, и подают к столу.

Кебаб Зейве/Zeyve

Вначале это блюдо, главным ингредиентом которого является козье или баранье мясо, обжаривают на противне с добавлением различных овощей. Этот кебаб, который перед подачей на стол на последнем этапе запекают в духовке, является эксклюзивом зоны для пикников Зейве округа Эрменек.