Expériences
Se Nourrir n’Importe Où
Si vous cherchez quelque chose pour digérer les excès de la journée et de la nuit à 4 heures du matin, vous n'aurez aucun mal à le trouver à İstanbul avec la variété infinie de la plus délicieuse nourriture de rue à chaque endroit. Depuis le petit büfe vendant du Döner Kebab, tranché directement à la broche. Le Döner Kebab est de loin la nourriture de rue la plus populaire à İstanbul. Les plus délicieuses boutiques de kebab se trouvent dans des lieux historiques comme Sultanahmet, Eminönü, Beşiktaş et Üsküdar. Au vendeur ambulant qui vend du pilav au beure et aux pois chiches avec des morceaux de poitrine de poulet, sur un petit chariot éclairé par une seule ampoule.
Les restaurants, qu'il s'agisse d'étals sur roues, de plateaux surélevés, de barges sur le Bosphore ou de kiosques de style vendeur, offrent des portions copieuses de Kebab, de Dürüm et de Tantuni en wrap, de délices pâteux comme le Pide et le Lahmacun, d’İçli Köfte, faits à la main sur l’İstiklal Caddesi, de Börek, et de Şalgam à profusion.
Pour un délice pescétarien, le Midye Dolması est des moules servies en demi-coquilles avec du riz épicé et des raisins secs, un régal pour les amateurs de poisson. Midye Dolması est généralement servi directement à partir d'un plateau au coin de la rue. Vous verrez les gens se presser autour du chariot pendant que le vendeur presse du citron sur chaque dolma avant de le distribuer. Les gens mangent généralement beaucoup, si bien qu'au moment où vous avez terminé votre dolma, un autre vous attend déjà. Le Midye Dolması est une collation populaire de fin de soirée, surtout à la nuit tombée dans le quartier de Taksim.
Le Kumpir est une version moelleuse et garnie de la pomme de terre en robe des champs préférée au monde, où elle est coupée en deux et le légume doux à l'intérieur est mélangé avec du beurre, du sel et du fromage et retourné pendant que le fromage fond pour former une pâte douce, crémeuse et fait une délicieuse base pour tous les autres ingrédients et savoureuses garnitures de votre choix.
Le Kumpir se déguste de préférence dans le quartier d'Ortaköy, le centre animé du front de mer avec ses vues imprenables sur la Mosquée d'Ortaköy et le Pont du Bosphore, au milieu des vendeurs ambulants et des cafés. Ici, vous aurez l'embarras du choix entre les interminables rangées de vendeurs, chacun proposant ses garnitures particulières pour votre pomme de terre.
Lorsque le temps se refroidit, l'odeur des Kestane (châtaignes grillées) se répand dans les rues d' İstanbul. Des chariots avec des rôtissoires portables sont installés dans toute la ville. Profitez-en pour vous réchauffer les mains en attendant vos châtaignes. Elles sont bon marché, faciles et constituent une portion de nourriture de rue saine à İstanbul lorsque vous êtes en déplacement.
La ville a une forte tradition culinaire qui reflète ses résidents, qui viennent de toute la Türkiye et d’au-delà, apportant avec eux leurs propres recettes et cuisines.
De la Mer à votre Sandwich
Dans les quartiers portuaires de Karaköy et Kadıkoy, l'expérience d’un sandwich ne sera plus jamais la même après avoir essayé le Balık Ekmek. Il s'agit d'un incontournable d' İstanbul, à déguster de préférence sur le Bosphore.
Le Balık Ekmek est l'un des aliments de rue les plus populaires d' İstanbul. C'est un sandwich au poisson empli de poisson fraîchement grillé, de tomates, d'oignons et de salades. Ce délicieux encas est offert par des vendeurs près de l'eau et même sur les ferries. Il est facile à trouver, en particulier sur les péniches amarrées à Eminönü et Karaköy, mais si vous voulez découvrir le marché aux poissons de Kadıköy, sur la rive Asiatique d' İstanbul, il y a beaucoup d'options là aussi. Non seulement vous trouverez le poisson le plus frais sur votre sandwich, mais vous pourrez également goûter à d'autres délices locaux comme le miel biologique et le délicieux fromage Turc.
