مسیرهای درخت زیتون (Olive Tree)

قدمت درخت زیتون به میلیون‌ها سال پیش بازمی‌گردد. در نظر مردم این درخت یک درخت افسانه‌ای و مقدس است. رابطه بین درخت زیتون و تمدن بشری منجر به ایجاد یک میراث فرهنگی زنده به شدت غنی شده است که توانسته است در عادات روزانه مردمان مدیترانه جایگاه خود را پیدا کند.

توسعه ترکیه آن را در بین 5 کشور اول تولیدکننده روغن زیتون در جهان قرار داده است. دلیل این امر تا حدودی می‌تواند آب‌وهوای مدیترانه‌ای و البته این حقیقت باشد که آناتولی مرکزی طبق شایعاتی که وجود دارد زادگاه درخت زیتون نجیب بوده است. ترکیه با ریشه‌های عمیق تاریخی، فرهنگی و تولیدی که دارد، منطقی است که غذاها در این کشور اغلب با موضوعیت زیتون طبخ می‌شوند.

در ترکیه، زیتون در مناطق اژه‌ای، مرمره (Marmara)، مدیترانه‌ای و همچنین مناطق جنوب شرقی تولید می‌شود. هفتاد و پنج درصد درختان زیتون در ساحل اژه‌ای ترکیه قرار گرفته‌اند. با این حال، مناطق کلیدی کشت زیتون در ترکیه از دریای سیاه تا منطقه اژه‌ای کشیده شده‌اند و از آن سو تا دریای مدیترانه و شرق تا خود آناتولی امتداد پیدا می‌کنند. از میان مکان‌هایی که در آنها زیتون تولید می‌شود می‌توان به آیوالیک (Ayvalık)، آق‌حصار (Akhisar)، مودانیا (Mudanya)، خلیج ادرمیت (Edremit)، اورخان‌غازی (Orhangazi)، ایزنیک (İznik)، گملیک (Gemlik) و یالووا (Yalova) اشاره کرد. حدود 700 گونه زیتون در جهان وجود دارد که از میان آنها 50-80 گونه آن در ترکیه کشت می‌شوند.