موزائیک هایی که ارزش زیادی به شهری اضافه می کنند که باورهای مختلف در هماهنگی با یک هنر آشپزی که ارزش کاوش را دارد، گرد هم می آیند. تنوع فرهنگی ارزش بیشتری به رنگ های منطقه می افزاید.
هاتای یک صندوقچه گنجینه بی پایان تاریخ و مرکز تمدن هاست. شواهد مربوط به اولین سکونتگاه به 40000 تا 9000 سال پیش از میلاد برمی گردد. آثاری در غارهای واقع در آلتین اوزو، سامانداغ-چولیک، آنتاکیا-شنکوی و یایلاداغ-اوچ یاغیزلی دیده می شود.
شهر باستانی آنتیوک، آنتاکیا شهرستان مرکزی هاتای، بر روی دشت حاصلخیزی قرار دارد که توسط کوه های بزرگ در ساحل رودخانه عاصی احاطه شده است. زمانی پایتخت پادشاهان سلوکوس بود و به خاطر ثروت و تجمل مشهور بود. آنتاکیا در قرن ۷ میلادی؛ به همراه رم، اسکندریه، قدس و استانبول یکی از پنج مرکز کلیسای مسیحی بود. در دوره روم ها، رونق این شهر با تجارت و فرهنگ ادامه یافت. این مکان مهم در تاریخ مسیحیت اولیه به عنوان محل استفاده از نام "مسیحی" برای اولین بار، حائز اهمیت است.
شهر هاتای که ۱۰ هزار سال سابقه تاریخی دارد و میزبان ۱۳ تمدن بوده است، هزاران سال است که با شعار «نه من و نه تو، فقط ما» میراث دار فرهنگ مدارا بوده است. هاتای که مقبره های متعلق به سه دین یکتاپرستی در کنار هم و در یک خیابان آن زندگی می کنند، تجربیات منحصر به فردی را ارائه می دهد که در آن مدارا و برادری با مهمان نوازی ترک در یک جا جمع شده اند. هاتای با میزهای پر از غذاهای منحصر به فرد مانند سالاد زعتر، نان فلفل، کبه و کنافه، غذاهایی را که این تجربیات را به اشتراک می گذارید، حتی به یاد ماندنی تر خواهد ساخت. فراموش نکنید برای سوغاتی هایی که تا سفر بعدی تان هاتای را به یادتان بیاندازد، از بازار دراز (اوزون چارشی) دیدن کنید.