10 postres turcos que tienes que probar
Seguro que encontrarás un bocado almibarado pensado para tu debilidad por lo dulce en las panaderías y pastelerías de Türkiye.
¿Estás listo para satisfacer el antojo definitivo? Aquí tienes una lista de postres turcos dulces y almibarados para añadir a tu lista.
Ekmek Kadayıfı
La cocina turca tiene su propia cultura del kadayıf. El kadayıf puede servirse en días especiales como los Bayram. Es un excelente acompañamiento para el café turco y el té.
Ekmek Kadayıfı es un pan tipo galleta endulzado con almíbar. Tradicionalmente se cubre con kaymak o nata cuajada turca, que ayuda a compensar el subidón de azúcar, aunque la presentación puede variar de un restaurante a otro. Otra variante del kadayıf en la cocina turca es Tel Kadayıf.
El Tel Kadayıfı se elabora con hebras de trigo finas, parecidas a fideos (tel kadayıf, como se le llama en turco), empapadas en almíbar a base de azúcar o miel. «Tel» significa alambre en turco, y por eso la palabra se usa para las finas tiras de trigo. El postre se cubre y se va formando por capas con pistachos o nueces, según preferencia.
Künefe
Primo almibarado del ekmek kadayıfı, künefe es un postre delicioso y crujiente elaborado con tel kadayıfı. A diferencia de otros tipos de kadayıf, este clásico masticable incluye una capa de queso blanco tierno que lo vuelve crujiente por fuera y suave y cremoso por dentro. Se sirve recién salido del horno para que el queso siga filamentoso.
El postre es originario de Antakya, en Hatay, por lo que sus mejores versiones se encuentran allí. La región incluso produce su propio queso para künefe, que no contiene sal y no se encuentra fuera de Türkiye.
¡Pero cuidado: esta textura suave puede ser adictiva!
Ayva Tatlısı
Ayva tatlısı es un postre de invierno de Türkiye elaborado con membrillos cocidos en azúcar y agua. Se endulza con especias como clavo y canela. Suele servirse con nata cuajada o kaymak, y puede espolvorearse con nueces o pistachos según preferencia.
Baklava
La baklava se elabora con capas de masa filo rellenas de nueces o pistachos picados y empapadas en almíbar o miel. Al igual que otros postres turcos almibarados, su textura crujiente convierte este clásico turco en una maravilla de texturas.
La baklava tiene muchas variantes que se diferencian por sus rellenos, almíbares o masas, o quizá por todos ellos a la vez. Bülbül yuvası, sütlü nuriye, şöbiyet, y dilber dudağı son algunas de ellas. Si el sabor almibarado te resulta demasiado intenso, quizá quieras probar la sütlü nuriye que se endulza con leche.
Tulumba
La tulumba es básicamente masa frita empapada en almíbar. Lokma y halka son prácticamente el mismo postre; solo se diferencian en la forma en que se elaboran. ¡Asegúrate de visitar una pastelería turca para probarlos!
¿Listo para descubrir otros postres turcos que no están empapados en almíbar ni miel? Aquí los tienes.
Fırın Sütlaç
¡No se puede hablar de postres en Türkiye sin mencionar esta versión turca del arroz con leche!
El Fırın Sütlaç es un manjar a base de leche muy parecido al arroz con leche. Como la mayoría de los dulces de arroz, sus ingredientes básicos son arroz, azúcar, harina de arroz y leche. Horneado en un molde de barro, es un postre más ligero que el resto de los postres turcos populares, la mayoría de los cuales se empapan en miel o almíbar a base de azúcar.
Existe otra variante de este postre, que se cocina en lugar de hornearse, aunque esta es algo más famosa.
Kazandibi
El kazandibi es un pudin de leche caramelizado con la parte superior más oscura que el resto.
El nombre «Kazandibi» significa «fondo del caldero». ¡Aunque parezca mentira, su parte superior se quema a propósito!
Tavuk Göğsü
El Tavuk Göğsü es un pudin de leche turco espolvoreado con una pizca de canela. Contiene carne de pollo que se lava varias veces y se deshilacha finamente. Pero durante la preparación pierde su olor y sabor y le da al postre una textura elástica.
Pruébalo en casa: esconde las hebras de pollo en este rollo dulce y consigue que tus hijos se coman su carne. Mira, este pudin de pechuga de pollo es incluso más práctico que cualquier otro postre. (Sin mencionar su incomparable sabor…)
Aşure
El aşure, o ashura, no es un postre de todo el año: se prepara solo en ciertas fechas, que se determinan según el calendario islámico. Los ingredientes tradicionales de este plato son cereales, frutos secos y azúcar, aunque pueden variar. Con los años, el postre se ha convertido en un símbolo de compartir, pues es habitual que la gente te lo lleve a casa para celebrar juntos el sagrado mes de Muharram y el día de Aşure (Ashura).
Helva
Originaria de Oriente Medio, la helva o halva se ha incorporado a la cocina turca. Es esencialmente un bloque dulce y delicioso, cuya variedad más famosa es tahin helvası, elaborada con pasta de sésamo.
Otros tipos incluyen helva de sémola, helva de harina, y kağıt halva. No dejes de probar la kağıt halva, haciendo un sándwich de helado con sus dos capas.
