Kırklareli ist reich an Gastronomie und Esskultur. Landwirtschaftliche Erzeugnisse, Fleischwaren und Meeresfrüchte aus der Region sind die Basis der lokalen Küche. Landwirtschaftliche Erzeugnisse wie Weizen, Sonnenblumen, Zuckerrüben, Kürbis, Kartoffeln, Mais, trockene Bohnen, Gerste, Weintrauben, Tomaten und Paprika, die in der Region angebaut werden, sind die wichtigsten Zutaten der lokalen Küche.
Aufgrund dieser Vielfalt und des Reichtums an einheimischen Produkten bietet die Stadt ihren Besuchern verschiedene Gerichte für jeden Geschmack: Einheimische Fische wie Steinbutt, Rotbarbe, Schellfisch, Sardellen, Stöcker, Bonito, Blaufisch, Gelbflügler, Maulbrasse, Wels, die je nach Saison in den Restaurants am Meer in İğneada und Kıyıköy serviert werden. Eine Vielzahl von Delikatessen wie Frikadellen, Sucuk (getrocknete Wurst), Käse und Yoğurt werden überall in der Stadt zubereitet, ebenso wie das traditionelle Getränk Hardaliye sowie mehr als 100 Süßspeisen.
Weinberge
Der Weinanbau und die Weinkultur in der Region reichen bis in die Antike zurück. Früher wurden die edlen Weine der Region in Amphoren von den Häfen der Region wie Mürefte, Hoşköy, Gaziköy und Uçmakdere zu den Mittelmeerhäfen transportiert. Şarköy, ein für den Tourismus wichtiger Stadtteil von Tekirdağ, ist mit seinem für den Weinbau geeigneten Terrain (Bodenbeschaffenheit und Klima) heute eine bekannte Weinregion. Die Winzer konzentrieren sich auf zwei Kategorien: lokale autochthone Sorten wie Yapıncak, Şensu, Papazkarası und Klassiker wie Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Merlot. Auf der lokalen Weinstraße können Sie Weinberge besichtigen, verschiedene Weinsorten probieren und ein besonderes kulinarisches Erlebnis genießen.
Hardaliye
Hardaliye wird durch Milchsäuregärung aus roten Trauben oder rotem Traubensaft unter Zugabe von zerstoßenen Senfkörnern und Benzoesäure hergestellt und ist ein beliebtes alkoholfreies Getränk mit einem unverwechselbaren angenehmen Geschmack und Geruch. Der traditionelle Hardaliye in Kırklareli wird aus Trauben wie Papazkarası (eine türkische Rebsorte), Pamit, Cardinal, Iphonse, Cabarnet, Merlot, Cinsaut und Öküzgözü (ebenfalls eine Rebsorte) hergestellt, die im Oktober und November, wenn die Ernte beginnt, die nötige Reife erreichen. Die schwarzen Senfkörner geben dem Produkt seinen Namen und sein Aroma. Zwischen die Trauben können auch Kirschenblätter gegeben werden. Die Gärung erfolgt bei Raumtemperatur für 7-10 Tage. Dieser Zeitraum kann auf bis zu 20 Tage verlängert werden. Die Grundlage von Hardaliye sind Trauben und Traubensaft, die reich an Flavonoiden und sekundären Pflanzenstoffen sind. Daher hat er einen sehr hohen Nährwert. Wir empfehlen, dieses einzigartige und besondere Getränk während Ihres Besuchs in Kırklareli zu probieren. Es ist auch eines der besten Geschenke aus der Region für Ihre Liebsten.
Manca
Manca, eine beliebte Vorspeise aus der rumelischen Küche, wird mit Auberginen, grünem Pfeffer, rotem Pfeffer, Traubenessig und Olivenöl zubereitet.
Pekmezli Kaçamak
Pekmezli Kaçamak, im Grunde ein Gericht von Einwanderern, wird aus Maismehl hergestellt und mit Rübenmelasse serviert. Es kann auch mit Quark, Joghurt oder gebraten serviert werden.
Tekirdağ Köftesi (Fleischbällchen)
Die Tekirdağ köftesi (Fleischbällchen), die mit einer geografischen Herkunftsbezeichnung eingetragen sind, sind in mehrfacher Hinsicht einzigartig: Das Fleisch stammt von Kühen, die in der Natur geweidet haben, es wird vorbereitet und muss anschließend 24 Stunden ruhen, bevor es gegrillt wird. Das Gericht wird mit einer speziellen Chilipaste serviert und traditionell mit Ayran (Joghurtgetränk) gereicht, oft gefolgt von Tekirdağ peynir helvası (Käsedessert).
Tekirdağ Peynir Helvası (Käsedessert)
Fast 70 % der Grundzutaten dieses Desserts sind ungesalzener lokaler Frischkäse. Der Hauptunterschied zwischen Peynir Helvası aus Tekirdağ und Höşmerim (aus anderen Regionen der Türkei) besteht in der Verwendung von Mehl anstelle von Grieß bei der Zubereitung des Desserts und in der klassischen faserigen Konsistenz, die für dieses Dessert charakteristisch ist.
Malkara Eski Kaşar Peyniri (gereifter Käse)
Malkara ist der Mittelpunkt der Käse- und Molkereiprodukte in Tekirdağ. Die in Malkara hergestellten Milchprodukte sind landesweit anerkannt und werden von Feinschmeckern sehr geschätzt. Der wohl bekannteste und köstlichste Käse von Tekirdağ ist der Malkara Eski Kaşar (gereifter Käse), der mit einer geografischen Herkunftsbezeichnung eingetragen ist. Wir empfehlen den Besuchern, die Gegend erst zu verlassen, wenn sie den Käse probiert haben.
Was die Küche von Edirne so einzigartig und besonders macht, ist ihre reiche Geschichte, die von verschiedenen Kulturen geprägt ist, sowie ihre geografische Lage. Edirne, einst die Hauptstadt des Osmanischen Reiches, war auch das Zentrum einer reichen Esskultur.
Wir empfehlen Ihnen, während Ihres Aufenthalts in Edirne folgende traditionelle Gerichte und Köstlichkeiten zu probieren: Edirne-Käse, Edirne-Leber, Mandelpaste, Edirne-Mandelgebäck, Hardaliye, İpsala-Reis aus Edirne, Leber-Sarma, Kapama, Kaçamak und Meriç-Erdnuss.
Edirne-Leber
Dies ist eines der beliebtesten Gerichte der Küche von Edirne. Dabei wird die fein geschnittene Leber in Sonnenblumenöl, das in Edirne hergestellt wird, gebraten. Außerdem werden rote Paprikaschoten, die ebenfalls in Edirne angebaut werden, mitgebraten und serviert. Es gibt viele Restaurants in Edirne, in denen man Edirne-Leber probieren kann.
Leber-Sarma
Dieses Gericht wird mit Zutaten wie Leber, Reis, Zwiebeln und Minze zubereitet und ist eines der beliebtesten Gerichte in Edirne.
