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Rize hat aufgrund seiner Küste zum Schwarzen Meer, seiner Flüsse und seines einzigartigen Regenklimas eine authentische kulinarische Kultur und einen authentischen Geschmack. Das erste, was einem in den Sinn kommt, wenn Rize erwähnt wird, ist zweifellos „Hamsi“ – die Anchovis. Die Anchovis der Region wird bei der Zubereitung vieler verschiedener Arten von Lebensmitteln wie Anchovisbrot, Geschmorte Anchovis, Anchovis-Reis, Hamsi Kuşu (Frittierte Anchovis), Anchovis-Suppe, Hamsi Çığırtası, Hamsikoli verwendet. Es ist bekannt, dass mehr als zwanzig Arten von Lebensmitteln ausschließlich aus Anchovis hergestellt werden.

Die Tatsache, dass die klimatischen Bedingungen der Region keinen Weizenanbau zulassen, hat Mais (Lazut) zu einem Kronjuwel gemacht. Wenn in Rize von Brot die Rede ist, denkt man daher natürlich als erstes an Maisbrot.

Andere wichtige Produkte, die die Grundlage der Rize-Küche bilden, sind Bohnen, auch bekannt als „Lobia“, Kürbis, Grünkohl, Kartoffeln und Käse sowie Milchprodukte wie Minci (eine Art Hüttenkäse) und Butter. Milchprodukte in der Region haben einen ganz anderen Geschmack. Denn laktierende Tiere werden biologisch mit ganz natürlichen Pflanzen und außergewöhnlich duftenden Hochlandblumen gefüttert, die keinen Dünger enthalten. Aus diesem Grund haben die "Muhlamas" und "Hoşmers", die von denselben Meistern in anderen Städten hergestellt werden, nicht den gleichen Geschmack. Hoşmer wird mit Maismehl, einer speziellen Käsesorte und Milchcreme zubereitet. "Haşil" ist ein spezielles Gericht aus Kavut-Mehl. Kavut-Mehl hingegen ist ein Mehl, das durch gemeinsames Mahlen von gerösteten Kürbiskernen, gerösteten Honigbohnen und geröstetem Mais in einer Mühle gewonnen wird.

Rize Simits, Rize-Kavurma (Fleischgericht), Lange Brote, Weiße-Bohnen-Eintopf von Çayeli, die Pide von Derepazarı sind die wichtigsten Elemente der Rize-Küche und auch geografisch gekennzeichnete Produkte.

Die „Meerforelle“ (eine Art Forelle mit roten Pünktchen), die weltweit in die Liste der weltweit geschützten Arten aufgenommen wurde, gehört zu den Besonderheiten der Region. Das Fangen von Meerforellen ist verboten, stattdessen gehören die auf privaten Farmen angebauten Arten zu den Speisen der Küche von Rize, die es wert sind, entdeckt zu werden. Andere Gerichte, die die Grundlage der Küche von Rize bilden, sind; Grünkohlröllchen, Grünkohlsuppe, Hemşin Kete, Hemşin Halva, Turşu Tavali, Laz-Börek, Enişte Lokumu, Kürbis-Reispudding, Pepeçura, Kürbis mit Melasse.

Mit 66% seiner Produktions- und Anbauflächen in Rize ist Tee, das Kronjuwel der türkischen Frühstückstische und die am meisten konsumierte Heißgetränkeart in Türkiye aufgrund seiner aufmunternden und entspannenden Eigenschaft. Da es der einzige Tee der Welt ist, der mit Schnee bedeckt wird, können Sie den Rize-Tee, den natürlichsten Tee der Welt probieren und Tee als Geschenk kaufen.

In Rize wird Honig im Hochland produziert, wo viele endemische Pflanzenarten vorkommen. Anzer Honig, der auf dem Anzer-Hochland produziert wird, das eine weltweit einzigartige Wildblumenvegetation aufweist, ist auf der ganzen Welt bekannt.