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Die Karaman-Küche trägt Spuren der zentralanatolischen Küche; probieren Sie die köstlichen und originellen Gerichte!

Calla

Calla ist ein Gericht der Karaman-Küche, das sie definitiv kosten müssen. Dieses Gericht besteht in der Regel aus Fleisch, Auberginen und verschiedenem Gemüse und wird in einer Kasserolle zubereitet.

Arabaşı Suppe

Als eines der besten Beispiele der zentralanatolischen Küche ist die Arabaşı Suppe (Çorbası) sowohl sättigend als auch nahrhaft. Die Hauptzutaten der Suppe sind Hühnchen-, Truthahn- und Kaninchenfleisch, sowie Mehl und Tomatenmark. Die Arabaşı Suppe (Çorbası) wird in vielen Städten Zentralanatoliens zubereitet und ist in Karaman sehr beliebt. Sie wird vor allem im Winter oft gemacht.

Batırık

Batırık gehört im Allgemeinen zur Region Karaman und vor allem zum Stadtteil Ermenek. Es handelt sich um ein vitaminreiches und nahrhaftes Gericht, welches vor allem bei Nachmittagsbesuchen vom Gastgeber angeboten wird. Die Hauptzutaten des Gerichts sind düğürcük (sehr feiner Graupenweizen), Walnüsse, Tomatenmark, Paprikamark, Zwiebeln, fein geschnittene Paprika und Petersilie, gerösteter Tahini und Gewürze.

Ermenek Halva

Ermenek Halva (Helvası) ist ein traditionelles Dessert, das in Ermenek seit Jahrhunderten hergestellt wird. Der Melasse, welche aus den in der natürlichen Umgebung wachsenden Trauben hergestellt wird, werden Schnittlauch und Tahini hinzugefügt. Ermenek Halvası (Helvası) wurde zu Beginn vom Volk als Mahlzeit im Winter genutzt. Es ist vor allem für das bei kaltem Wetter unter dem auf dem Freiland, im Garten oder auf dem Feld arbeitenden Ermenek Volk eine Hauptenergiequelle. Da die Ermenek Halva (Helvası) einen stark aromatischen Geschmack hat, wird es vom Volk gemeinsam mit Fladenbrot oder Brot aus Filoteig verzehrt. Dieses Gericht wird als traditionelles Gericht von Ermenek am Leben bleiben, sowie der Beruf der Halva-Hersteller als lokaler Beruf erhalten bleiben wird.

Divle Obruk Käse

Es wird angenommen, dass die Geschichte des Divle Obruk Käses (Peyniri), der im Bezirk Ayrancı von Karaman hergestellt wird, bis zu 700 Jahren zurückreicht. Im Plateau des Stadtteils Ayrancı, welches eine Höhe von bis zu 2000 m erreicht, ist die Flora aufgrund der Höhe sehr reich. In diesen natürlichen Regionen weiden kleine Mesttiere. Die Milch für den Käse wird von freilebenden Tieren gewonnen. Dieser Käse wird im 35 Meter tiefen und 233 Meter langen Divle Obruk geschützt und gereift, wo es im Sommer kühl und im Winter warm ist.

Guymak

Hier handelt es sich um eine Nachspeise, die durch das Mischen von Sahne, Mehl und Milch hergestellt wird. Dieses Gemisch wird zunächst angekocht und danach im Ofen angebraten, bis die Oberfläche dunkel wird. Um den Geschmack ins Lot zu bringen wird es mit einem Sirup aus Zucker, Wasser, Honig und Zitrone serviert.

Zeyve Kebap

Dieses Gericht, das als Hauptzutat aus Schaf- oder Ziegenfleisch besteht, wird zunächst unter Zugabe von verschiedenem Gemüse in einer Blechpfanne geröstet. Bevor das Kebab serviert wird, wird es zuletzt noch in den Ofen geführt und gebraten. Dieses Gericht ist speziell im der Zeyve Promenade im Bereich Ermenek bekannt.