Traditionelle türkische Kürbisrezepte für die Herbstsaison!
Der Herbst ist da, und Sie wissen, was das bedeutet? Kürbis in allem und überall! Auch in Türkiye macht man da keine Ausnahme. Deshalb stellen wir Ihnen einige typische türkische Kürbisgerichte vor, die Sie zu Hause ausprobieren können, um richtig in Herbststimmung zu kommen.
Kürbissuppe
Diese Suppe ist vor allem in der Provinz Niğde verbreitet. Es handelt sich um eine cremige Kürbissuppe, die an kühleren Tagen der Saison wunderbar wärmt. Zutaten: 500 g geriebener Kürbis, 1 Liter Milch, 4 Tassen Wasser oder Brühe, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Den Kürbis reiben und im Wasser bzw. in der Brühe kochen, bis er anfängt zu zerfallen. Dann das Wasser hinzugeben und würzen.
Pilav mit Kürbis
Dieses Gericht ist vor allem in der östlichen Schwarzmeerregion zwischen Artvin und Rize verbreitet. Sie werden feststellen, dass es eher süß schmeckt, und es ist der perfekte Herbst-Muntermacher. Zutaten: 2 Scheiben Kürbis, 2 Tassen Reis, 2 Esslöffel Butter, 1 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Den Reis eine Stunde in warmem Salzwasser einweichen. Den Kürbis waschen, würfeln und in einen Topf geben. Zwei Tassen Wasser hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Butter schmelzen, den Reis hineingeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Den gekochten Kürbis, 2 Tassen heißes Wasser und Salz hinzufügen. Kochen, bis der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat. Den Herd ausschalten, 10 Minuten warten und mit Zucker servieren.
Gefüllter Kürbis
Dieses gängige osmanische Gericht wird zum Fastenbrechen während des Ramadan zubereitet. Es stammt ursprünglich aus dem Palast. Zubereitet wird es mit Kürbis, der mit Pistazien, Zwiebeln, Reis und Hackfleisch gefüllt wird. Ein einfaches Gericht, aber es lohnt sich! Wählen Sie einen Kürbis, der in den Topf passt, entfernen Sie den oberen Deckel und bewahren Sie ihn auf, und halten Sie die Schale rund und sauber. Den Reis in geschmolzener Butter anbraten, etwas heißes Wasser und Salz hinzufügen. Pistazien, Rosinen, etwas Zucker und beliebige Gewürze darüberstreuen. Anschließend die Mischung zum Füllen der Kürbisse verwenden.
Kürbispudding
Zutaten für das Muhallebi: 1 Liter Milch, 2 Esslöffel Maisstärke, 2 Esslöffel Mehl, 2 Teelöffel Vanille, 1 Tasse Zucker. Zutaten für das Kürbispüree: 1,5 kg Kürbis, 2,5 Tassen Zucker, eine halbe Tasse Wasser. Zum Bestreuen: Walnüsse. Den Kürbis am Abend vor dem Kochen in Stücke schneiden. Mit Zucker bestreuen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag den Kürbis mitsamt dem Sud in einen Topf geben und auf dem Herd weich garen, ohne dabei umzurühren. Während der Kürbis gart, die Creme zubereiten. Stärke, Mehl und Zucker vermischen. Die Milch langsam einrühren und anschließend auf den Herd stellen. Sobald die Creme gerade zu kochen beginnt, gut umrühren. Nachdem sie aufgekocht ist, weitere 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis der Geruch verfliegt. Wenn die Creme fertig ist, vom Herd nehmen und vor dem Servieren die Vanille hinzufügen. Sobald der Kürbis gar ist, aus dem Topf nehmen, bis er völlig glatt ist, durch den Mixer geben und gleichmäßig auf die Cremes verteilen. Zum Schluss die Walnüsse darüberstreuen.
Traditionelles türkisches Kürbisdessert
Dies ist das bekannteste aller Kürbisgerichte in Türkiye, und im Herbst bietet praktisch jedes Restaurant seine eigene Variante dieser sirupartigen Süßspeise an. Zutaten: 1 kg Kürbis, ½ kg Zucker, Pistazien oder Walnüsse zum Garnieren. Den Kürbis in die gewünschte Größe schneiden und würfeln. Die Stücke in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und über Nacht ruhen lassen. Den Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Stücke weich werden und im eigenen Saft garen. Abkühlen lassen und nach Belieben garnieren. Einfach!
