Tee als Symbol des Alltags und der Kultur in Anatolien
Türken und Tee! Wir alle kennen diese Leidenschaft, doch wie viele von uns wissen, wie alles begann?
Quellen zufolge gelangte der Tee erstmals 1894 unter Sultan Abdülhamid II. aus Japan nach Türkiye. Im Palast wurde er bald zu einem beliebten Getränk, außerhalb des Palasts kannte die Bevölkerung ihn jedoch noch lange nicht. Im 20. Jahrhundert wurde Rize zum führenden Produktionsort dieses köstlichen Getränks. Seitdem lieben und schätzen die Türken den Tee und haben ihn in alle Momente des täglichen Lebens in Anatolien integriert.
Wenn es um Tee geht, kennen Türken keine Grenzen. Es gibt keine festgelegte Zeit für den Teegenuss. Frisch aufgebrühten Tee kann man jederzeit und überall trinken. Er kann mild oder kräftig sein, mit oder ohne Zucker.
Auch für Kinder kann Tee ein Übergangsritual sein. Der Wechsel vom Sütlü-Tee (Tee mit Milch) zum Paşa-Tee (Tee, der auf besondere Weise mit kaltem Wasser vermischt wird, sodass das Glas geschichtet aussieht) markiert den Übergang von der Kindheit zur Jugend. Und der Wechsel vom Paşa-Tee zu einem Glas schwarzem Tee ist tatsächlich ein Symbol für das Erwachsenwerden.
In den meisten Quellen heißt es, die Türken seien dem Tee schon lange vor ihrer Ankunft in Anatolien in Zentralasien begegnet. Berichten zufolge war der erste Türke, der Tee trank, der Dichter Hoca Ahmet Yesevi. Laut Abdül’ll Kayyum Nasıris Werk Fevakiü’l Cülesa empfahl Hoca Ahmet Yesevi, den Tee, den er zum ersten Mal im Haus seines turkmenischen Nachbarn getrunken hatte, zu Heilzwecken zu trinken.
Niemand weiß genau, wer das türkische Teeglas entworfen hat. Das früheste Mal, dass man ein solches Glas sieht, ist jedoch auf Hodscha Ali Rızas (1858–1930) Gemälde „Samovar“ zu finden.
Es ist tatsächlich ein kleines Meisterwerk der Ingenieurskunst. Das „taillierte Teeglas“, das an eine Tulpe erinnert, wurde entworfen, weil die dicken Tassen, die in Europa verwendet wurden, sehr teuer waren. Manche behaupten auch, es ähnele einer schlanken, eleganten und angenehmen weiblichen Silhouette. Das Glas liegt an kalten Wintertagen perfekt in der Handfläche und wärmt die Hand. So spürt man die Wärme des Tees zuerst in der Handfläche und dann im Herzen. Da das Glas klein ist, kann man den Tee heiß, sehr heiß trinken, bevor er abkühlt.
Bei heißem Wetter lässt er sich leicht mit zwei Fingern halten. Der Rand des taillierten Glases ist weit, denn er hilft, den Tee abzukühlen, der unten heiß gehalten wird, und sorgt dafür, dass man sich nicht den Mund verbrennt. Das dünnwandige Glas ist durchsichtig, weil man die perfekte Farbe des Tees sehen möchte. Es ist wichtig, die Stärke des Aufgusses zu erkennen. Das Glas sollte außerdem jenen hellen Klang erzeugen, den ein Teelöffel beim Zuckerrühren macht. Jedes Jahr werden in Türkiye fast 400 Millionen dieser Teegläser verkauft.
Wenn Sie ein Haus in Anatolien besuchen, wird Ihnen als Erstes Tee angeboten. Laut Forschern trinkt der durchschnittliche Türke 1.300 Tassen Tee pro Jahr. Eine einfache Rechnung zeigt, dass pro Person täglich etwa 3–4 Tassen getrunken werden. Neun von zehn Türken trinken jeden Tag Tee, und einer von dreien mischt seine Teesorte selbst. Mit einer jährlichen Produktion von 259.000 Tonnen belegt Türkiye weltweit den fünften Platz bei der Teeerzeugung. Zugleich ist Türkiye der größte Teeverbraucher der Welt!
Tee begleitet uns vom Frühstück bis spät in die Nacht und hat unsere gesamte Kultur geprägt. So sehr, dass man, sobald das Frühstück fertig ist, sagt: „Der Tee ist fertig.“ Gemeinsam Tee zu servieren und zu trinken ist ein Zeichen von Freundschaft, Gastfreundschaft und Höflichkeit.
Obwohl er in jeder Region geliebt und getrunken wird, ist die Heimat des Tees in Türkiye die östliche Schwarzmeerregion. Heute wird Tee vor allem in Rize angebaut, außerdem in Trabzon, Artvin, Ordu und Giresun.
Die Art, Tee zu trinken, variiert von Region zu Region. Doch als Gast wird der Tee ständig nachgeschenkt, solange Sie nicht „genug“ sagen. Selbst wenn Sie danke sagen und keinen weiteren möchten, wird Ihnen ganz sicher noch ein Glas angeboten, für den Fall, dass Sie sich scheuen, um ein weiteres zu bitten.
Türkischer Tee wird typischerweise mit zwei übereinandergestapelten Teekannen zubereitet, dem „Çaydanlık“, einer Art Samowar. Im größeren unteren Topf wird Wasser zum Kochen gebracht. Die kleinere Kanne obendrauf wird mit einem Teil dieses heißen Wassers gefüllt, und darin werden mehrere Löffel loser Teeblätter aufgegossen. Ist der Tee fertig gezogen, wird das restliche Wasser aus dem unteren Topf genutzt, um ihn nach eigenem Geschmack zu verdünnen.
Für einen guten Tee gibt es einige wichtige Regeln. Er sollte heiß genug sein, um die Lippen leicht kribbeln zu lassen. Meiden Sie nach Möglichkeit Teebeutel, denn echte Teeliebhaber lehnen sie ab. Tee ist zwar ein unverzichtbarer Bestandteil des Frühstücks, doch seine beste Begleitung ist Simit, ein türkisches Sesam-Gebäck in Ringform. Womit auch immer Sie ihn kombinieren: Eine Tasse türkischer Schwarztee ist die perfekte Begleitung für Ihren Tag!
