Gönnen Sie Ihrer Naschlust jede Baklava-Variante, die Sie sich vorstellen können!

Außerhalb des Nahen Ostens und des Balkans hat man Glück, wenn man überhaupt mehr als eine Sorte Baklava findet, von der Vielfalt, wie Sie sie in Türkiye erleben, ganz zu schweigen. Hier ist Baklava kaum ein einheitliches Gebäck, sondern vereint viele verschiedene Geschmacksrichtungen, und jeder hat seine ganz persönliche Lieblingssorte. Das wichtigste Merkmal aller Baklava ist, dass sie aus unzähligen Lagen Filoteig besteht (klassischerweise sollen es 40 Lagen sein), zwischen denen gehackte Nüsse und/oder andere Leckereien verteilt werden. Anschließend werden die Lagen übereinandergeschichtet und in einer zuckrigen Sirup-Mischung aus Zucker und Wasser gebacken, die regelmäßig darübergegossen wird, damit das Gebäck nie zu trocken wird. Der Name selbst hat eine ungewisse Herkunft, möglicherweise stammt er aus dem Mongolischen (von dem die Turksprachen abstammen) und bedeutet „aufstapeln“. Welche Baklava-Sorte ist nun die beste? Nun, wir stellen die Sorten vor, und Sie entscheiden, welche Ihr Favorit ist!

Fıstıklı Baklava

Dies ist die gebräuchlichste Sorte in Türkiye, schlicht übersetzt Pistazien-Baklava. Sie wird meist in Quadrate oder kleine Rechtecke geschnitten und mit Pistazien bestreut. Zusätzlich sind zwischen den Teiglagen gehackte Pistazien verteilt.

Kuru Baklava

Kuru bedeutet trocken, und Kuru Baklava ist trockene Baklava, d. h. ohne den Zuckersirup, der darübergegossen wird. Dadurch kommt das Aroma der Nüsse besonders gut zur Geltung, und der Filoteig selbst ist bereits süß. Statt im wässrigen Sirup gebacken zu werden, wird sie mit einem dickeren Sirup überzogen, wodurch sie süßer und trockener wird als normale Baklava. Sie kann mit jeder Nussart zubereitet werden, am gebräuchlichsten und beliebtesten ist jedoch Pistazie.

Cevizli Baklava

Ceviz bedeutet Walnuss, diese Sorte ist also schlicht Walnuss-Baklava. Da Walnüsse einen herberen Geschmack haben als Pistazien, ist sie weniger süß als die Pistazienvariante. Wenn Sie mehrere Sorten gleichzeitig bestellen, bildet sie einen angenehmen Gegenpol zu den süßeren Varianten dieses Desserts.

Bülbül Yuvası

Der Name dieser Baklava bedeutet wörtlich „Nachtigallennest“, was auf ihre Form zurückgeht: Sie ist rund und innen hohl. Die Mitte ist mit Pistazien oder Walnüssen gefüllt, und sie wird mit Zuckersirup getränkt. Im Vergleich zu anderen Baklavasorten hat sie eine etwas festere Konsistenz, und wenn sie mit Walnüssen serviert wird (was wohl am häufigsten vorkommt), wirkt sie beinahe wie eine Mahlzeit und nicht wie ein leichtes Dessert!

Sütlü Nuriye

Sütlü Nuriye ist die leichteste und saftigste aller Baklavasorten. Anstelle von Sirup wird sie mit Milch übergossen, was ihr eine andere Farbe und ein leichteres Gefühl verleiht. Da sie mit Milch zubereitet wird, verdirbt sie schneller als andere Sorten und sollte deshalb frisch verzehrt werden. Frisch aus dem Ofen ist sie jedoch einfach himmlisch, was auch gut so ist, denn ihr Name lässt sich mit „Milchiger Glanz!“ übersetzen.

Fıstık Sarma

Diese Pistazienröllchen gehören vielleicht zu den üppigsten aller Baklavasorten, denn sie bestehen fast ausschließlich aus Pistazien und Zucker. Sie ist weniger süß als manche andere Baklava und wird naturgemäß nicht aus Lagen von Filoteig hergestellt. Der übliche Zuckersirup wird trotzdem darübergegeben, und der intensive Pistaziengeschmack dieser Röllchen ist mit keinem anderen Dessert der Welt vergleichbar. Ein Muss für Ihren nächsten Aufenthalt in Türkiye!