Die besten türkischen Olivenöl-Gerichte

Olivenöl ist seit den 4500er-Jahren v. Chr. ein wesentlicher Bestandteil der Landwirtschaft, des Handels und der Gastronomie des Mittelmeerraums. Die erstaunliche Steinfrucht Olive hat Türkiye zum zweitgrößten Olivenölproduzenten der Welt gemacht. Entdecken Sie gemeinsam die Bedeutung der Olivenölproduktion und einige der beliebtesten türkischen Olivenöl-Gerichte.

Der Mythos vom ersten Olivenbaum

Der Legende nach wurden die alten griechischen Götter gebeten, ein Geschenk für die Länder mitzubringen, über die sie herrschten. Wer das wertvollste Geschenk brächte, dürfte der bedeutendsten Stadt der griechischen Welt ihren Namen geben. Poseidon, der Gott der Meere, versorgte die Länder mit frischem Trinkwasser, während Athene, die Göttin der Weisheit, ihnen Olivenbäume schenkte, die unter anderem köstliches Olivenöl liefern. Wie Sie sich vielleicht denken können, gewann Athene den Wettstreit und gab Athen ihren Namen. So begannen Olivenbäume, überall im Mittelmeerraum aufzutauchen.

Olivenölproduktion in Türkiye

Falls wir Ihre Aufmerksamkeit bereits mit einer unterhaltsamen Mythologie gewonnen haben, folgt hier mehr Wissenswertes über Türkiye und Oliven: Die älteste Olivenölanlage, die bis ins Jahr 600 v. Chr. zurückreicht, wurde in Türkiye gegründet, und zwar in der antiken Siedlung Klazomenai im Bezirk Urla der Provinz İzmir. Wenn Sie Urla heute besuchen, werden Sie feststellen, dass sich dort eine Olivenöltradition entwickelt hat, die sich im Laufe der Zeit mit modernen Trends verbunden hat und heute zahlreiche exquisite Olivenölprodukte hervorbringt. Eine weitere bemerkenswerte Nachricht ist, dass das Öl aus Milas in Türkiye die geschützte geografische Angabe der Europäischen Union erhalten hat. Wie in vielen anderen Teilen Türkiyes ist Olivenöl seit langem eines der wichtigsten Exportprodukte von Milas, und die Geschichte der Olivenölproduktion in der Region reicht bis in die Vorgeschichte zurück. Diese besondere Sorte von nativem Olivenöl extra lässt sich leicht an ihrer dunkelgrünen Farbe erkennen.

Die bekanntesten Olivenöl-Gerichte der türkischen Küche

Da die türkischen Länder eines der großzügigsten Geschenke der Natur erhalten haben, umfasst die Küche Anatoliens zahlreiche Gerichte mit Olivenöl. Olivenöl-Gerichte in der türkischen Küche sind kaum zu zählen und spiegeln Tausende Jahre Erfahrung mit dem Anbau von Oliven und der Olivenölproduktion wider. Heute gibt es in der türkischen Küche eine eigene Kategorie, die als „zeytinyağlılar“ bezeichnet wird, was sich mit „Olivenöl-Gerichte“ übersetzen lässt. Lernen wir doch einige dieser zeytinyağlı-Gerichte kennen, ja?

Zeytinyağlı Enginar (Artischocken mit Olivenöl)

Eines der beliebtesten Elemente der türkischen Esskultur und eine wahre Freude für Vegetarier ist das Gericht, das wir „zeytinyağlı enginar“ oder Artischocken mit Olivenöl nennen. Im Wesentlichen handelt es sich um Artischockenböden, garniert mit Karotten, Erbsen und Kartoffeln. Es kann als Aushängeschild der TurkAegean-Küche gelten. Artischocken sind in der türkischen Geschichte schon immer sehr beliebt gewesen und fanden sogar ihren Platz auf den Tafeln osmanischer Sultane. Heute bereichern sie weiterhin die Auslagen der Märkte entlang der TurkAegean-Küste und tauchen im Frühling an den Ständen auf. Besonders beliebt sind sie in den Orten Urla, Karaburun und Mordoğan in der Provinz İzmir. Wir empfehlen außerdem, das Internationale Artischockenfest zu besuchen, das jedes Frühjahr in Urla stattfindet, und diese regionale Delikatesse selbst zu probieren.

Zeytinyağlı Taze Bakla (Frische Dicke Bohnen mit Olivenöl)

Wenn der Frühling in diese Länder kommt, beginnen die türkischen Felder zu blühen, und die Natur hat viel zu bieten. Frisch geerntete Dicke Bohnen, gegart im typischen Olivenöl der Region, gehören zu den schmackhaftesten Gerichten, die Sie in der TurkAegean finden können. Serviert mit hausgemachtem Joghurt und frischem Dill, bringt zeytinyağlı taze bakla Ihre Geschmacksnerven zum Kribbeln.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması (Gefüllte Weinblätter mit Olivenöl)

Yaprak sarması oder gefüllte Weinblätter gehören zu den bekanntesten Olivenöl-Gerichten der türkischen Küche. Dieses Gericht vereint zwei der wichtigsten Produkte der TurkAegean-Region, Weinrebe und Olivenöl, und enthält weder Fleisch noch tierische Produkte, weshalb es das ideale veganfreundliche Gericht der türkischen Gastronomie ist. Was bei Yaprak sarması wirklich den Unterschied macht, sind die Weinblätter. Man könnte meinen, dass es keinen großen Unterschied macht, wo die Blätter wachsen, doch viele Menschen würden dem entschieden widersprechen! Besonders bekannt sind die Weinblätter aus den Orten Erbaa und Narince in der Provinz Tokat. Mai und Juni gelten als die besten Monate im Jahr, um yaprak sarması zu probieren, da die Blätter dann weicher sind und sich leichter rollen lassen. Die Blätter werden jedoch gesalzen und haltbar gemacht, sodass yaprak sarması das ganze Jahr über verfügbar ist und immer genossen und geteilt werden kann.

Zeytinyağlı Barbunya (Pintobohnen mit Olivenöl)

Zeytinyağlı barbunya wird meist im Sommer verzehrt, um der Hitze zu trotzen, und gehört zu den berühmtesten Olivenöl-Gerichten in Türkiye. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Gericht mit Pintobohnen, die im Schmortopf in Olivenöl gegart werden. Zwiebeln und Tomaten sind die perfekten Begleiter der Bohnen, und zeytinyağlı barbunya lässt sich als Beilage oder als Meze genießen. Dieses köstliche Gericht eignet sich auch hervorragend für vegetarische und vegane Ernährung, wie viele andere Olivenöl-Gerichte auf dieser Liste!

Zeytinyağlı Taze Fasulye (Grüne Bohnen mit Olivenöl)

Wir stellen mit Stolz den Star der Sommertafel vor: zeytinyağlı taze fasulye! Dieses milde und schmackhafte Gericht ist voller Vitamine und bringt eine Fülle gesundheitlicher Vorteile mit sich. Regelmäßig verzehrt, soll es nachweislich den Gehalt an Giftstoffen senken, das Immunsystem stärken und das Risiko von Herzinfarkten verringern. Wenn Sie auf gesunde Ernährung achten und die schmackhafte türkische Küche ausprobieren möchten, haben Sie hier die Gelegenheit, auf den Gewinner-Zug aufzuspringen. Das Rezept sieht im Grunde vor, frische grüne Bohnen in hochwertigem nativem Olivenöl extra zu garen und kalt zu servieren.

İmam Bayıldı (Gefüllte Auberginen)

İmam bayıldı ist seit der osmanischen Zeit bis heute ein sehr beliebtes Gericht. Das Rezept ist recht einfach: Die Aubergine halbieren, das Innere herauslösen und mit einer Füllung nach Wahl befüllen. Üblich ist es, gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten hinzuzufügen. Der Name des Gerichts bedeutet wörtlich „der Imam ist ohnmächtig geworden“, und hinter dem ungewöhnlichen Namen steckt eine amüsante Legende. Die Geschichte erzählt, dass ein Imam die Tochter eines Olivenölhändlers heiratete, die als Mitgift 12 Fässer des besten Olivenöls mitbrachte. Nach der Hochzeit kochte die Frau des Imams jeden Tag „imam bayıldı“, um ihren Mann zu erfreuen, der es so sehr mochte. Eines Tages kochte sie jedoch ein anderes Gericht zum Abendessen, und als ihr Mann nach dem Grund fragte, erklärte sie, dass das gesamte Olivenöl aufgebraucht sei. Der Imam fiel vor Fassungslosigkeit, oder vielleicht vor Kummer, in Ohnmacht, da er dieses Gericht so sehr liebte! Wie alle Legenden hat auch diese einen wahren Kern: Imam bayıldı ist so köstlich, dass Sie es bestimmt lieben und sofort süchtig danach werden!