5 türkische Frühstücksgerichte zum Probieren

Die türkische Küche ist vor allem für Kebabs und Mezes bekannt, doch ein Aspekt der türkischen Esskultur begeistert Feinschmecker immer wieder: das türkische Frühstück. Die gängigste Form, die Besucher in Türkiye erleben, ist das serpme kahvaltı, was so viel wie „Frühstücksbuffet“ bedeutet, denn die geteilten Teller werden von beiden Enden des Tisches weitergereicht, damit man in Ruhe probieren kann.

Sucuklu Yumurta

Während luftgetrocknete Wurstwaren wie Salami an vielen europäischen Frühstückstischen zu finden sind, gleicht keine davon dem türkischen Sucuk. Sucuk, auch sujuk genannt, wird aus Rindfleisch hergestellt und während der Fermentation mit Knoblauch und anderen Gewürzen vermengt, was ihm ein kräftiges, würziges Aroma verleiht. Brät man Sucuk mit etwas Butter und Eiern bei niedriger Hitze in der Pfanne, entsteht das türkische sucuklu yumurta, ein herzhaftes, eiweißreiches Hauptgericht zum Frühstück.

Menemen

Wenn sucuklu yumurta für den Frühstückstisch zu schwer ist, lohnt sich vielleicht ein Versuch mit Menemen. Menemen ist ein traditionelles türkisches Frühstücksgericht aus Eiern, Tomaten, grünen Paprika und verschiedenen aromatischen Gewürzen, die in Öl gegart und oft in einer Kupferpfanne serviert werden, damit alle am Tisch davon probieren können. Manchmal wird Wurst, häufiger aber weißer Käse oder Kaşar-Käse hinzugefügt, um das Gericht noch deftiger zu machen. Das Ergebnis ist ein cremig-weicher, reichhaltiger Tomatenbrei, den man auf getoastetem Brot oder auf Simit, den türkischen Sesambrezeln, verstreichen kann.

Çılbır

Ein weiteres Eiergericht, das man häufig auf türkischen Frühstückstischen findet, ist çılbır. Für çılbır werden pochierte Eier auf einem Bett aus Knoblauchjoghurt serviert, oft mit einer mit Paprikagewürz aromatisierten Butter übergossen. Çılbır war ein Lieblingsgericht der osmanischen Sultane, und seine reichhaltige Textur macht es bis heute zu einem beliebten Gericht bei jedem türkischen Frühstück.

Pişi

Traditionelles Brot gehört bei jedem türkischen Frühstück selbstverständlich dazu, doch inzwischen hat auch pişi als beliebte Beilage seinen Auftritt. Pişi ist schlicht frittierter Teig aus Mehl, Hefe, Milch, Eiern, Butter, Salz und Zucker. Man könnte es als herzhaften Krapfen beschreiben. Zusammen mit verschiedenen Käsesorten, Marmeladen (reçel) oder Haselnuss-Schokoladencreme ergibt es eine perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.

Kuymak

Ein weiteres Gericht, das vor allem mit Brot serviert wird, ist kuymak, eine herzhafte Mischung aus Maismehl, Butter und geschmolzenem Käse. Kuymak ist ein im Schwarzmeergebiet der Türkei häufig gegessenes Frühstücksspezialität. Um sicherzugehen, dass kuymak richtig zubereitet wurde, prüft man, ob sich lange Fäden aus buttrigem Käse von der Gabel ziehen. Kuymak zählt zu den verlockendsten türkischen Frühstücksgerichten und ist vielleicht die ideale Lösung für einen leeren Magen. Während sich die türkische Küche weltweit verbreitet, wird der Reiz des klassischen türkischen Frühstücks immer mehr Menschen vertraut. Bekannt ist das türkische Frühstück zwar für seine fotogene Auswahl an Käse und frischen Produkten, doch es bietet auch eine Vielzahl einzigartiger traditioneller Gerichte, die man in Türkiye keinesfalls verpassen sollte.