10 ikonische Street-Food-Klassiker in Türkiye
Kestane Kebap
Im Herbst und Winter beginnen die Straßenverkäufer in Türkiye, geröstete Maronen (Kestane Kebap) anzubieten, die Ihre Hände wärmen und Ihre Essgelüste stillen. Der Duft der röstenden Maronen lockt Sie zu den Karren, auf denen sie langsam über der Glut geröstet werden. Auf beliebten Touristenpromenaden und Straßen in Türkiye werden Sie an fast jeder Ecke einen Maronenverkäufer finden.
Die Maronen werden je nach gewünschter Menge in kleine Papiertüten abgefüllt. Wenn Sie nicht sehr hungrig sind, aber Kestane Kebap probieren möchten, sind auch die kleinsten Portionen erhältlich. Probieren Sie Kestane Kebap unbedingt warm, direkt vom Grill, Sie werden es nicht bereuen!
Mısır
Im Laufe der Jahre hat sich Mısır, das türkische Wort für Mais, zu einem beliebten Street Food entwickelt, ideal zum Genießen beim Schlendern durch die Straßen. Er ist ein unverzichtbares Sommergericht, das mit der Erntezeit der Region zusammenfällt, wird aber das ganze Jahr über angeboten.
Mısır wird auf den Straßen verkauft, und zwar in zwei Varianten: köz mısır, gegrillter Maiskolben, und süt mısır, gekochte Maiskörner mit Salz gewürzt. Vor Kurzem ist eine dritte Variante hinzugekommen, bei der Maiskörner in Bechern serviert und nach Wahl mit Würzsaucen bestreut werden, etwa Ketchup, Mayonnaise, Chiliflocken und mehr.
Die Verkäufer wickeln den Mais meist in dickes Papier oder in grüne Maisblätter. Im Sommer ziehen manche Verkäufer sogar bis an die Strände Türkiyes, um Urlaubern diese Delikatesse anzubieten. Probieren Sie unbedingt welchen!
Balık Ekmek
In der Türkei gibt es die Tradition, frisch gefangenen, gegrillten Fisch aus dem Marmarameer zu essen, direkt am Meer zubereitet.
Balık Ekmek, übersetzt „Fischbrötchen“, genießt man am besten in den Küstenvierteln Karaköy und Eminönü in İstanbul, wo er direkt von Booten verkauft wird. Wenn Sie in der Nähe der Galatabrücke sind, gehen Sie einfach auf die Verkäufer zu, die „Balık ekmek!“ rufen. Der verlockende Duft eines frischen Brotlaibs mit warmem, gegrilltem Fisch wird Sie sicher anlocken!
Turşu Suyu
Turşu suyu (wörtlich: Gurkenwasser) ist die perfekte Begleitung zu Ihrem Fischbrötchen. Es ist ein Nebenprodukt der Gurkenherstellung, hat einen kräftigen Geschmack, wird in Plastikbechern verkauft und enthält kleine Gurkenstücke. Es gibt zwei Varianten: eine auf Essigbasis, die andere mit Zitrone als Grundlage. Verkauft wird es von Händlern, die ausschließlich Turşu suyu anbieten, oder an Fischständen und Märkten am Ufer bei Karaköy oder Eminönü.
Sowohl Balık Ekmek als auch Turşu Suyu werden auch in Restaurants serviert, doch am besten genießt man sie, wenn man sie bei einem Straßenverkäufer kauft und im Freien isst!
Dondurma
Dondurma, das türkische Eis, ist der absolute Favorit der Touristen. Seine dichte, zähe Konsistenz entsteht durch zwei Verdickungsmittel, die der Grundmischung aus Milch und Zucker beigefügt werden: Mastixharz und Salep (Mehl aus den Knollen wilder Orchideen). Es ist ein köstliches, erfrischendes Dessert, das man am besten an heißen Sommertagen genießt, um sich abzukühlen und die Lust auf Süßes zu stillen!
Eine unterhaltsame und köstliche Art, türkisches Eis zu probieren, ist, es zwischen Kağıt Helva (Waffel-Halva) zu servieren, einer waffelartigen Süßspeise mit Kondensmilch. Waffel-Halva-Verkäufer, mit oder ohne Stand, sind überall anzutreffen, mit Paketen voller Waffel-Halva, von den Fähren in İstanbul bis zu den Straßen der anderen großen Städte Türkiyes.
Tavuklu Pilav
Tavuklu Pilav ist türkischer Reispilaw mit gekochter, zerkleinerter Hähnchenbrust. Probieren Sie dieses dynamische Duo auf den Straßen Türkiyes, und Sie werden sich garantiert für immer verlieben! Es ist so schnell zubereitet, dass die Verkäufer bei schnellen Mahlzeiten zu wahren Lebensrettern werden: heiß, sättigend und unkompliziert. Mit ihren glasverkleideten Karren sind die Verkäufer in den Straßen Türkiyes leicht zu entdecken. İstanbuler schwören, dass der Tavuklu Pilav im Stadtteil Unkapanı der beste der Stadt ist!
Manche Verkäufer bieten Varianten von Tavuklu Pilav mit Kichererbsen oder Live als Topping an. Egal für welche Version Sie sich entscheiden, sie passt perfekt zu einem kalten Glas Ayran, Türkiyes beliebtem, gesalzenem Joghurtgetränk.
Simit
Simit, zweifellos Türkiyes beliebtester Snack, ist ein in Melasse getauchtes, mit Sesam bestreutes Brot in runder Form. Im Laufe der Jahre ist es zu einem festen Bestandteil des Frühstücks unterwegs geworden. Man genießt es mit Frischkäse oder Schokoaufstrich. Die zahlreichen Möwen in İstanbul sind immer begierig darauf, Ihnen etwas von Ihrem Simit abzubetteln. Geben Sie ihnen unbedingt etwas ab!
Simit gibt es in schönen, glasverkleideten Karren überall in Türkiye und auch auf riesigen Tabletts, die sich wandernde Verkäufer auf dem Kopf balancieren.
Börek
Börek ist eine Art Gebäck aus Yufka-Teig (Filoteig). Die gängigsten Füllungen sind Hackfleisch, Käse, Blattgemüse (etwa Spinat) oder Kartoffeln. Straßen-Börek ist meist mit Käse gefüllt, während hausgemachter Börek oder der Börek aus Bäckereien eine größere Auswahl bietet. Börek ist ein köstliches, sättigendes Street Food. Probieren Sie unbedingt welchen, wann immer Sie in Türkiye sind!
Ein herzhaftes Gebäck, Sokak Poğaçası, ist eine weitere Köstlichkeit, der Sie auf den Straßen Türkiyes begegnen werden. Dieses Gebäck gibt es mit oder ohne Füllung, und seine verschiedenen Namen leiten sich von dieser Unterscheidung ab: sade (pur), peynirli (mit Käse gefüllt), kıymalı (mit Hackfleisch gefüllt) oder zeytinli (mit Oliven oder Olivenpaste gefüllt). Probieren Sie alle, um herauszufinden, welches Ihr persönlicher Favorit ist!
Kokoreç
Meist als Mitternachtsmahlzeit beliebt, Kokoreç ist ein Spieß aus Innereien, die in Schaf- oder Ziegendärme gewickelt, klein geschnitten und gewürzt in einem Brotlaib serviert werden. Auch wenn viele zögern, dieses Gericht zu probieren: Die Verkäufer sorgen dafür, dass alle Teile gründlich gereinigt werden, Sie müssen sich also keine Sorgen machen. Kokoreç wird auf Holzkohle geröstet (wie Döner) und traditionell mit Gewürzen wie Oregano, Kreuzkümmel und Chiliflocken gewürzt.
Wenn Sie sich bereit fühlen, wagen Sie den Sprung. Wir versprechen Ihnen, dass Kokoreç nicht enttäuschen wird!
Midye Dolma
Eher ein Snack als eine Mahlzeit: Midye Dolma sind mit aromatischem Pilaw gefüllte Miesmuscheln. Der Reis wird mit verschiedenen Gewürzen gegart und in der halben Schale serviert. Ein beliebtes Street Food Türkiyes, das man nach dem Auspressen von etwas Zitronensaft über jeder gefüllten Muschel in einem Happen verspeist. Aber Vorsicht: Da jede Muschel in einem Zug gegessen wird, verliert man leicht den Überblick, wie viele man schon verzehrt hat!
Döner Dürüm & Çiğ Köfte Dürüm
In Türkiye ist Dürüm im Grunde die Bezeichnung für die Art, Hähnchen, Rindfleisch, Käse oder Gemüse im Wrap zu servieren. Dieses Gericht wird zwar sogar in den feinsten Restaurants angeboten, doch wir empfehlen Ihnen, die Street-Food-Variante zu probieren, um in die echte türkische Kultur einzutauchen.
Weltweit bekannt ist Döner, eine Kebab-Art aus Fleisch, das an einem senkrechten Drehspieß gegart wird. Eine besondere Mischung aus Fleisch und Gewürzen wird in Form eines umgekehrten Kegels aufgeschichtet, der später langsam am Drehspieß gedreht wird, neben einer senkrechten Garvorrichtung. Die äußere Schicht des Fleisches wird während des Röstens in dünnen Scheiben abgeschnitten. Döner kann als Topping auf türkischem Pilaw serviert werden, am traditionellsten genießt man ihn jedoch in einem Brotlaib oder als Dürüm, eingerollt mit Beilagen nach Wahl.
Eine weitere beliebte Variante des Dürüm ist der Çiğ Köfte Dürüm. Çiğ Köfte ist eine regionale Spezialität der südostanatolischen Städte Adıyaman und Şanlıurfa, die sich mit der Zeit in ganz Türkiye verbreitete. Heute besteht sie hauptsächlich aus feinem Bulgur und einer Vielzahl von Gewürzen. Traditionell enthielt die Mischung Fleisch. Mit viel Grünzeug, Gurken, Zitrone und Granatapfelsauce serviert, ist der Çiğ Köfte Dürüm ein köstliches vegetarisches Gericht. Den Çiğ Köfte Dürüm kann man essen, indem man die Bulgur-Köfte (Laibchen) in Salatblättern einrollt oder sie in Lavaş, ein traditionelles, dünnes Fladenbrot, einwickelt. Beides ist köstlich!
Kumpir
Kumpir ist die türkische Version einer gefüllten Ofenkartoffel.
Dabei handelt es sich um eine Ofenkartoffel, die halbiert, mit r gewürzt und glatt und cremig geschlagen wird. Anschließend können zahlreiche Toppings wie , Erbsen, Karotten, Mais, Käse und allerlei Würzsaucen hinzugefügt werden. Die Möglichkeiten sind endlos! Achten Sie genau darauf, wenn Sie nach Ihren bevorzugten Toppings gefragt werden!
Kumpir gibt es überall in Türkiye, doch das Viertel Ortaköy in İstanbul ist zum Synonym für diese Spezialität geworden.
