schmecken

Çorum hat eine reiche und vielfältige Küche.

İskilip Dolması (Dolma nach İskilip Art)

İskilip Dolması ist eine traditionelle Speise, die im Kreis İskilip, Deveci und am Fuße des Berges Köse Dağı, deren Zubereitung etwa 12 Stunden dauert. Für Hochzeiten wird diese Speise eigens auf diese Speise spezialisierten Köchen, den Dolmacı, zubereitet. İskilip Dolması wird immer immer noch traditionell zubereitet und kann in einigen Restaurants bestellt werden.

Düğün Çorbası (Hochzeitssuppe)

Die Lieblingsspeise der lokalen Bevölkerung erinnert sehr an die in einigen Gebieten von Anatolien zubereitete Ayran Aşı Suppe. Abweichend davon wird sie mit Milch und Ei zubereitet. Zudem beinhaltet diese Speise auch Hühnerbrühe und „süzme yoğurt”, den stichfesten Sahnejoghurt, oder auch „abgetropften“ Joghurt genannt.

Çorum Mantısı (gefüllte Teigtaschen nach Çorum Art)

Çorum Mantısı ist eine der Region spezifische Speise. Kleine Teigtäschchen mit einer Füllung aus Hackfleisch, Petersilie, schwarzem Pfeffer und Salz werden im Salzwasser gekocht und abgeseiht. Danach werden die Teigtäschchen mit Knoblauchjoghurt übergossen und mit heißer Butter-Chili-Sauce beträufelt serviert.

Çorum Baklavası

Der auch mit dem Namen Rosen-Baklava bekannte Çorum Baklavası ist eine kulinarische Spezialität der Provinz Çorum. Diese Süßspeise wird im Allgemeinen für Hochzeiten und Feste zubereitet.

Tandır Kebap

Für Tandır Kebap wird, der in Çorum eine Basarspezialität ist, wird Lammfleisch verwendet. Dazu wird das ausgeruhte Fleisch in einem speziellen Ziegelofen auf sehr gut getrocknetem Eichenholz saftig gebraten und mit Salat im flachen Fladenbrot von Çorum serviert. Im Stadtzentrum von Çorum gibt es zahlreiche Restaurants, die nur Tandır Kebab zubereiten.

Çorum Köftesi

Anders als bei den allgemeinbekannten Köfte, wird bei Çorum Köftesi Hühnerfleisch verwendet. Das Hühnerfleisch wird im Fleischwolf gehackt und mit Bulgur, Basilikum und Chili vermengt.

Madımak

Diese Speise, die ihren Namen von der Pflanze Madımak bekam, wurde sogar zum Gegenstand von Volksliedern. Mit Zwiebel, Bulgur und etwas Pastırma wird Madımak zu einer köstlichen Speise.

Kargı Tulum Peyniri (Käse)

Die Milch von Tieren aus den Hochebenen von Kargı wird in kleinen Ledersäcken gereift, was dem Käse einen eigentümlichen Geschmack und Aroma verleiht.

Keşkek

Keşkek, das traditionelle Gericht von Çorum ist eine der unverzichtbaren Speisen auf Dorfhochzeiten. Im Fastenmonat Ramadan hingegen werden die Zutaten in den Güveç genannten Tontopf getan und früh am Morgen in den Ofen geschoben und bis zum Abend langsam gegart. Dazu wird Turşu, eingelegtes Gemüse, und Salat serviert.

Sırık Kebabı - Çorum

Für Sırık Kebabı werden Innereien von Lamm oder Ziege verwendet. Die gereinigten Innereien von Lamm oder Ziege werden gesalzen und auf Spieße gereiht und auf Feuer gegrillt.

Reis

In den Bezirken Osmancık und Kargı wird Reis produziert, der in ganz Türkiye verkauft und weltweit exportiert wird.

Geröstete Kichere (Leblebi) von Çorum

Çorum Leblebisi (geröstete Kichererbsen von Çorum) ist eines der Symbole von Çorum. Die Kichererbsen werden im Holzofen geröstet und verschiedenen Variationen, wie pur, scharf, mit Zucker- oder Schokoladeüberzug, in alle Teile des Landes geschickt.