Koste

Nach einem Tag voller Abenteuer und Wunder muss man auch mal volltanken, oder? In Kappadokien hat man wie überall in Türkiye die Qual der Wahl. Angefangen vom üppigen und überwältigenden, typisch türkischen Frühstück bis hin zu den zahlreichen köstlichen lokalen Gerichten ist man von Geschmacksrichtungen und Texturen umgeben, die einen in ihren Bann ziehen.

Tontopf-Kebab (Testi Kebab)

Ein einzigartiges Gericht in Kappadokien ist der Tontopf-Kebab. Fleisch, Gemüse und Linsen werden langsam in einem versiegelten Tontopf in traditionellen Erdöfen gekocht. Wenn der Topf zerbrochen ist, platzen das rauchige Aroma und der Geschmack heraus und erfüllen einen mit erhabener Befriedigung. Probieren Sie zu Ihrem Essen den lokalen Wein, für den die Gegend berühmt ist. Entdecken Sie den Geschmack Kappadokiens, es ist schwer, alles niederzuschreiben, was man hier kosten und genießen kann.

Kayısı Yahnisi (Aprikosen-Fleischeintopf)

„Kayısı Yahnisi“ ist eine Mischung aus Aprikosen und Fleisch, die in einem irdenen Topf auf einem Holzofen gekocht wird und ein rustikales, aber paradoxerweise raffiniertes Bouquet von Texturen und Aromen aufweist. Es wird normalerweise aus süßen Aprikosen gekocht, die als „Bitirgen“ bezeichnet werden. Wenn die Aprikose nicht süß genug ist, wird beim Kochen Traubenmelasse hinzugefügt. Fleischstücke oder Hackfleisch werden im Topf mit Aprikosen gekocht.

Andere Aromen aus Kappadokien sind Hochzeitssuppe namens Feiner Bulgur, Milchsuppe, die durch Zugabe von Milch zu gekochtem Bulgur hergestellt wird, Kichererbseneintopf mit Hammel, ein interessantes Gericht aus Aprikose und Fleisch, gefüllte Aprikosen, Quittenfüllung, Gendime-, Arapaşı- und Peşmani. Allen gemeinsam ist, dass sie in Keramik gebraut werden, was in der Region einzigartig ist. Umgehen Sie nicht das Kürbisdessert oder die Kürbiskerne, die Anfang September geerntet werden.

Zerdeli Pilav

Zerdeli Pilav ist eine gastronomische Explosion von Aromen und Texturen, die Elemente kombiniert, die die Menschen normalerweise nicht zusammenstellen würden. Mit Traubenmelasse angereicherte Reisschichten liegen auf Schichten aus Reis- und Kichererbsen, gemischt mit geschälten Mandeln und Rosinen sowie Spuren von Kokosnuss, und setzen ein Füllhorn an Emotionen frei, das die Sinne kitzelt und erfrischt.

Nevşehir Mantısı

Das türkische Mantı ist eine Institution für sich und möglicherweise die größte Überraschung und das größte gastronomische Vergnügen eines Besuchs in Türkiye. Mantı wird aus Nudelteig hergestellt, der in stempelgroße Quadrate geschnitten und mit einer berauschenden Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer und Salz gefüllt wird. Die Nudeln werden dann zu zarten dreieckigen Päckchen mit Mini-Genuss gefaltet. Der Prozess der Zubereitung von Mantı ist zeitaufwändig, aber die Mühe lohnt sich auf jeden Fall. Es wird normalerweise mit Knoblauch-Joghurt und würziger Buttersauce serviert, garniert mit Sumach und Minze.

Kuru Kaymak (Trockensahne)

Kuru Kaymak ist ein cremiges Milchprodukt, das geronnener Sahne ähnelt und normalerweise mit Bio-Honig serviert wird. Es hat eine luxuriöse Textur und macht geradezu süchtig. Durchschnittlich sieben Kilogramm Milch in einem speziellen Tablett, das etwa zehn Stunden lang auf Holzfeuer kocht. In der Regel wird es von den Einheimischen aus frischer Milch auf den Hochebenen hergestellt. Trockensahne, die im Allgemeinen mit Honig bevorzugt wird, ist ein unverzichtbarer Geschmack. Gekochte Milch in einem Tablett auf einem gut erhitzten Tandoori, dann in Schaum gegossen. Nach ein oder zwei Stunden im Feuer im Tandoori wird die auf dem Tablett angesammelte Milchcreme mit einem Messer von den Rändern aus entfernt und geschnitten. Die geschnittene Creme wird mit einem dünnen Nudelholz in zwei Hälften gefaltet und auf ein Sieb gelegt und im Schatten getrocknet, und Voila!

Kappadokische Weinberge

Es wäre nicht fair, wenn Sie den ganzen Weg kommen und dann zurückkehren, ohne die köstlichen kappadokischen Weine probiert zu haben. Diese Region, die seit Jahrtausenden die etablierte Weinbautradition pflegt, verdankt ihre berühmten Weinberge dem durch die vulkanischen Aktivitäten gebildeten Tuff. Anatolische Trauben wie Öküzgözü, Kalecik Karası, Boğazkere, Narince und Emir wachsen und gedeihen dank des reichen Tuffbodens. Aber es wird noch besser! Die Weingüter in Kappadokien sind das ganze Jahr über für Besichtigungen geöffnet, sodass Ihre Reise jederzeit möglich ist.