10 der beliebtesten Gewürze der türkischen Küche

Es gibt viele Gründe, warum die traditionelle türkische Küche auf der ganzen Welt so geschätzt wird. Details wie die Kombinationen der beim Kochen verwendeten Zutaten, die Garmethoden und die unverzichtbaren Saucen machen türkische Gerichte für alle beliebt. Die magischsten Bestandteile der türkischen Küche sind jedoch die verborgenen Gewürze.

Der Grund, warum die türkische Küche auf der ganzen Welt so beliebt ist, sind die geheimen Kräuter und Gewürze, die ihre köstlichen Aromen ausmachen. Wir genießen nicht nur ein wunderbares Aroma, diese Würzmittel sind zudem äußerst gesund. Hier sind die beliebtesten Kräuter und Gewürze, die Sie in der türkischen Küche probieren können.

Rote Chiliflocken

Eines der beliebtesten Gewürze, das mit einem leicht bitteren Geschmack für ein köstliches Aroma sorgt, sind rote Chiliflocken. Sie werden hergestellt, indem scharfe und milde frische Paprika in der Sonne getrocknet und anschließend zerkleinert werden. Je nach Region werden manche Chiliflocken vor dem Zerkleinern nicht geröstet. Sie werden in allen Arten des Kochens verwendet, von Suppen über saftige Hotpot-Gerichte und Aufläufe bis hin zu Pfannengerichten. Rote Chiliflocken gelten außerdem als natürliches Schmerzmittel und sollen das Immunsystem stärken, da sie reich an Vitamin C sind.

Schwarzer Pfeffer

Schwarzer Pfeffer, der weltweit weit verbreitet ist, verleiht jedem Gericht der türkischen Küche seinen Geschmack. Am häufigsten wird er trocken verwendet; in der Regel werden die schwarzen Körner gemahlen und als Pulver eingesetzt. Der aromatische, leicht scharfe Geschmack des schwarzen Pfeffers kommt sowohl beim Kochen als auch beim Servieren zum Tragen. Schwarzer Pfeffer soll dank seiner antioxidativen Wirkung die Verdauung und die Fettverbrennung fördern. Bei Erkältungen wird er häufig verzehrt, da er das Immunsystem stärkt.

Thymian

Thymian, eine Pflanze, die in Anatolien nahezu überall wächst, wird meist in den Bergen gesammelt. In der türkischen Küche wird er vielfach verwendet, getrocknet oder zerbröselt. Thymian mit seinem würzigen Aroma wird besonders bei Fleischgerichten geschätzt. Tatsächlich bieten Bauern in Anatolien, die ihr Vieh mit Thymian füttern, das schmackhafteste Fleisch an. Thymian spielt in der türkischen Küche jedoch nicht nur beim Essen eine Rolle. Frischer Thymian, mit heißem Wasser aufgebrüht, wird oft als Tee getrunken. Er wirkt zudem antiseptisch und bietet eine breite Palette an Vorteilen, von der Senkung von hohem Blutdruck und Herzerkrankungen bis hin zu Verdauungsbeschwerden.

Minze

Mit ihrem intensiven Aroma und ihrem erfrischenden Geschmack ist Minze ein beliebtes Kraut für Salate, Vorspeisen, kalte Säfte, gefüllte Gemüse (Dolma) und Joghurtgerichte. Minze ist außerdem gut bei Magenbeschwerden und unterstützt die Atemwege.

Kreuzkümmel

Das intensive aromatische Aroma von Kreuzkümmel ist ein unverzichtbares Gewürz der türkischen Küche und wird in den beliebten Gerichten köfte (Hackfleischbällchen) und Fleischgerichten viel verwendet. Einheimische bevorzugen Kreuzkümmel als Pulver, die Samen werden kaum verwendet. Das kräftige Aroma von in Anatolien angebautem Kreuzkümmel dient besonders dazu, den Eigengeruch des Fleisches zu überdecken. Kreuzkümmel wird auch für würzige Würste verwendet, die als sucuk bekannt sind. Zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen zählen eine gute Wirkung bei Asthma, die Stärkung der Abwehrkräfte, die Förderung der Verdauung, die Verzögerung der Zellalterung und eine hervorragende Wirkung bei Anämie. Stillende Mütter verwenden ihn, um Blähungen bei ihren Säuglingen zu lindern.

Sumach

Sumach ist ein Gewürz, das so herb und säuerlich wie eine Zitrone ist, und wird in der türkischen Küche häufig verwendet. Angebaut wird Sumach im Südosten Türkiyes, geerntet wird er von niedrigen Sträuchern. Die Blätter werden getrocknet und zu Pulver gemahlen. Er findet nicht nur bei den berühmtesten Kebab-Gerichten Türkiyes Verwendung, sondern auch auf Zwiebelsalaten, rohen Hackfleischbällchen (der türkischen Version von Tatar), Fisch und türkischen Ravioli. Dieses Gewürz fördert zudem die Verdauung und hilft, den Blutzuckerspiegel des Körpers auszugleichen.

Lorbeerblatt

Das Lorbeerblatt begleitet viele köstliche Aromen der türkischen Küche. Die Blätter werden vom Lorbeerbaum gesammelt und getrocknet. Lorbeerblätter, die mit ihrem angenehmen Duft den Geschmack des ganzen Gerichts verändern, sind keine essbaren Pflanzen. Es ist ein Gewürz, das ausschließlich zum Aromatisieren verwendet wird. Es wird im Allgemeinen in Gerichten mit Tomatensauce sowie in Fleischgerichten aus Fisch, Rind, Geflügel und Wild verwendet. Ein weiterer Einsatzbereich in der türkischen Küche ist die Herstellung von Konserven und eingelegten Waren. Da es antiseptisch wirkt, beugt es Krankheiten vor.

Zimt

Ein unverwechselbar süß-aromatisches Gewürz, das in der türkischen Küche seit der Osmanenzeit verwendet wird. Sein Duft und sein Geschmack sind so kräftig, dass sie den Charakter eines Gerichts vollkommen verändern können. Zimt spielt in der türkischen Küche in Stangen- und Pulverform eine Rolle und wird häufig im Reis für gefüllte Gemüse sowie in Lamm- und Hühnergerichten verwendet. Er ist außerdem ein unverzichtbares Aroma in türkischen Desserts. Zimt wird Getränken wie Boza und Salep beigemischt, die für die türkische Küche typisch sind. Er ist eine Quelle für Polyphenol-Antioxidantien, senkt den Cholesterinspiegel, reguliert den Blutdruck, stärkt die Abwehrkräfte des Körpers und hilft bei der Behandlung von Pilzinfektionen. Dank seiner fettverbrennenden Wirkung unterstützt Zimt außerdem die Gewichtsabnahme.

Rosmarin

Rosmarin wird aus den Blättern eines niedrigen Strauchs gewonnen, der im Mittelmeerraum wächst. Die Blätter dieses Strauchs duften angenehm und sind immer grün. In der türkischen Küche wird er häufig verwendet. Die kleinen, dünnen, stacheligen Blätter werden sowohl frisch als auch getrocknet verwendet. Wegen seines angenehmen Duftes wird das Öl der Rosmarinblätter sowohl in Speisen als auch in Heilkräutern und Kosmetika eingesetzt. Außerdem wird frischer Rosmarin als Tee getrunken. Er wird für Fleischgerichte und Saucen verwendet. Zudem hat er viele gesundheitliche Vorteile: Er reduziert Stress und wirkt entspannend. Reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen.

Gewürznelken

Das Gewürz Nelke wird aus den getrockneten, dunklen, kleinen, nagelförmigen Knospen der Gewürznelkenblüte gewonnen und spielt in der türkischen Küche eine wesentliche Rolle. Besonders in Sherbets und Kompotten wird sie mit ihrem intensiven Geschmack und ihrem dominanten Duft verwendet. Nelken, die auch bei der Herstellung von Kuchen und Desserts zum Einsatz kommen, werden außerdem Kräutertees wie dem Schwarztee beigegeben, den viele Türken trinken. Nelken gehören seit Jahrhunderten zu den stärksten bekannten natürlichen Antiseptika in der Medizin. Nelken fördern Ödeme und sind gut bei Hals- und Magenbeschwerden. Sie können auch gekaut werden, da sie gut für die Mundgesundheit sind. Der dominante Duft der Nelken hilft bei Zahn- und Zahnfleischschmerzen. Außerdem erfrischen sie den Atem. Wer Zwiebeln und Knoblauch isst, steckt sich in Türkiye danach oft eine Nelke in den Mund, um Mundgeruch zu vertreiben. Viele Restaurants reichen Nelken zusammen mit der Rechnung.