تجارب
بازار التوابل: جنة الطهي والعطور
إذا كنت لا ترغب في الضياع في متاهة البازار الكبير، فلا يزال يتعين عليك زيارة بازار التوابل القريب.
وهو يقع في منطقة أمين أونو في اسطنبول بالقرب من جسر غلطة. إذا كنت تبحث عن جولة طهي في اسطنبول، فهذا هو المكان المناسب للزيارة! في أوج ازدهاره في القرن السابع عشر، كان هذا البازار على شكل حرف L المُزين بزخارف غنية هو المحطة الأخيرة لقوافل الجمال التي تسافر على طريق الحرير إلى الصين والهند والشرق.
البازار أصغر بكثير ويركز على البهارات والمواد الغذائية الأخرى. ينتقل الجميع إلى أرض الأحلام بمشاهد سوق إسطنبول وشم روائحه. بوجود أقل من مائة بائع، لا يكون المكان مزدحمًا مثل البازار الكبير، ولكن لا يزال هناك الكثير لشرائه، خاصة إذا كنت تريد أن تكون قادرًا على إعادة إنشاء الطعام والشراب الأصيل لرحلتك إلى اسطنبول عندما تعود إلى المنزل.
ما الذي يجعل سوق التوابل جذابًا للغاية؟ باعتباره مركزًا للتسوق، يعتبر بازار التوابل جذابًا من الناحية التاريخية والجمالية. قد لا يكون من السهل السير في البازار وعدم شراء أي شيء، على الرغم من أن الصابون الطبيعي المعلق من أسقف الأكشاك والمكدس على مرأى ومسمع يمكن أن يكون مغريًا. ومع ذلك، من السهل جدًا التنزه تحت الأسقف التي تعود إلى قرون، والاستمتاع بالمناظر والتنفس في تشابك العطور.
يوجد العديد من التوابل الملونة والمتنوعة، وسيتعرف الذواقة على روائح ورائحة القرفة والكمون والزعفران والكركم والنعناع والزعتر والمكسرات والفستق واللوز والقهوة التركية والبهجة التركية التي تجعل منخر الأنف يرتجف. تخلق العديد من أنواع الأعشاب النادرة جوًا لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر في العالم. تصطف الأهرامات التي لا نهاية لها من الأطباق التركية بشكل متناغم، بينما تغمر الفوانيس المعلقة من الأسق السوق بضوء خافت ناعم.
لا يتم تقديم التوابل فقط في بازار التوابل، بل يقدم أيضًا مجموعة من الأطباق التركية اللذيذة. أحد الأشياء التي تتميز بألوانها الزاهية وتنوعها هي حلوى اللُقم (البهجة التركية)، وهي ذات اتساق لزق وقوام فريد من نوعه. يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى وقت الشاي أو في المرة القادمة التي تتم دعوتك فيها لتناول القهوة التركية. بالتأكيد سوف تعجب ذوقك!
إن تتبع كل شيء في بازار التوابل ليس بالمهمة السهلة. إذ أنك ستجد فوانيس الفسيفساء المتوهجة والنقانق المعلقة والطماطم المجففة والفلفل الحار والباذنجان المجفف المجوف في طريقك بالممرات.
ليست البهارات فقط هي التي تجذب الأنظار في هذا السوق، ولكن أيضًا وفرة الفواكه المجففة والمكسرات ومنتجات الألبان.
هنا يمكنك التذوق قبل الشراء، ويحرص العديد من البائعين على إظهار مذاق بضاعتهم ومنتجاتهم.
وهناك أيضًا مجموعة واسعة من أنواع الشاي المختلفة في هذا السوق. وتوجد أمذقة متنوعة للشاي، تتراوح من الياسمين إلى البابونج إلى خلطات الشاي التركي المختلط. ولأن الأتراك مغرمون جدًا بالشاي، أكثر بكثير من البريطانيين، فإن شرب الشاي كل يوم هو ثقافة بحد ذاتها. يجدر بك شراء بعض منتجات الشاي في اسطنبول واصطحابها معك إلى المنزل لتتذكر وقتك الصحي كل صباح على الإفطار!
في الضواحي، يحتوي هذا السوق على المنتجات الطازجة وأكشاك الأسماك، وهناك بعض المطاعم الصغيرة المريحة في الأزقة الصغيرة. وفي نهاية المطاف، يعد بازار التوابل وليمة آسرة وتذوق رائعة!
